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马嫂的杂面馒头 (组图) 2011-06-12 00:20:00


马嫂的杂面馒头


马嫂每个周末都要做杂面馒头。杂面馒头是我们家每周必不可少的早餐。我们家从母亲在美时开始吃,算下来已经有五,六年了。杂面馒头越吃越爱吃,吃习惯了,别的早餐食物都不爱吃了。除了自己吃以外,我们有时也送给别人,吃过杂面馒头的人都说好吃。今天在马嫂做杂面馒头的过程中,用相机一步一步跟踪拍摄,将制作方法介绍如下:

 先在温水中加上两小勺发酵粉:


将黄豆粉,玉米粉,全麦粉,麦麸粉,和面粉,各两杯(电饭锅的量杯)混在一起放入加了发酵粉的温水中搅拌:


搅拌成形后,盖上盖后发酵四,五个小时左右:


和发面的同时,将各种豆子(混杂一起:

5


将豆子糊糊倒入发酵后的面团里加适量面粉:


将豆子糊糊和发酵后的面团搅拌在一起成为另一个新的面团,放置两三个小时后,再次发酵:


在发酵好的面团放入两个二分之一茶勺的苏打粉(用水调匀):

 


再放入两杯(电饭锅杯)干面粉,揉匀:




做成馒头:


冷水上锅蒸馒头:


大气来后再蒸二十分钟就蒸出馒头了:


杂面馒头虽然看起来没有白面馒头好看,可是营养丰富,因为其中加了很多杂粮。杂面馒头吃起来口感很好,有弹性,很筋道,有杂粮的各种香味。有兴趣的博友不妨一试。

 













浏览(11691) (1) 评论(36)
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文章评论
作者:马黑 留言时间:2012-12-17 20:33:18
peacejoy

你是会做北方面食的南方人,不简单啊。
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作者:peacejoy 留言时间:2012-12-17 04:05:22
我是成都人,但从小和大院的北方同学要好,也喜爱面食,可以搀和着作饺子煎饼什
么的。三年前开始做馒头,现在也可以上桌了。马嫂的杂面馒头绝对健康巴适,收
藏了哈。
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作者:马黑 留言时间:2011-06-13 14:20:35
月弯儿:

哎呀,真对不起了!我误解你的话了。你的名字是女生的,你的资料说你是女生,你写的博文也是女性味道,怎么突然说下辈子要娶马嫂,我给马嫂讲,她大声笑。现在明白了,你的意思是下辈子当男生娶马嫂。对不起!!!
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作者:马黑 留言时间:2011-06-13 14:13:03
幽久桥:

你的判断很对,马嫂干劲更大了。马嫂教育我和儿子说,“有我给你们做那么多好吃的东西,你们要惜福啊”
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作者:马黑 留言时间:2011-06-13 14:10:17
love阳光大哥:

马嫂听说你要试做,很高兴。
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作者:月弯儿 留言时间:2011-06-13 09:26:54
正想回来打印你的文章学作馒头,看见你爷们竟叫俺男生。差点没背过气。哈哈。俺是说下辈子俺要做个男的,也象你那么“坦”世界,都怪马嫂,现在俺得学做馒头服侍大老爷们。
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作者:幽久桥 留言时间:2011-06-13 05:32:48
马黑,工序太复杂,俺只有流口水的份。 你真高明,马嫂肯定是越干越有劲了!
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作者:love阳光 留言时间:2011-06-12 23:05:21
不能辜负马黑的一片苦心,俺一定要找个假日来试试看。
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作者:马黑 留言时间:2011-06-12 20:53:23
马嫂说谢谢五彩夸奖。其实做熟了就不复杂了。(马嫂原话)
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作者:五彩 留言时间:2011-06-12 20:39:55
工艺看起来挺复杂,马嫂水平高!
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作者:马黑 留言时间:2011-06-12 19:54:38
春阳:

我们是喝杂粮糊糊,也是挺好的。
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作者:马黑 留言时间:2011-06-12 19:50:50
老冬儿:

你是成都人,估计你不会做馒头吧?杂粮稀饭也不错,我爱吃。我们早餐除了杂面馒头外,还喝九阳豆浆机做的杂粮糊糊。
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作者:马黑 留言时间:2011-06-12 19:45:38
月弯儿:

到过你的博客看过你的资料,一直以为你是女生,原来是男生啊。读你的留言给马嫂,马嫂对我说:“你是生在福中不知福啊”
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作者:马黑 留言时间:2011-06-12 19:36:03
叶子:

哈哈,马上实践了。好,希望成功。有问题再问。马嫂一直关心有没有人提问题,她很想on line technical service.
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作者:马黑 留言时间:2011-06-12 19:33:11
茶油树:

你是男生但看来你很懂行啊。
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作者:马黑 留言时间:2011-06-12 19:28:23
谷语:

你又馋了吧?还欠你柿子呢,今年给你留着,一定来吃啊。
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作者:马黑 留言时间:2011-06-12 19:24:14
珍曼:

哈哈,闭上眼睛都知道这个留言是珍曼留的,不会是别人的。
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作者:马黑 留言时间:2011-06-12 19:19:21
在水:

谢谢你对马嫂的夸奖。念给她听了,她听了美得很。
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作者:马黑 留言时间:2011-06-12 19:17:19
百草:

你是北方人,你一定也很会做面食。那个大蒸锅以前是个不粘锅,以后不能用了,它的口径正好对上蒸笼的口径,就来当蒸锅了。
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作者:马黑 留言时间:2011-06-12 19:11:09
北雁:

面粉里糖分太多,营养单一,加了杂粮,就会平衡一下。另外,味道会更香。马嫂听了你的美言,很高兴,谢谢北雁!
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作者:马黑 留言时间:2011-06-12 19:06:35
Leo大姐:

我也羡慕你们的生活啊。你们一大家人到古巴玩,真羡慕!
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作者:马黑 留言时间:2011-06-12 18:58:08
云门:

哈哈,当然没有添加剂,特别没有现在闹的厉害的塑化剂。你是山东人,你一定爱吃面食。我们这里有家餐馆专卖山东大馒头,很筋道,很好吃,不过不是杂面。
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作者:马黑 留言时间:2011-06-12 18:52:34
琴韵:

是吧?你们家也常吃吧?
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作者:春阳 留言时间:2011-06-12 17:44:48
我同意老冬儿,煮稀饭比较方便。:-)
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作者:老冬儿 留言时间:2011-06-12 17:42:09
这个真好,收藏了。谢谢马嫂。我平时爱用杂粮煮稀饭,杂粮馒头肯定更好吃。
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作者:月弯儿 留言时间:2011-06-12 15:59:07
好好做善事,下辈子俺也可修来马嫂这样的老婆。
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作者:叶子 留言时间:2011-06-12 14:13:05
听起来挺复杂,但想着吃起来一定很不错。好饭不怕麻烦,决定找个周末试一试。成功了一定汇报:-)

谢谢马黑的介绍。
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作者:茶树油之家 留言时间:2011-06-12 09:09:20
豆子是最难的,你用搅拌机打碎是一个好办法。即使是泡上4-8个小时,有些豆子还是挺硬的,我采用闷烧锅加水烧开后闷上两个多小时,用过滤网抄一下,豆子就很容易变面软了。
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作者:谷语草鸣 留言时间:2011-06-12 06:41:08
天啊!为什么好吃的食物都离我太远???
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作者:珍曼 留言时间:2011-06-12 06:24:44
好, 啥营养都有了呵...就等着长命百岁吧,..哈哈,
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