每次去中餐馆吃饭， 都格外注意有没有炒饭，因为俺对它有特殊的情感，时而还要点上一道。北美这边的炒饭多是扬州炒饭和福建炒饭，前者是干炒后者是湿炒， 其实这炒饭都是港式或粤式炒饭的异化出来的，常常是粤菜餐馆的桌上菜，老外也格外喜欢。虽然它们以扬州/福建为名，但在国内两地早先都没听说过， 但最近回国倒是见到了， 这是不是也算是返销或进口 -：）

出国前在老爸老妈家混饭吃， 所以基本不怎么会耍炒勺。临了辞职闲置在家办那“糟心漫长”的出国手续时， 在家无聊，且午饭要自己打理，于是就将前晚剩饭菜往锅里一搅和， 这就是天然大杂烩炒饭， 不过感觉味道也不错。 后来学会鸡蛋炒饭， 肉丁炒饭，那段时间基本学会自己打理自己，总之是饿不”死“， 这也为出国独立生活恶补了一下中国的“烹调”。不过想来当时的“努力”，为后来的生活还是打下了良好的基础。

其实炒饭就是将冷饭拨散。配料种类任选：鸡蛋，蔬菜，水果，肉类，海鲜，熟食……有人喜欢把鸡蛋打散，煎成蛋饼捣碎再炒；也有人喜欢用生蛋液包着饭粒炒。炒的时候，先用小火烧热锅再加油，倒入冷饭和配料炒散、炒匀、炒热。调料不外是盐、糖和胡椒粉，也可以放蚝油，这里关键是饭炒得越干越好。

记得我们九零年出国时，同机来的五个难兄难弟是在国内办签证时认识的， 大家被同一所学校录取分在不同的专业。所以约好了一起前行，可几个人与所去的学校都很陌生， 也没有什么同学朋友，我们下了飞机就硬闯到学校去了。这么多人，各自导师也无法安排， 于是就将疲惫不堪的我们推到国际留学生中心。当时中国学生会的主席来看了一下， 让我们就着沙发能睡则睡， 顺便介绍了周边的老中/外的餐馆。

我们几人人生地不熟，就这么一边休息一边了解租房情况， 在留学生中心呆了两三天。之间也有些中国学生学者来看我们， 但他们多是打探 “六四风波”后其家人是否能来团聚，都是为自己事而来的。我们呆在那里吃喝很不正常，初来乍到又不舍得花钱，两天下来就有人嘴上冒泡了， 到了第三天晚上， 有一对中国留学生，现在还记得当时他们的模样， 端着几个豆腐盒子来看我们，起初也不知是什么， 后来打开一看是炒饭， 当时感觉好香啊， 感动得我们心都要碎了。真是也许他们不经意的一件小事， 对当时的我们确实如此温馨， 此刻吃上家乡的饭菜， 温暖于心啊， 至今难忘。  
  
后来哥几个各有各自的发展，但每当提起这段“炒饭”的往事，还是满感慨的。