设万维读者为首页 万维读者网 -- 全球华人的精神家园 广告服务 联系我们 关于万维
 
首  页 新  闻 论  坛 博  客 视  频 分类广告 购  物
搜索>> 发表日志 控制面板 个人相册 给我留言
帮助 退出
     
  马黑的博客
  人在大自然中是什麼?與無限相比是空無,與空無相比是一切,我們是空無與一切之間的一個中間項
网络日志正文
马嫂的杏仁羹 2012-02-19 12:09:44

马嫂的杏仁羹

 

母亲在美国时,看中文电视上介绍红楼食谱,有一种食品叫杏仁露。母亲以后就和马嫂一起学做了这种食品,起名为杏仁羹,成了我家常吃的一种食品。

 

先准备好一碗糯米和一盅杏仁:



把杏仁的红皮去掉:

 


把糯米和去掉皮的杏仁混在一起,在水里泡一夜:



 

第二天一早,将用水泡了一夜的糯米和去了皮的杏仁添加进冰糖和蜂蜜,并放于豆浆机中。将豆浆机调到nutrition 这个挡,然后开动豆浆机:


 

杏仁羹就做成了。红楼食谱上的杏仁露还需要再用纱布把杏仁和糯米的渣过滤掉,只留下纯粹的液体。马嫂没有做过滤这道手续,所以叫杏仁羹不叫杏仁露。




杏仁羹有杏仁香和糯米香,再加上糯米的滑润和冰糖蜂蜜的甜,喝起来口感很好。

 

一碗杏仁羹,配上一个杂面茼蒿包子和一块紫米糕,就是今天一顿可口的早餐了。


 


浏览(6553) (0) 评论(39)
发表评论
文章评论
作者:马黑 留言时间:2012-02-25 01:01:17
木心:

杏仁芝麻霜,听起来也很不错的午后甜点啊。是,网络大大缩短了人与人之间的距离,从不相识生活在世界不同地区的人,都可能通过网络交流思想信息,结成朋友,这都是在以前不可想像的事情。

把你热情的话语念给马嫂听,她很高兴,她谢谢你的美言。
回复 | 0
作者:木心 留言时间:2012-02-24 23:56:35
亲爱的马嫂,

多谢你通过马黑老哥的笔,源源不断向我们输送健康美食小点。受你启发,偷懒的我赶紧去买杏仁霜, 香港有现成的上好的不含任何防腐剂的即溶杏仁粉(金山牌),冷热均可调制,我再加上我们老六家小姐姐自己在乡下种的芝麻, 就可以制成美味杏仁芝麻霜。周末下午,我们全家在天台小花园里晒晒太阳,每人一杯,暖意融融。

有了博客,世界变小,我们都在地球村,常常共享信息。
回复 | 0
作者:马黑 留言时间:2012-02-20 19:07:40
lu

确实简单,试试吧,不会花太大的功夫和成本,就是失败了或者不喜欢,也没有什么啊。
回复 | 0
作者:马黑 留言时间:2012-02-20 19:05:57
秦昭:

谢谢再次详细介绍。
回复 | 0
作者:马黑 留言时间:2012-02-20 19:04:58
舟人:

你家舟嫂才是餐饮艺术的大师,一定是的。
回复 | 0
作者:马黑 留言时间:2012-02-20 19:03:31
北雁:

其实我知道你是在给我开玩笑,我对马嫂说了,这个北雁是在逗我玩。
回复 | 0
作者:马黑 留言时间:2012-02-20 19:02:00
多虑:

谢谢对马嫂的夸奖。
回复 | 0
作者:马黑 留言时间:2012-02-20 19:01:05
夏子:

糯米是生的,但放到豆浆机中经过加工后,就熟了,豆浆机有研磨和加热的双重功能。
回复 | 0
作者:Lu 留言时间:2012-02-20 14:41:06
哇,又好又简单。原料和豆浆机家里都有,明天的早餐就是它了。
回复 | 0
作者:秦昭 留言时间:2012-02-20 11:09:55
谢谢马黑,

杏仁豆腐是很可口诱人,值得大家夏天尝试。我家试的是那种"五彩杏仁豆腐"做法,网上很好找。其他人也有不用琼脂粉/洋菜粉而用蛋白明胶的,也就是吉利丁(又稱明膠或魚膠,從英文名Gelatine 譯音而來),效果一样(前者爽滑脆利,后者要更柔韧一些,一些女性还喜欢gelatine的润肤功能)。
回复 | 0
作者:舟人夜语 留言时间:2012-02-20 11:08:47
简单!健康!一定好吃!我家LD有事干了!
谢谢马嫂!
回复 | 0
作者:北雁高飞 留言时间:2012-02-20 10:05:05
哈,马黑,我是在开玩笑呢,不要介意哦。谢谢马嫂的紫米糕。
回复 | 0
作者:多虑了 留言时间:2012-02-20 04:56:59
马嫂的好手艺,学习了,谢谢分享!
回复 | 0
作者:夏子 留言时间:2012-02-20 00:18:47
糯米是生的,不用煮吗?我最喜欢吃各种甜羹了。马嫂真能,谢谢介绍。。
回复 | 0
作者:马黑 留言时间:2012-02-19 22:39:20
北雁,沁霈:

问过马嫂了,紫米糕是这样做的:

1.紫米和圆糯米各一杯,泡水一个小时以上。
2.放电饭锅里,加入适量盐和橄榄油,煮熟。
3.把煮熟的饭放入一容器中和揉碎的干海苔片拌匀。
4.把米饭压实。
5.放入蒸锅里蒸30分钟。
6.取出放凉后,就可以切块食用。
回复 | 0
作者:马黑 留言时间:2012-02-19 22:25:39
秦昭:

哇,你才是专家啊。杏仁豆腐都会做。杏仁豆腐一定是高技术含量的。我会转个马嫂看看,有空也照你的方子学做学做。
回复 | 0
作者:马黑 留言时间:2012-02-19 22:21:55
春阳:

对,就是almond.不难做,程序很简单。
回复 | 0
作者:马黑 留言时间:2012-02-19 22:20:37
欢笑:

杏仁霜就是杏仁露吧?马嫂做的这个是带渣的,应该算是杏仁羹。把你做杏仁霜的方法介绍一下?
回复 | 0
作者:秦昭 留言时间:2012-02-19 19:15:04
谢谢马兄和马嫂,

美!马嫂做得健康优雅!

《本草纲目》说,杏仁的功效为润肺、消积食、散滞气,能止咳化痰、促进消化、排除体内废气废液。这一道用的是巴旦杏仁,但是功效一样。巴旦杏的干燥种子约3倍大于中药铺里的南北杏仁,长约2~3厘米,种皮菲薄,需要置沸水中微煮,捞出,立即浸入有冰块的凉水中,才容易除去种皮。具体我没实验过,但是估计马嫂是这样来去皮的。

从中国店里买来无衣的南或者北杏仁可以直接做,非常干净整洁,省去衣步骤,价格应该更便宜 (如果加入一点点琼脂粉来替代糯米,就可以结成杏仁豆腐)。

我最爱做的杏仁就是茴香盐水杏仁,从中国店里买来无衣的南或者北杏仁(近年有一种大北杏仁,泡开后达两厘米长,很是洁白如玉般的美观),直接凉水浸泡过夜(换水5次)就可以加盐和茴香在容器中连水微波6分钟,一起入瓶入4度冰箱,供平时享受。那跟六必居酱菜罐头里的盐水杏仁一样美味,金圣叹知道的话,就不必"花生与盐同嚼"那么麻烦了。

小孩子适当食用可以润肺止咳,所以开party我有时用大北杏仁当装饰,都被大人们挑给小孩吃了。

汤安/秦昭
回复 | 1
作者:春阳 留言时间:2012-02-19 18:55:50
是用美国的almond吗? 好像不难做。
回复 | 0
作者:华欢笑 留言时间:2012-02-19 18:29:32
我喜欢做杏仁霜,非常好的早餐。那个杂面茼蒿包子和紫米糕应该非常有营养。
回复 | 0
作者:马黑 留言时间:2012-02-19 18:18:21
莺歌燕语:

谢谢夸奖!
回复 | 0
作者:马黑 留言时间:2012-02-19 18:16:53
沁霈:

杏仁的去皮是我做的。先用水泡过,然后用小刀一刮就下来了。马嫂外出了,等她回来我再问她紫米糕怎么做。哈哈,还火急呢!
回复 | 0
作者:马黑 留言时间:2012-02-19 18:13:55
北雁:

哈哈,你逼问得我都不知道怎么回答了。基本上没有想过马嫂会被别人拐走。马嫂是女政委,革命立场是不会让人怀疑的。到是大学谈恋爱时我有过小心眼,有过嫉妒心,(夏子写过一篇关于嫉妒心的,读后我想起来了些事)以后写篇博文来谈吧。

马嫂和朋友出外面到奥特莱斯(outlet)去了,等她回来我再问她紫米糕如何做。
回复 | 1
作者:莺歌燕语 留言时间:2012-02-19 18:09:45
吃的非常健康。向马嫂学习!
回复 | 0
作者:沁霈 留言时间:2012-02-19 17:34:23
一看就是营养食谱,我明天早晨就去做。

请马黑兄火速转告马嫂,我想请教马嫂,如何去掉杏仁皮?另外,那个黑米糕是怎么做的?先谢啦!
回复 | 0
作者:北雁高飞 留言时间:2012-02-19 16:56:51
马黑说,现在老夫老妻了,不怕别人把马嫂抢走了。那什么时候怕呢?40岁以前怕?35岁以前怕?:-))

马嫂的杏仁羹真好,多谢马黑马嫂。

对你们的紫米糕也感兴趣,请问是怎么做的?
回复 | 0
作者:马黑 留言时间:2012-02-19 16:05:33
幽久桥:

哈哈,我不怕。老夫老妻了,不怕了。
回复 | 0
作者:马黑 留言时间:2012-02-19 16:03:21
牧羊人:

牧羊嫂一定也是个高手,博客里给我们大家露一手啊?
回复 | 0
作者:幽久桥 留言时间:2012-02-19 15:57:29
马黑啊,你就不怕人家要你把马嫂让出来?
回复 | 0
 
关于本站 | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站导航 | 隐私保护
Copyright (C) 1998-2017. CyberMedia Network /Creaders.NET. All Rights Reserved.