这两天，万维读者网上有一篇《靠谱吗？ 白米饭是垃圾食品之王》的文章，引述一些国内专家的说法驳斥着一段时间来网络流传一则《白米饭是垃圾食品之王》的文章。 身为正宗业外人士的好啊好啊看后，觉得应该将自己的体会讲一讲，嘿嘿， 我们来一道学一学“垃圾食品”一词的定义，垃圾食品（指被认为不健康或者仅含少量营养物质的食品，常见的垃圾食品包括：汉堡包、比萨饼、糖果、汽水、高果糖饮料、油炸马铃薯片、油炸薯条以及盐渍品等。在这里，白米饭当然没有被归纳进垃圾食品内。也就是说，白米饭不是垃圾食品。 可是细细再看一看、想一想，就会发现一些问题。嘿嘿，好啊好啊就是没事爱瞎琢磨，嘿嘿， 很明显，垃圾食品在中文中的定义很模糊，让人们不容易搞明白是什么。
而英文中是如此描述的，Junk food is a derisive slang term for food that is of little nutritional value and often high in fat, sugar, salt, and calories.好啊好啊以自己的微薄英文能力try to翻译一下，那就是，垃圾食品是一个贬义的专业名词，指营养价值不高，同时高脂肪，高糖，高盐，高卡洛里的食物。 这个词是1972年Michael Jacobson, director of the Center for Science in the Public 发明的。 垃圾食品特指高糖、高脂肪而低蛋白、低维生素、低矿物质的高卡洛里食品。也就是salted snack foods, gum, candy, sweet desserts, fried fast food, and sugary carbonated beverages。而很多食品比如汉堡包，匹萨，墨西哥玉米卷被一些人划入健康食品，也被一些人认为是垃圾食品，出现这种现象主要是因为上述每种食品的配料成分的不同，以及比较的方法不同造成的。高度深加工的食品通常被列入垃圾食品。不同人的阶层和社会地位，也是决定着一种食物是否垃圾食品的因素，富裕的人们倾向于将广泛食物定义为垃圾食品，而低收入的消费者往往认定的垃圾食物的种类较少。特别是一些种族性的食物的定义就更为困难。 看到这里，我们知道了，白米没有被列入垃圾食品的名单。 而在《白米饭是垃圾食品之王》这篇文章中，这种糟蹋白米的说法是过分的，以讹传讹的。应该得到否定的。 但是，是不是就可以高枕无忧地大吃特吃白米饭了呢？ 其实，好啊好啊认为这个作者的目的动机并不坏，这种说法是想否定精白米，而引导人们吃玄米，即糙米。可是太过于哗众取宠，玩弄吸引人的眼球之术了。并且有违基本常识的嫌疑将其定为垃圾食品之王，大有故意玩弄不明真相的群众感情之嫌。可是，无论如何，吃玄米（糙米）的确是一种更为健康的生活选择方式。 糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比糙米更富有许多维生素、矿物质与膳食纤维，被视为是一种绿色的健康食品。 这就如同鼓励人们吃不是特别精白的面粉一样，是一种更为健康的选择。 不要忘了，上面的垃圾食品的描述中，有一个条就是高度深加工、外加低维生素的食品。嘿嘿，而白米中的精白米和面粉中的精白面都是高度深加工出来的食品，将此种食品划入垃圾食品并不违背垃圾食品的定义。因为稻米和小麦被深度精加工后的得到的精白米和精白面中壳和内保护皮质的成分就被几乎全部去除了，而那些貌不惊人的壳和内保护皮质的部分，含有一些重要的和内保护皮质维生素、矿物质与膳食纤维，而这些维生素、矿物质与膳食纤维不是从其他食物中能轻易得到补充的。 在中国人好不容易脱贫了之后，大家都喜欢尽情地大吃特吃顺口的白米和白面，可是不要忘了，上帝为我们在稻子和小麦的壳中安排好了一些重要的营养物质---维生素、矿物质与膳食纤维。 比如说，维生素B1缺乏症---脚气病（不是通常夏天一些人得的被称为香港脚的脚霉菌病），历史上曾经危害过一些人的健康。严重者失去了生命。 嘿嘿， 好啊好啊！
