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duziteng  
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白灼芥蓝 2017-03-19 21:48:08

原料:芥蓝300克,花椒4粒 

调料:生抽1汤匙(15ml),蚝油2茶匙(10克),糖1/4茶匙(1克),水2茶匙(10ml) 

做法: 

1) 芥蓝洗净,用尖刀削掉老根。将蚝油,生抽,糖,水放入容器中调匀,备用。 

2) 锅中放入清水,倒入1小勺食用油,1点点盐,水开后放入芥蓝,焯烫1分钟左右,变颜色后马上捞出,放入冰水中浸泡至变凉,捞出沥干水份。 

3) 炒锅中放入一点点油,油温微热时放入花椒粒,中火煸出香气后将花椒捞出不要,把调好的汁倒入锅中,中小火,当糖溶解后,关火,把芥蓝放入锅中拌匀即可。

超级啰嗦: 

**芥蓝和菜心有些像。芥蓝的茎要粗大些,而且叶子也要宽大一些。 

**芥蓝的根部最好要多削掉一些,这样口感好。 

**提前将水放入冰箱里冰镇一下,等芥蓝焯好后放入即可。这样冰过的芥蓝口感更爽脆。 

**关火后把芥蓝重新放入锅中可以将味道拌的更均匀。



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凉拌橡子凉粉 2017-03-19 21:47:34

原料:橡子凉粉1块,洋葱1/4个,黄瓜1/4根, 韭菜10根,蒜末8克 

调料:辣椒酱2汤匙(30ml),辣椒粉2茶匙(10克),糖3茶匙(15克),白醋4茶匙(20ml),糖稀1茶匙(5克),白芝麻少许,香油少许 

做法: 

1)将橡子凉粉放入开水中浸泡10分钟左右,捞出,备用。 

2)洋葱去皮切细丝,韭菜洗净,切成4cm长的段,黄瓜对半切开后,切成1cm厚的半圆片,橡子凉粉,切成4cm长,1.5cm厚的条,备用。 

3)将蒜末同除芝麻外的所有调料混合,然后把拌好的酱放入盛有凉粉,韭菜,黄瓜,洋葱的容器中,轻轻拌匀,最后撒上芝麻即可。

超级啰嗦: 

**橡子凉粉,就是用橡子果磨碎后加工而成的凉粉。据说在困难时期,是救荒的一种食品,现在因为它的卡路里低,还有吃完后容易产生饱腹感,而华丽变身为受欢迎的减肥食品。 

**橡子凉粉的口感和我们平时吃的绿豆凉粉不太一样,没有那么滑爽。北京的朋友可以在大型菜市场中卖韩国食品的摊位买到,大约8元/块。也有卖粉状的,回家自己加水搅拌后冷却成型的。 

**不管是橡子凉粉还是绿豆凉粉,都容易碎,在切的时候,放到开水里浸泡一会儿,就比较好切了。 

**里面的蔬菜也可以随意搭配,比如,放芹菜,黄豆芽,胡萝卜丝等,都可以。



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咖喱杂蔬 2017-03-19 21:46:53

原料:胡萝卜半根,土豆1个,洋葱半个,西兰花半棵,芹菜2根,干葱1个,红辣椒(美人椒)2根,大蒜2瓣   

调料:姜黄粉3茶匙(15克),咖喱粉5茶匙(25克),盐1/2茶匙(约3克),糖1茶匙(5克),水150ml,椰浆200ml,红辣椒油12ml 

做法: 

1)芹菜切成3cm长的段,辣椒去籽也切成3cm长的段,大蒜切成蒜末,干葱去皮后切薄片,胡萝,土豆和洋葱都切成滚刀块儿,西兰花掰成小朵备用。 

2) 烧一锅水,水开后,放入胡萝卜,土豆先煮5分钟,再放入西兰花煮半分钟分钟,然后一起捞出沥干。 

3) 锅中倒入油(油量比平时炒菜的量要大些),放入蒜末,干葱片,炒香后改成小火,分别加入姜黄粉,咖喱粉,接着倒入水,椰浆搅匀,放入洋葱,胡萝卜,土豆,西兰花,辣椒丝和芹菜丝,搅匀后加热翻炒2分钟左右,直到汤汁变粘稠。 

4)最后淋上辣椒油即可。 

超级啰嗦: 

**家里常备咖喱粉,或者咖喱卤,只要跟土豆,胡萝卜,和手边的蔬菜配在一起,就足够好吃,配米饭是非常好的搭配。 

**在炒咖喱时,配上姜黄粉和椰浆,会让咖喱的颜色和味道更好。 

**咖喱粉,姜黄粉在大型超市的调料货架都可以买到。 

**椰浆,不是椰汁,是东南亚菜中很常用的一个调料,尤其配咖喱,堪称完美组合。有纸盒装的,铁罐装的,我的建议是,如果有小包装的,最好买最小包装,免得用不完变质。 

**如果为了味道更好,能在菜市场买到香茅,就切成段,跟干葱和蒜末一起炒香,那样,味道会更加浓郁。如果实在买不到,就算了。



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