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  王家庄
  王家庄坐落在直隶西北
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周末活动 2006-11-19 16:18:14

 

周末参加了一个活动,是原人民大会堂的点心师傅教授宫廷糕点制作.

预先通知每人带一块BUTTER,半公斤面粉,其他材料不必自备.

今天教授桃酥.哈,正好是我最爱吃的.

师傅40多岁,语言简练.三言五语说说要领,便让大家(共四个人)开始和面.

约7分钟制作完毕,放进烤箱.

等待的时候我问师傅,我曾经按各种配方烤过多次桃酥,为什么不酥?

师傅说所谓宫廷糕点都有诀窍.我教的是基本的,要是全说出来,本城一半的中国糕点铺得关张.

烤出来一尝:酥!感觉是突破性进展,超过超市的SHORTBREAD,达到了月饼皮的水平.

师傅一一尝过各人作品,说这个XX要多一些,那个YY要少一些,然后就散了.

回来后又试了一次,这次更好.虽然比稻香村的略差,但绝对是专业水平了.

制作一公斤桃酥,成本核算下来(不包括人工)约一美刀.

有明师指点就是不同.要有不信的,你找个配方试试,肯定不酥.

授人以鱼,聊解一饭之需;授人以渔,或可终身受益.

浏览(703) (0) 评论(5)
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文章评论
作者:妄谈 留言时间:2006-12-04 13:29:24
老地主还是美食家?!
直隶西北是不是承德?嘿嘿
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作者: 留言时间:2006-11-28 21:59:05
how to make 酥
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作者: 留言时间:2006-11-28 21:45:11
why 古为今用 ?
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作者: 留言时间:2006-11-28 21:42:25
knock, knock.
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作者:勤劳 留言时间:2006-11-19 17:59:00
存疑,嘿嘿。怎么说半公斤,不说一斤,也不说磅。。。
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