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宁波行(二)- 吃货行天下 2019-02-19 13:10:43


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【一】

 

奉化芋艿四明笋,

时令菜蔬白鲜嫩,

豚青蟹红

发糕圆子青团

 

来宁波一定不忘聊聊吃的,否则就对不起宁波的老家文化了。

 

【二】

 

宁波依山傍水,流经奉化、余姚和慈溪奉化江与源于上虞境内四明山的姚江汇合成甬江,并于宁波镇海口流入东海。

 

三江纵横穿越整个市区。比西湖大四倍的东钱湖像一颗璀璨的碧玉镶嵌在甬江之畔。西有连绵群山环抱,东与中国最大的天然鱼港,舟山群岛隔海相

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【三】

 

丰富的天然物产资源与通商达江的天时地利造就了宁波独特的饮食文化。所谓靠山吃山,靠海吃海。宁波人对河鲜和海鲜有一种特别的情感。

 

最能体现宁波人热衷海鲜的是早餐。很多年来,节俭的上海人家被其他省市经常诟病的话题之一是早餐经常吃泡饭。很多上年纪的上海人家习惯用昨天晚上吃剩的饭,开水烫一下就着几根酱菜就能当早餐解决。

 

【四】

 

孰不知,今天的宁波人把泡饭的豪华演绎到极致。丰富的海鲜泡饭就像满汉全席。蛤蜊,青鱼,虾籽,鲜贝,海蟹,满满一大碗早餐在很多宁波的街头小吃就能找到。

 

早餐吃得这样豪华奢侈,怪不得,很多苗条靓丽的宁波姑娘一开口声音洪亮,中气十足。

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【五】

 

为了激起食客更强烈的饥饿欲望,宁波很多店家都会把成品的菜肴样品在大堂摆盘呈现,而鲜活的鱼蟹用鱼缸在另一侧一字排开。

 

面对满目珍馐美味,鲜蛤活蟹,只恨爹娘少生几个“席”(宁波话,胃)。来到宁波的每一位游客基本没有一个不沦陷在鲜香味美,齿颊留香的舌尖回味之中。

 

【六】

 

宁波状元楼与东福园算是有近百年传统的老牌宁波菜的代表。店面虽然几近老旧,服务素质也有欠完善,但至少食材新鲜有保障。做工到位,菜品特色也保持了一贯的水准。

 

毛蟹年糕,葱油海瓜子,咸菜黄鱼面是大众点评最有人气的代表作。蛤蜊蒸蛋,盐水河虾,响油鳝丝同样保持了一贯的甬派做法。虽然没有惊艳之作,但味道中規中矩,原味十足。

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【七】

 

名声在外,开在宁波最繁华地段天一广场的“缸阿狗”却让我与太太大失所望。排了半小时的队伍,等来的网红招牌菜,宁波肉汤圆,咸菜鸡汤年糕,苔条糍饭糕,面筋三鲜汤都乏善可陈,一就感觉那种不是用心在做的传统美食。

 

相反,在我们入住的酒店对面,文化广场的“阿毛饭店”却值得推荐。人均一百有找的亲民价格,上百种菜品,以大买场的形式呈现出大酒店的烹饪水准与鲜活食材,使饭店虽然地段偏远,却依然天天门庭若市,人头攒动。

 

至于东钱湖附近的农家菜,新鲜原味,价廉物美。但对环境与卫生条件就不能有太多的奢望。

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【八】

 

在日本,台湾,新加坡,马来西亚,我们依然可以品尝到传承几十,上百年的传统美食。几十年味道保持不变的新加坡海南鸡饭,日月潭阿婆茶叶蛋依然广受好评。

 

像上海很多的老牌饭店一样,宁波的百年老店虽然风韵犹存,品牌不倒,但感觉已经从里到外呈现出一种力不从心的夕阳西下老态。是原材料变了?人变了?还是经营的理念变了?走出店门,总是让人有一种淡淡的悲哀。

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【九】

 

除了舌尖上的味蕾,曾经传承多年的日用工业品牌也已经所剩寥寥无几。上海牌手表,凤凰牌自行车,光明牌雪糕,那些陪伴我们一起长大的响亮招牌,现在大多已经退出江湖或者在风烛残年中苦苦挣扎。

 

 

做为一个有悠久饮食文化的民族,希望我们能守住舌尖上最后一点历史的骄傲。这算是一个漂泊海外几十年的老上海在心里默默对老家宁波送上的祝福。

 

 









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宁波行(一)-上海人的外婆家 2019-02-15 20:24:34

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【一】

 

秋风起,蟹脚肥,桂花开,闻香来。

 

金秋时节,长假刚过的日子是出行的最佳时段。风轻,云淡,天高,气爽最关键的是人少,酒店交通都非常空闲,并且价廉物美,物超所值。携程上二百多一晚人民币可以订到相当摩登的宁波市区三星以上酒店。

 

【二】

 

就像被十一暴风雪席卷过后的平静杭州湾跨海大桥,老外滩,鼓楼,南塘老街,天一阁月湖,四明山,东钱湖景区,游人寥寥无几,满城秋色,尽收眼底。

 

回中国一个多月,春兰秋菊,满城被那种若隐若现的银桂花树淡香包围起来的宁波让我们找回了一种莫名的喜欢。

 

虽然在人类语系里,宁波的语速是快节奏的,发音铿锵有力。但可能不需要像上海那样的拼抢与竞争,宁波到处呈现的是一种悠闲生活的乐活慢行。地铁里的上下拥挤,过马路车对人的不礼让,排队争抢的恶习少有发生。

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【三】

 

上海现代,摩登,气派但伴随着的是到处拥挤不堪的人潮与喧嚣。空气中经常弥漫着的那种混合着烟味,工业原料味让人无法心平气和地去慢慢品味与欣赏魔都的优雅与魅力。

 

上海的气派是给匆匆而过的旅游者看的,上海的摩登是给追求时髦的年轻人准备的。而过了那种青春搏动年龄的我们更喜欢闲云野鹤,杨柳轻拂的月湖和南塘老街的随性。

 

【四】

 

可能是深埋在心底里一种对祖籍文化的认同与自豪,也可能是宁波这块三江汇流的风水宝地依然保留的一丝文人匠气,从退休长居的心里向往,宁波包括周边的慈溪,绍兴,奉化,余姚市无疑更符合祖籍江浙沪一带朋友的心头所爱

 

除了物价有点小贵,不太符合宁波做为中国二点五线城市的定位。从人口城市的规模,交通,地理环境,宁波有被公认的适合人类居住的所有优点。气候温和宜人;崇尚商务文化,契约;依山傍水更之环境优美;安静有序且人口适度。

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【五】

 

宁波自古人才辈出,书藏古今,港通天下崇文敬商,浙江宁波是出中国院士最多的城市之一。

 

邵逸夫,董建华,金庸,张忠谋,包玉刚,蒋介石,还有旅居世界各地,包括台湾,香港,东南亚相当多的政,商,工业和文艺界的巨贾富商,他们的祖籍都是来自浙江宁波。

 

【六】

 

在上海人眼里,宁波人与我们有一种天然的血亲关系。在所有中国的其他地区,宁波是最亲近上海,也是最紧跟上海潮流的城市。同样上海的饮食,文化,语言,习俗,都与宁波元素密不可分。宁波的精英富贾身上,很容易找到契约,重商,严谨,言出必行的上海元素。

 

上海人听宁波话有一种特别亲切的感觉。宁波人也从来视上海人为自己叔伯兄弟。宁波历来被称为上海人的外婆家。

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【七

 

很多上海人家在宁波都有亲戚朋友,叔伯娘舅。逢年过节,宁波与上海走亲戚是一种很早就流传下来,从来没有断过的风俗。

 

七,八十年代,上海人去宁波走亲戚通常会带一些名牌产品作为手礼,像“大白兔奶糖“,”城隍庙五香豆“。而宁波人来上海,会背一袋宁波年糕奎,咸鲞鱼。这些都是上海人最难忘的美味。

 

【八

 

在去宁波的大巴上,我们就与一位上海大妈一路聊过去。她退休后,上海,宁波二边住,滋润潇洒,乐在其中。那位大妈口袋里装着二部手机。一部是宁波本地的,一部是上海的。当大巴要进入宁波界限时,她就拿出宁波的手机开始与亲戚朋友约晚上的饭局,明天的郊游。

 

今天,不少上海的年轻老人,选择退休后上海,宁波二边住。因为同根同族,生活过得相当滋润。但唯一美中不足的是医疗保险不能跨省通用。

 

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【九


因为靠山面海,宁波的海鲜与她的名字一样响亮,做为一个快要过气的吃货,我也做了最克制的尝试。葱油炒膏蟹,清炒海瓜子,盐水江白虾,油爆螺,鸡蛋蒸蛤蜊,葱姜江白鱼,炝蟹。。。胃口实在有限,味道如何,容笔者整理后在下一篇细细道来。





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上海长居(三)-上海养老难谈优雅 2019-02-12 18:08:51

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【一】

 

不知不觉在上海已经呆了一段时间。埋没在潜意识里眼观六路,比拼争抢的中国式聪明细胞再次被慢慢唤醒。大脑仿佛不断地在提醒四肢和神经,这是中国,一个需要远离优雅,忘记何为绅士淑女才能比较容易生活的地方。

 

回到上海这个大都市生活,必须抛下矜持,找回小时候耳听八方的本色,开启已经渐趋生锈的生存机器。即便是乐闲长居,也必须如此。这样才能适应这个你争我抢,忽略隐私,缺乏尊重的社会生存。否则你可能打车打不上,地铁挤不下,医生看不了,银行不想去。

 

【二】

 

十几年前,海外华人退休后回中国内地养老长居在海外曾经是一种时髦的风气。特别是生活在美国,加拿大,东南亚,香港,台湾的华人尤其热衷于此。

 

提早退休後,原本打算在走得動的十幾年裡,每年金秋之際回上海长居幾個月。既享受同族同根的人文环境,又可以过悠闲乐活的退休生活。

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【三】

 

但几年试下来,时间呆得越久,越让人感觉再也找不回小时候那种“乡心梦不成,故园无此声”的故乡情了。

 

听不到熟悉的乡音,找不回小时候味蕾留下的记忆,看不到旧时的街景,一切都变得物事人非。

 

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【四】

 

上海的市政建设虽然日新月异,地铁线四通八达,但依然满足不了日益膨胀的人口拥挤。

 

土地资源面积有限,医院,学校,公园,大众休闲设施更不能无限扩张。凡是与居民生活息息相关的设施与场所,处处显得喧嚣拥堵,不堪负重。

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【五】

 

一天的大部分时段,上下地铁和电车都需要你推我挤,互不相让。开车就像竞技,必须你争我夺。叫TAXI,骑车更需要眼观六路,心灵手快。

 

“储蓄一辈子,就怕生大病”。生病上医院对本地人而言就像进战场。你如果没有本地户口来这里就医,面对天价的医药费,繁复的就医过程和缺乏人性化的治疗,必须具备强大的心脏和很深的口袋。


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【六】

 

偌大个上海,很少找得到祥和安宁的清心之地。无论是暂居还是在这里生活的人,脸上经常呈现的是焦虑与烦躁,麻木与无奈。与优雅,平和的生活气氛相去甚远。

 

人与环境共存,紧迫的生存环境很难带来愉悦的生活体验。长此以往,流动在高楼大厦里的戾气会逐渐改变人的容颜,也会改变人的生活状态。

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南京西路,淮海路上巨幅的CHANEL,LOUIS VUITTON美女广告光鲜夺目。陆家嘴金融中心,外滩沿岸错落有致的摩天大楼处处透露出一种华洋融汇,英伦摩登的典雅雍容。中兴泰富,环球中心在七彩夜幕的霓虹灯下通体散发着富贵,奢侈的光芒。

 

上海雍福會,外滩三号,那些富贾新贵出没的场所,是电视剧导演极尽所能向普通百姓展现的上海金字塔顶端成功人士优雅生活的写照。

 

这是人们向往的高雅生活,但这样的“优雅”生活离普通民众的日常生活很远,尤其是退休一族。

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【八】

 

受全球气候变化以及高速发展的影响,上海已经基本没有春天和秋天了。十月过后,每天还是在高溫與時差中跳探戈。桑拿般的秋天讓人又回到新加坡赤道邊的時光。公車,地鐵,人潮,吵聲,每天在這樣的旋律中起舞,不容易讓人的思考游离生存的节奏。

 

一年中用四分之一的時間感受無需駕車的生活,遠離祥和寧靜,廣漠绿洲的蓝天碧海,选择慢节奏的旅居。讓身體遠行,使無感的生命与思想激起漣漪,是旅行帶給人的一種精神回報。累了四肢,富了灵魂。

 

【九】

 

不清楚大西洋的候鳥,北美的三文魚在遷徙中,是否有同等的感受。享受精神層面的詩意與美景,應該只是人類的一種特權,動物有的只是原始的慾望和衝動。

 

岁月的琐碎會遏止一切的詩情畫意與浪漫情懷,进一步會讓我們變得無感而远离优雅和宁静。作为一个过客,有机会以一种旁观者的心态来欣赏他人生活的动感,权当是一种詩意生活的栖息。

 







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