2018年回国琐记 2

食在广州（1）

未回国前看着微信里国内诸友在茶楼酒肆大快朵颐，南来客只有精神聚餐的份儿；读圈内发的什么广州饮食攻略之类的，也只能望洋兴叹。回国后的问题是，美食到处有，肚子撑死也就这么大。

在广州待了一个月，上过街边小店，也进过豪华食府，既怀了旧，也尝了新。

麦奀云吞面世家1920

回穗次日，南来客就慕名上麦奀云吞面世家1920品尝云吞面。

南来客生在新中国，长在红旗下，麦奀记大号过去闻所未闻，只是不久前同学圈介绍，方知是广州老字号，出口转内销，近年又在广州重新开张。

麦奀记位于文德路和文明路交汇处东方文德广场南门边角，金黄色的招牌格外醒目；铺面不大，绿色打底，环境相当优雅。

南来客进去坐定，服务员端来热茶，问吃什么。

菜牌上写着各种面食，包括炸酱面，还有粉，不过，到云吞面世家自然点他家的招牌：云吞银丝面。

不一会儿，面端上来了。

盛在一个精致的小碗里。

有点失望。外观上首先失分。当年的云吞面可是大碗盛的。

夹一箸银丝面，正要放入口中，妹妹说，“不是这样吃的，得蘸红醋胡椒粉。”

“没听说过，” 南来客不以为然，“咱们小时候也没蘸什么红醋胡椒粉。”

“那是我们，正宗广州人都那样吃，小明和小英都这么说。”

小英父母都是山东人，小明比南来客年纪小。

还是什么都不蘸，先尝尝原汁原味吧。

银丝面果然弹牙（有筋道），大地鱼味也品出来了，但不是南来客当年吃过的味道。云吞和面如同盛云吞面的碗一样，过于精细了。

收费三十多元，和其他店比翻了一倍。

返寻味，期待值太高了点。

也许解放前的味道就是那样？

那得问七十岁以上的人了。

都城快餐

麦奀记是南来客吃了寻不回当年云吞面的味道，不是云吞面做得不好。文明路上另一家卖粥粉面的老字号银记则真是大失水准。艇仔粥淡而无味，拉布肠粘牙，油条也有些过气，加上店里嘈杂不堪，南来客可不愿当回头客，何况这一带到处都是卖小吃的，什么和百盛、味先、西关濑粉、福记云吞面（云吞银丝面，大碗16，比麦奀记便宜一半不止），隔几步就一家。特别值得一提的是都城快餐，一家连锁店，窗明几净，布置有点麦当劳的风格。多种中西餐饮选择加上良好的饮食环境，赢得南来客兄妹多次光顾，早餐来碗猪肝粥或皮蛋瘦肉粥，或者来杯豆浆或玉米汁，再来份斋肠或牛肉肠，不够再来根大油条。粥鲜美可口，豆浆香甜浓郁，粉够爽滑，油条够脆，都是现做的。一顿早餐，人均消费10到20元。

取餐方式如麦当劳，用长方塑料大盘，只不过盘上放的多是中餐；另外，还得靠服务员收拾碗筷。

好客家

好客家也在东方文德广场。

妹妹说现在国内上哪家餐厅吃先看大众点评。

这家大众点评不错。

人气也挺旺，六点半已经一位难求了。

服务员说菜式是河源客家风味。

点了几个招牌菜：咸鸡、酿豆腐、油麦菜、莲藕花生煲。还点了份甜豆腐脑。

盐焗鸡是客家名菜，这儿没有，只好退而求其次点了咸鸡。咸鸡名符其实，确实够咸，不过有点臭哄哄的，好像不是客家菜的特色。

其余的还凑合。

人均消费80元。