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舌尖上的豆腐-豆腐家常菜的做法 2013-07-05 06:27:08

据网上资料说,豆腐能补充人体需要的优质植物蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、钾、镁等成分,其中豆腐里钙的含量比牛奶还多,而且豆腐里有五种抗癌物质,常吃豆腐可以预防多种癌症、降低胆固醇,减少心脑血管疾病.总之,多吃豆腐好处多多.

鉴于豆腐营养丰富,又鲜美可口,豆腐就成了我们家常吃的食物.但经常吃豆腐,总要变点花样吃才不腻,这里说说几种自家味道,豆腐家常菜的做法.

1.雪里蕻炒豆腐
中文里的雪里蕻又叫雪菜,但我不知道日语里雪里蕻怎么说.在日本超市里,有一种腌制品野泽很像中国的腌雪里蕻,所以在日本我就用野泽当成是雪里蕻用炒豆腐.

做法

1.切一点猪肉丁或用肉馅代替(图1.量不用多,只是为提味), 木棉豆腐切小方块(图3).

2.把野泽用清水洗两遍,去掉多余的盐分,挤掉水分(图2.),切小段.

3.切葱,姜丝, 喜欢吃辣的人,切点红泡椒备用(图1-右).

4.下油热锅,待油8成热时,先炒葱,姜丝,然后倒入肉丁一起炒至熟的样子。

5.把豆腐方块倒入锅中,根据口味的轻重加盐,然后和肉丁一起炒几下,变小火炖几分钟帮助入味.

6.最后把野泽和红泡椒丁加进去一起翻炒几下,变大火炖1分钟即可。


2.双面黄烧豆腐

做法:

1.切葱,姜丝.把半个胡萝卜洗净去皮,切成片.比较老一点的木棉豆腐(图1)切成长方形薄片备用.

2.热锅上油,油热后放入长方形的豆腐块,煎到两面金黄后盛出备用(图2).

3.余油炒葱,姜丝,再倒入胡萝卜片略炒,最后倒入煎好的豆腐块.

4.加入盐,白糖,少量酱油和少许清水,小火煮几分钟帮助入味。

5.倒入淀粉汁勾芡,撒上胡椒粉,大火收汁即可.


过了梅雨季节,马上就是盛夏.大热天的,人很容易没胃口也懒得多花时间做饭.这时,你可以做一道零厨艺,但营养很丰富的豆腐凉菜,以保证你在没有食欲的情况下,照样可以摄入足够的营养成分,这是我夏天爱做的两道豆腐凉菜。

3.凉拌秋葵豆腐

秋葵(オクラ)脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,是高档营养保健蔬菜.秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等.下面这道菜是零厨艺。做法;把秋葵在沸水中烫2-3分钟,倒入冷水中降温,沥水后切成小薄片,并放在细嫩的绢豆腐上,浇上沙拉调味料就可以吃了.


4.凉拌皮蛋豆腐

做法以前贴过,这里不再介绍,有兴趣做的话,请点击《清淡又健康的家常菜


下面这两道菜清淡,漂亮,适合做盛夏的美食。

5.虾仁什锦豆腐

做法很简单;先炒葱,姜丝,然后加虾仁和什锦一起炒,再加豆腐,盐一起炖几分钟,最后起锅时浇点香油就OK了.

 

 

6.鲜虾酿豆腐

做法以前贴过,这里不再介绍,有兴趣做的话,请点击《快过年了,献上两道美味佳肴


 

7.辣白菜豆腐煲

这道菜是冷天时的美食,做法也简单,吃起来很爽

1.切好葱,姜片.锅内多加点油,油热后,将葱,姜和朝鲜辣白菜一起炒一下。

2.将炒好的葱,姜和朝鲜辣白菜转入煲锅内,加水煮开.

3.水开后在煲锅内加入豆腐,肉片,和任何喜欢的蔬菜,再加点盐一起炖几分钟就OK了.

 

8.麻婆豆腐

最后来一个重口味的四川麻婆豆腐.这道菜的做法就免了,谁让现在是夏天来的,别让嗜好麻婆的人多吃了上火.


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浏览(10127) (0) 评论(28)
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文章评论
作者:在水一方 留言时间:2013-07-09 18:31:37
北雁 以前我很喜欢吃辣的,现在你看我做的菜是不是比较清淡?这是注意健康饮食后的变化。

我这次去欧洲旅行是在威尼斯上船的地中海油轮。因为很多年前去过威尼斯,这次只安排了半天时间在那里游玩,不知道能不能有时间照几张好照片,希望我新买的相机(还没用过)不让我失望。

已经留言休博一个多月,所以把看你新文章的感想写在这里吧。读你的趣文觉得好玩的是,你买那个笼子花了那么多钱,这钱不知道能买多少好西红柿,这是种了菜就想收获的心情很强烈哈。在费城种蔬菜好像收获都不好,好像晨雨家也是这样,全让小动物给偷吃了。
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作者:北雁高飞 留言时间:2013-07-09 17:42:56
在水的饮食习惯真好,有能干,佩服啊!这七道菜,俺只会四样。

在水要去威尼斯吗?以你的摄影技术,一定会拍出很美的图片。我的一位中学同学去过威尼斯,带回来的照片,真是太漂亮了!
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作者:在水一方 留言时间:2013-07-09 05:41:44
芹泥 豆腐绝对是好东西,多学会做几样不同的豆腐菜,可以百吃不腻。
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作者:芹泥 留言时间:2013-07-08 18:37:13
豆腐又营养又好吃,我看了一下,基本都不难做,马山现学现吃。

谢谢美食家水MM啦。
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作者:在水一方 留言时间:2013-07-08 17:53:18
五彩 周末又出去玩了吧?这些菜也是平时做一样照一张,积攒起来一起发表,你喜欢就好。巧媳妇想学什么都一定做的挺好的。
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作者:五彩 留言时间:2013-07-08 10:08:30
在水: 这个豆腐工程太好了,俺也喜欢吃豆腐,前三个做法都很新颖,一定学习。
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作者:在水一方 留言时间:2013-07-07 17:37:10
多虑了 谢谢美言,向你致敬。
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作者:多虑了 留言时间:2013-07-07 06:57:14
做的真是太好了,向你学习。
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作者:在水一方 留言时间:2013-07-06 21:17:00
剧团 在瑞典买豆腐不好买吧?不然那么会做菜的剧团怎么可能好久吃不上,让自己流口水那?
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作者:幸福剧团 留言时间:2013-07-06 10:04:23
豆腐啊,剧团好久都没吃上了,流口水。。。。。。。。。。。。。。。
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作者:在水一方 留言时间:2013-07-06 03:38:27
夏子 希望你能从中找到一两样喜欢的豆腐,你每天做那么多的菜,一定会的花样也少不了,那天跟大家也分享一下。既然紫菂看到了中国皮蛋有问题的报道,我看你还是扔掉剩下十来个皮蛋吧,一家人的健康最重要。
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作者:在水一方 留言时间:2013-07-06 03:34:05
晨雨 你家吃豆腐的种类也挺多的,加上姐夫能干,你们两个人一定能做出很有味道的豆腐。去年去港澳深等地旅游时,第一次吃到豆腐加肉圆,那叫客家豆腐,比起我做的鲜虾酿豆腐,我老公更爱前者,因为他不是很喜欢虾。
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作者:在水一方 留言时间:2013-07-06 03:33:29
紫云 你过奖了。想起紫云是湖南人,所以能吃辣的。日本人很喜欢把秋葵凉拌吃,其实这里秋葵已经不是生的,用开水煮2-3分钟基本是熟了,但用冷水过一下,还是绿盈盈的像生的。我也是来日本后学会吃凉拌秋葵。
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作者:夏子 留言时间:2013-07-06 00:04:27
也特喜欢吃豆腐料理,但总做几个老式菜,翻不出新花样,这回可以学做了。谢谢分享!听草月说:中国进口的皮蛋中含有剧毒工业原料,,,我一直在附近一家中国人开的小店买皮蛋,家里还剩下十来个呢,都不敢吃了。
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作者:晨雨 留言时间:2013-07-05 19:40:28
漂亮的豆腐宴! 我们家也很爱吃豆腐。 通常做的多是麻婆豆腐, 家常豆腐,豆腐加肉圆(就像你的鲜虾酿豆腐),和小葱拌豆腐。 也没有你的漂亮。 在水的做的菜, 即精致, 又漂亮。
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作者:紫云 留言时间:2013-07-05 18:34:54
在水太能干太能干!我喜欢吃豆腐,常做双面黄烧豆腐和麻婆豆腐,但你能开豆腐宴了。一定要收藏。还有我不知道秋葵能凉拌生吃,又学了一招。收获大大的。谢谢分享。
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作者:在水一方 留言时间:2013-07-05 16:45:09
瑾子 我基本上每周吃两次豆腐都觉得算比较多的,而你家几乎天天做豆腐,更厉害了。希望在这个锦集,能让你找到一盘喜欢的豆腐做晚餐。

女王 我最佩服会写诗和会谱乐谱的人,你的智慧和能力不是一般的让人羡慕。女王不用客气,就把那盘两面黄烧豆腐端走吧
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作者:在水一方 留言时间:2013-07-05 16:43:13
冬儿 贴这篇文章时,我就想到你可能会喜欢麻婆豆腐。现在我和你一样,麻婆豆腐做的比较温油了,但比日本中国餐馆里的麻婆豆腐还是要麻婆很多,更正宗。

阳光 “木绵豆腐”是日本人的叫法,其实这种豆腐就是加拿大超市里那种老一点的水豆腐。
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作者:在水一方 留言时间:2013-07-05 16:42:23
春阳 周末又有party了,祝你玩的愉快,吃的开心。

分芳 还记得你的留的作业,可惜我不会做点心,尤其是日本那种栗子点心。你那么爱旅游,总有来东京的时候,那时我请你去吃栗子点心好了。
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作者:在水一方 留言时间:2013-07-05 16:16:54
晓竹 你家一直关门,好久没打招呼了,谢谢来串门和留言。

紫菂 通常日本市场上中国食品有问题的话,日本媒体都会紧张兮兮地大报道,这次我怎么没看到这条消息那?不过看没看到对我也没影响,我只买台湾产的皮蛋,而且不常吃。
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作者:queen 留言时间:2013-07-05 11:37:52
最佩服会做菜的人,因为它是智慧和能力的体现。最爱那两面黄烧豆腐。
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作者:瑾子 留言时间:2013-07-05 11:37:11
豆腐锦集,样样都好看好吃,我家几乎天天做豆腐,今晚从这里挑一盘了:)。
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作者:love阳光 留言时间:2013-07-05 11:35:27
哈哈,除了麻婆豆腐以外,俺都喜欢(猪肉丁俺会用鸡肉丁代替)。不过温哥华买不到“木绵豆腐”!
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作者:老冬儿 留言时间:2013-07-05 11:20:12
我也常做豆腐,只是没有在水的菜漂亮。我的麻婆豆腐也变得很温油了。
回复 | 0
作者:白黑分芳 留言时间:2013-07-05 10:28:12
水姐,

你咋那么能干呀。对了,上回咱布置的作业关于栗子那些点心姐研究了吗?哈哈,我还布置作业真好玩。不过我一向对栗子情有独钟,就是做不好。
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作者:春阳 留言时间:2013-07-05 10:11:55
豆腐大合唱啦。正准备做第二种带去Party呢。
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作者:紫菂草月 留言时间:2013-07-05 07:40:32
在水的豆腐大荟萃,好吃健康!
前些天的电视报道看了吗?从中国进口的皮蛋中含有剧毒工业原料,台湾产的皮蛋似乎没有问题。
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作者:晓竹 留言时间:2013-07-05 06:42:01
精致美观。
在水的菜肴既有营养,又很漂亮,谢谢分享。
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