春寒仍料峭,春韭入菜来。这几日,正是吃韭菜的好时节,而韭菜盒子这道北方面食,外皮香脆、馅料丰富,既能让人品尝到韭菜的美味营养,还能填饱肚子,您不妨试着做做。
食材:面粉250克、韭菜250克、鸡蛋2颗、粉丝少许,盐、鸡精、生抽、花生油、香油适量。
步骤:
⒈将约80摄氏度的热水加入面粉和成面团,盖上湿的笼布醒面20分钟;
⒉韭菜洗净沥干后切碎。将炒好的鸡蛋弄碎与韭菜末、虾皮放在一起,并加入盐、鸡精、花生油,最后加一勺香油搅拌均匀;
⒊把醒好的面揉成长条,然后分成大小相等的剂子,再将剂子擀成皮,包入馅料;
⒋电饼铛倒入少许油,烧至五成热,把包好的韭菜盒子放进去煎,中间翻面刷油一次。
提示:选韭菜以叶直、嫩绿为佳。根部截口处较齐,末端黄叶较少,用手能掐动的韭菜较新鲜。韭菜根部切割处有很多泥沙,宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会儿再洗。
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