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DanielSingapore  
一个真诚待人的男人,一个热爱生活的男人,一个享受生活的男人,一个爱好广泛的男人,一个喜宅家里的男人。  
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《茭白肉丝面》 2020-06-02 19:52:56

 

茭白肉丝面


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主要食材:茭白,瘦肉丝,笋丝,普通面粉

辅助食材:酱油,料酒,食盐,食糖,芝麻酱,花生碎,

        芝麻油,葱,姜,青葱。

烹饪方法:

    1,普通面粉加入少许食盐和碱面,加入冷水和面,饧面一个小时。

    2,茭白切细丝,竹笋切细丝,姜葱切细丝备用。

    3,瘦肉切细丝,加入蛋清和料酒调和均匀。

    4,油锅放足粮食用油,开火,待六成热,放入姜丝,将肉丝下锅煸炒,加入葱丝、酱油和食盐,少许食糖。

    5,加入切好的笋丝煸炒两分钟,再放入茭白细丝翻炒,加入200毫升冷水,用食盐和酱油调和到适当咸度即可。

    6,芝麻酱调和好,花生碎备好。

    7,把饧好的面团擀成细面条。

    8,煮锅放冷水,开大火煮沸,下入擀好的面条,煮三分钟即可。

    9,面条盛入碗内,加入炒好的茭白笋丝及汤汁,加入适量的热水(也可用煮面的汤)放入调好的芝麻酱,花生碎,及青葱、芝麻油。即可上桌。



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《莲藕猪肉糯米烧卖》 2020-06-01 20:09:32

莲藕猪肉糯米烧卖

 

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主要材料:五花肉馅,莲藕,糯米,面粉

辅助材料:北葱、姜,酱油,食盐,料酒

烹饪方法:

    1,小麦面粉冷水和面,包饺子面团的硬度,饧面。

    2,适量糯米洗干净,冷水泡米过夜,备用。

    3,五花肉馅,加入葱、姜、酱油、料酒调好肉馅备用。

    4,莲藕去皮,先切薄薄的片,再横刀切成细丝,然后改到切成米粒大小的碎丁。

    5,在和好的肉馅中加入莲藕碎丁和泡发好的糯米,和匀,烧卖馅就做好了。

    6,把饧好的面团搓条,下剂子。擀成圆片,包入肉馅成烧麦形状。

    7,蒸锅加入水,放上屉布,屉布浇冷水,放入包好的烧卖。

    8,蒸三十分钟,烧卖就可出锅上桌。


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小贴士:

    1,莲藕糯米烧卖的馅料,要多放些葱,口味会更佳。

    2,因为馅料里有糯米,因此需要比蒸馒头稍长五到十分钟,糯米不宜放得过多。



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《临江仙 .闲昼萦思独叹 》 2020-05-28 03:11:48



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临江仙 . 闲昼萦思独叹

        ----2020庚夏狮城家居有感

 

闲昼萦思独叹,

夜沉孤寂听风。

小冠肆虐影无踪。

但求体康健,

平生少恐惊。

 

碧水青山犹在,

相迎柳岸花明。

故旧新知喜相逢。

西山红日坠,

朗月当空升。







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《和果子---吃的艺术美》 2020-05-25 22:37:11



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和果子--吃的艺术美

 

和果子是一种日式点心,以糖,糯米,小豆等为主要原料做成。豆馅通常用年糕包住,制成各式各样的精美点心,是茶道中佐茶的绝配。日本人喝抹茶配食甜腻的和果子,多少有养生的意义在。和果子集手工、艺术和美食于一身,真正的具色香味的点心。说实在的,和果子做起来着实费事儿,白豆沙的制作尤耗时间,泡豆儿、脱皮儿、煮熟、碾压、过筛等一道道工序甚是繁琐。但制作和果子的过程又是相当的享受,看到面团在手中揉搓,随着瞬间灵感的闪现而制作出的作品令人愉悦。

我很喜欢和果子的美,也喜欢她的制作的过程。经过一次尝试后,稍稍懂得了一点儿他的制作程序,因此按照自己制作冰皮点心的心得,以自己的方式仿照和果子利用一个下午的时间尝试做了一回。一个个小小的作品虽不甚成熟,但也是令自己欣喜至狂。健康目的的原因,所有的面团染色都是我萃取蔬菜汁而得,甚至抹茶粉是用西湖龙井茶叶制做出来的。一个小小的和果子,充分体现了日本饮食文化的精致和美观。试想,神往的茶道艺术,配上如此精美的甜点,确实是让人流连忘返,吸引着你没办法不去尝试。

下面就看看我做的和果子吧,还不够精致,但已令我欣喜。


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《小可爱“白玉兔”》 2020-05-19 02:58:31



小可爱“白玉兔”


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      我的侄女从出生就非常喜欢小兔子,她是属牛的,但因为喜欢小兔子,一直说自己是属兔的。从这些就可以想见她是多么喜欢兔子了,从小到大,要的礼物无不与兔子有关。我们也是想尽办法给她买和兔子有关的礼物,从鞋子、帽子、手套,到玩具、衣服等,买过数不清的和兔子有关的东西。当然更少不了做些小兔子的食物,蒸过小兔子馒头、小兔子豆包,也烤过小兔子面包和摆成小兔子形状的拼盘。今年春节,我根据朱厘米师傅的视频,决定做一款白玉兔的小点心给侄女。大年初一午饭后,我带着她一起做白玉兔,白玉兔的皮儿是蒸熟的,加了白砂糖,有淡淡的甜味。侄女和我一边做着小兔子,一边问我小兔子皮可以吃吗?我说可以吃的,于是她一口就吞下了一小团面团。然后和我说一声:尴尬了呀!侄女已经十岁了,还是一如既往的喜欢小兔子。今天就把我做的白玉兔和大家分享。

 

主要材料:糯米粉、粘米粉、橙粉、小麦粉

辅助材料:牛奶、白砂糖、豆沙馅,熟糯米粉,少许红曲粉,色拉油。



制作方法:

    1,把糯米粉、粘米粉、橙粉和小麦粉混合均匀,加入少许色拉油,白砂糖,倒入牛奶和适量水,搅拌成一种稍稠的糊状。

    2,蒸锅内放入水,把和好的面糊放入蒸盘,大火蒸二十分钟。

    3,把面团从蒸盘取出,稍冷,包上保鲜膜,放入冰箱里冷却半小时。

    4,取出冷藏的面团,在砧板上撒上少许的熟糯米粉,把面团揉搓光滑柔软。

    5,取花生米大小的面团,放入少许红曲粉,揉捏至全部变成均匀的红色,搓成细细的长条,用牙签切成芝麻粒大小,作为小白兔子的眼睛待用。

    6,把光滑柔软的面团下剂子,把豆沙馅也分割成一个个小圆剂子。

    7,把面团剂子按扁,包裹上豆沙馅,慢慢封口,在顶部留出一个长长的小尾巴,成尖尖的锥状。

    8,用一把小剪刀把小尾巴从中间剪开,用手指轻轻往面团上推上去,贴在面团上,慢慢整形出小兔子形状。

    9,用牙签给小兔子装上红红的眼睛,小可爱“白玉兔”就做好了。


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