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“水蒸蛋是老少皆宜的一道传统美食，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则习惯叫它“鸡蛋羹”，虽叫法不同但实际上是同一种东西。
虽然鸡蛋羹看似简单，但真要把它做好却是很考验功底的，所以依旧有很多人把握不好蛋和水的比例，以及蒸制的时间和火候。水放太多容易水蛋分离，放少了又口感不好，总之是各种问题各种失败。今天我们就一起研究一下如何做出口感爽滑的鸡蛋羹吧。”

食材明细

主料

• 鸡蛋3个

• 水适量

辅料

• 火腿肠1段

• 海苔1片

• 咸鲜口味

• 蒸工艺

• 十分钟耗时

• 普通难度

呆萌水蒸蛋的做法步骤

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  1

  准备所需食材。

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  2

  鸡蛋打入一个大碗中，加入1.5倍的水用蛋抽搅打至完全融合。

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  3

  将搅打均匀的蛋液用滤网过滤到另一个碗中（这一步很重要，不可省略）。

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  4

  用保鲜膜将碗封住以防止蒸制过程中滴落的水蒸气影响成品美观，锅中加水上汽后蒸8分钟即可。

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  5

  如图用火腿肠和海苔剪出小猪的五官，待蒸蛋出锅后进行装饰即可。

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  6

  成品图。

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  7

  成品图。

小窍门

备注：
1、因为蛋液中没有用放盐，所以再吃的时候可将生抽与香油混合淋在蛋羹上食用。
2、由于所使用的容器不尽相同，传热程度有所差异，所以蒸制的时间应灵活掌控。
3、用保鲜膜封住碗口是为了防止蒸气回落滴在蛋羹上影响成品美观，如果没有保鲜膜用其它餐具盖住也是一样的。