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若敏:《亚城餐厅Bones,体验日本和牛》 2017-06-06 07:43:11

《亚城餐馆Bones,体验日本和牛》

若敏

每年Open Table根据网站上超过千万的用户评价,选择出“全美100个最佳餐馆”。亚特兰大只有两家餐馆榜上有名,其中一家就是前几天,为庆祝儿子生日,进行美食体验的Bones 牛排馆。

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亚特兰大被纽约人看成是乡下,没有一间米其林餐厅。不过,Bones 在亚城人眼里,就是亚城的米其林。要上到Open Table 的榜单,不太容易。包括美味的食物、上乘的服务、完美的细节和客人美食体验后的评价。

Bones牛排馆在2015年Zagats 亚城排行榜上荣登榜首,2016年进入美国百家最好餐厅,也不意外。目前,在TripAdvisor里,高档餐饮部分,位居前列。这里确实价格不菲。Yelp上是 $$$$。如果希望品尝最顶级的日本和牛,每份单价是$125 美元。如果选择其他牛排,价钱只有和牛的一半。

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小儿子的生日是五月底,往年他都在学校考试,没有回来,今年的期末考试交论文就可以,所以,他选择回来与我们一起过生日,然后回学校学习和工作。因为21岁,在美国就有合法饮酒的资格了,也可以看成走向成熟男人的一个重要标志。他希望一家人在一起庆祝一下,我们当然欣然同意。

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Bones 牛排馆坐落在亚特兰大最繁华的地区Buckhead。离Jack 的门诊只有几步之遥,由此,Jack 常常会在这里吃一些商务餐,我和小儿子都没有来过。因为相对于牛排,我更喜欢海鲜一类的美食。儿子们查了一些餐馆的评价,都十分中意Bones,特别是,他们不光是有名目繁多的各式牛排,也有海鲜菜单同时推出,由此,提前两周打电话预约,特别提醒是生日晚宴。这家餐馆由于排名靠前,十分热门,如果希望到此用餐,特别是人多的时候,请一定要打电话预约。切记。

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我们预约了7:30晚餐,大约7:15 ,我们就到达餐馆。餐馆外面并不起眼,演绎了低调中的奢华。这里有代人泊车,我们交上车钥匙,步入餐厅,果然,我们到的太早。领班告知还在布置桌子,让我们稍候片刻。

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    7:30一到。侍者就过来领位到我们的桌前。餐厅特别在桌子上撒了一大把生日快乐的各种亮片,有各种颜色的蛋糕亮片,还有生日快乐字样的亮片,非常喜庆。

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在点餐后,侍者端着热热的烤面包出场。口感、温度和滋味都恰恰好。尤其是酥脆的面包皮,香气扑鼻。紧接着,前菜和沙拉上场。

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小儿子点的Bones Salad 看起来不错,各色蔬菜琳琅满目,面上还撒了一些开心果仁。品尝了一下,好味道,可惜,还没拍照,就被瓜分。

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我点的 Crab and Avocado Salad (蟹肉牛油果沙拉),分量很足,有不少阿拉斯加的蟹腿肉和牛油果,沙拉酱也配得极好,让人意犹未尽。

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Jack点的Hash Brown 非常诱人。好看也好吃,外面香脆的皮,里面的马铃薯有浓郁的奶油味。另外,作为牛排配菜,还点了一个烤芦笋,烤得过头了一点,有些焦糊的味道。大儿子点的Sauteed Spinach(炒菠菜) ,令人出乎意料的可口,与蒜蓉菠菜有一比,都认为非常好吃,一点都不涩口,这是牛排馆的基本配菜,通常有两种选择,一种是炒菠菜,一种是奶油菠菜。我喜欢装菠菜的容器,家里也有类似的一个银器,下次聚餐可用。

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接着,主菜华丽登场。我们的聚焦点就是高达$125美金的日本和牛(Wagyu)A5。外面是焦烤的黑色,一阵烤肉的香气,扑面而来。

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日本和牛是当今世界公认品质最优秀的良种肉牛,大理石花纹明显,又称“雪花牛肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特,肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高,因而在日本被视为国宝,在美国也极其稀少和昂贵。

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在亚特兰大牛排馆里,烹饪日本和牛牛排,这里首屈一指。和牛(Wagyu)肉也是世界上最贵的牛肉,其以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世。日本的和牛从高到低共分为五个等级,即A5A4A3A2A1A3 以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布,其中A5级的和牛是最顶级的高质素的和牛,其油花较其他品种的牛肉更多。油花是指肌肉的松软脂肪,其分布平均细致,肉质便会嫩而多汁,油花在摄氏25度便会融化,带来入口即溶的口感

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和牛的烹饪方法分为刺身,碳烤和寿司, 火锅。牛排并不是日本和牛特有的烹饪方式,最合适的是3成熟,这样可以体验传说中入口即化的感觉 。菜单上是【Japanese Wagyu A5 New York Strip】。Jack 要了Medium Rare。我们拭目以待。

迫不及待地看着Jack 将Wagyu牛排切开,分给大家品尝。在垂涎欲滴的美食诱惑之下,品尝了一块Wagyu牛排,牛排烤得恰到好处。桃红色的肉里带着一层层霜降脂肪,轻轻夹入口中,口感妙不可言,肉质滑润多汁,油花细腻丰盈,融化的油花唇齿留香,和牛的香甜让人回味。哇,真是最好吃的牛排。不过,虽然好吃,也不敢多吃,我尝了第二片,就不敢吃了。毕竟脂肪太多,想想雪花般的油花,浅尝一下,体验一下就好。

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小儿子的【Dry ages Bone-in Rib Eye (20 oz)】$68,Medium rare ,好大一块,我尝了两块,口感相当好。比较日本和牛,油花少了不少,吃起来有嚼劲,有更浓重的牛肉味。性价比也最好。

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老大要的【Filet Mignon (12 oz )】$58,Medium rare,尝了一块,感觉稍微烹饪过头了一点,Lean 的部分,有些过熟,毕竟是牛排馆,味道还不错,只是与上面两款牛排相比,略微逊色一点。

烤制的缅因龙虾【Maine Lobster Tail】,十分新鲜。缅因龙虾生长在多岩石和寒冷的海水中,属于纯天然生长,故新鲜龙虾,肉质鲜甜,韧劲十足。好吃。

鹅肝【Foie Gras】有着滑滑的奇妙感觉和浓浓的香气,可以媲美在巴黎吃到的法式鹅肝。

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最让人惊喜的是,Bones 餐厅特别送给小儿子的生日蛋糕。Bones 最著名的甜点就是【Mountain high Pie】,是多层冰淇淋蛋糕,里面有Cookie、Mint、Nuts、Raisin, 他们还贴心地送上蜡烛和火柴,Jack 点燃了蜡烛,小儿子许愿以后,吹熄了蜡烛。侍者送上分蛋糕的盘子,一摸是冷的。原来,怕冰淇淋会花,盘子经过了冷藏处理。不禁感叹餐厅的细致和周到,这么大的一块蛋糕,我们毫不犹豫地一扫而光,还意犹未尽。

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我们祝愿小儿子心想事成,期待时光不负刻苦,青春不负努力,在今后的人生里,所有愿望,都如愿以偿。奋斗的目标,如约而至。而我们的家就是一个停泊的港湾,可以随时回来休养和积蓄能量,准备出发。我们永远站在身后,给予所需要的一切支持。

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一年又一年,餐厅连续保持高信誉高品质非常难,Bone's获得不少美誉。尽管很贵,但高质量的美食,细致和专业的服务,舒适和略带古朴的用餐环境,特别是最后送来的生日蛋糕,让我们十分满意。一次完美的生日晚宴划上了句号。

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走出餐厅,夜幕下的Backhend 依然熙熙攘攘,灯火辉煌。我们驾车离去,但是,美好的美食体验,让我禁不住提笔写下这份美食笔记,与大家分享。

已经有朋友问我餐馆信息了,下面是餐馆的信息:

Bone's Restaurant

 $$$$ 美式烹饪, 牛排馆, 提供素食

3130 Piedmont Rd NE, Atlanta, GA 30305-2508

+1 404-237-2663

1130am-230pm530pm10pm营业

可以电话预订,也可以通过Open Table 网上预约。

搜索Tripadvisor 亚特兰大最好餐厅,会马上显示出来,点击就可以预订,十分方便快捷。

另外,餐厅还可以带酒,开瓶费是15美元。

此文曾发表在亚特兰大生活网上。

链接: https://AtlantaChineseLife.com/若敏:《亚城最好餐馆bones,体验日本和牛》

 









































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若敏:《岁月静好,端午“粽”情》 2017-05-30 18:44:37

《岁月静好,粽情端午》

 

若敏

 

     五月初五端午节,有我最喜欢吃的美食—粽子。

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时光匆匆,转眼间,端午又至,粽香四溢。这是我每年包粽子的时候,上周就在顶好超市买回大竹叶,周五把竹叶泡在水里,还有五磅的糯米。周六早上起来,就包了一大批粽子,煮了两锅。

有些朋友不会包粽子,只好到超市去买真空包装的粽子。味道真不能与自己包的相比。

授人以鱼,不如授人以渔。其实,包粽子非常简单,最重要的是,可以添加所有你想吃的料,而且,想吃就包,其乐无穷。

言归正传,首先介绍一下包粽子的要点:

粽叶:在美国粽叶的选择不多,我每年到顶好超市买一包大竹叶,品质很好,粽味纯正。

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粽馅:我们家里喜欢豆沙粽,有时,我会在豆沙里掺果仁,如核桃仁等。我也喜欢肉粽。

烹饪方法:

1.将糯米淘洗干净,放入清水中浸泡一夜。

2.将大竹叶放入清水中浸泡一夜。

3.将泡好洗净的粽叶两片摆齐,毛面朝外,卷成圆锥形的筒,先放入1/3糯米,再放豆沙,再放入2/3糯米,包成三角形粽子,用棉绳扎紧。

4.锅内放入清水,烧开后,即可放入包好的粽子。大火再烧开以后,转中火煮1-2小时,煮熟透了,即可食用。

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刚刚煮好的粽子,入口润滑柔软,回味甘甜,营养丰富,唇齿留香。

 

食粽子的注意事项:

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1.放冰箱保存:五月初五,已经是初夏,天气热,食物容易变质,放入冰箱保存,吃之前再热一下为好。

2.不能多吃:粽子的原料是糯米,缺乏纤维,黏度高,不易消化。除了借助喝茶帮助消化以外,还要配一些水果蔬菜一起食用,促进消化。胃肠道疾病和糖尿病患者最好少吃或不吃。

万水千山是情,端午记忆还历历在目。

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历史上关于粽子的记载,最早见于汉代许慎的《说文解字》。“粽”子本作糉,芦叶裹米也。从米,葼声。

《史记》也写到:“汉使东郡送枭,五月五日为枭羹以赐百官。以恶鸟,故食之。”粽子作为端午时食最早出现在西汉,到晋朝,成为应节食品。

五月初五端午节,记忆中的端午,“粽”子是最好吃的!

我是一个特别喜欢糯米的人,对粽子一往情深。在中国时,一到端午,就和妈妈一起包粽子,可以放自己喜欢的馅料。

    来美国后,更得自己包粽子,虽然现在超市有真空包装的粽子,但还是觉得自己包的最好吃。今年的端午,与美国的节日连在一起了。我包了50多个粽子。大饱口福。尤其是儿子都回来了。我正好大显身手。无论如何,最好吃的粽子,是与家人分享的粽子,那是家的味道,爱的味道!

儿子也都喜欢糯米的东西,对我包的粽子,赞不绝口,我也就是一年包一次。平时,他们不在家,我包了也没人吃。所以,更加珍惜,他们在家里的日子。

满屋的粽香四溢,关火,放凉。随后,我拿起一个醇香扑鼻的豆沙粽,轻轻剥去粽叶,红白相间,光滑晶莹的粽子,呈现在眼前。甜软的糯米,蜜香的豆沙,轻咬一口,粽香芬芳。

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粽叶清香,红豆相思。小时候,与妈妈一起端午包粽子的画面,在眼前一闪而过。如今,坐在轮椅中的妈妈,已经无法包粽子了。我将热热的粽子,放入饭盒,驱车赶到康复医院。

         这几天每天送一个粽子给妈妈,她也特别喜欢糯米食物,不停地说,真好吃!我不敢送多了,怕她不好消化。她现在逐渐适应康复医院的生活,体力和脑力的康复锻炼让她的状况没有再坏下去,要维持现状也要努力。最近她迷上画画,这是好事情。医院伙食还不错,有营养师进行搭配。吃完饭,我推着轮椅上的妈妈,来到了医院的花园,我们聊着昨天、今天和明天。这里的护士护工我都已经非常熟悉,我是唯一一个每天都会过来探望的人。他们告诉我,有的子女能一周过来一次,就不错了,有的一个月过来一次。我妈妈的室友,躺在床上不能起来。从来都没有人来看她。每次我过去,她就会跟我聊上几句,挺可怜的。

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以前,妈妈把她的母爱,包进香甜的粽子里。如今,粽子传承到我的手中,不知儿子是否品尝出母爱的牵挂,不知母亲是否能体会到女儿的孝心。看着妈妈,吃着粽子,别有一番滋味涌上心头。

        摊开浓香的粽叶,放上香甜的糯米,加上细腻的豆沙,扎上如意的棉绳。

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    为了端午节,我还买了大虾,特别大,有筷子那么长。做了椒盐大虾。

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H-Mart,买到带鱼,做了香煎带鱼。

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买了螃蟹,清蒸四个,另外四个做了香辣炒蟹,我挑到的螃蟹,每个都有黄!

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时令菜蒜苔上市,红椒蒜苔炒肉丝很美味。蒜蓉芥兰苗,也十分清爽可口。

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端午的味道,是团圆的味道,想念的味道!安康的味道。给予的味道!美满的味道!

 

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愿大家岁月静好,端午安康!

 




























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若敏:《校园恋曲,相爱不易》 2017-05-22 09:53:02

《校园恋曲,相爱不易》

若敏

 

母校同济110周年的校庆,伴随着浅夏的清风,徐徐飘来。宏大的场面,密集的演讲和聚会,带来了历史的隽永和深邃。而一些校友对母校的眷恋,也随着夏风,芳香四溢。如初夏里盛开的鲜花,装点着那些难忘的校园时光。

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1980年踏进医学院校园的大门,到1992年赴美。从青涩的大学生,到大学教师,整整12年的时光,如一阕温婉,书写了岁月最美的诗行。四季的水墨画不断地变换着色彩。记得在高中时,听大学生描述校园时光,就有着深深地向往。再没有高中考试时的排名,没有高考的沉重压力,可以更自由地放飞梦想。

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不过,刚进大学校门,辅导员T老师就宣布了大学的一些规范条文,其中有一条是大学期间不许谈恋爱。我们在高中,男生女生之间都泾渭分明,互相都不说话,没想到,进入大学依然如此。大家心中都沉了一下。

好在改革开放以后,外国的影片和电视剧不断上演,慢慢地大家也觉得恋爱是一件美好的事情。野火烧不尽,春风吹又生,打压的结果是,恋人越来越多,这毕竟是人间最美好的感情。最后,学校也没有再横加干涉。至今,我很感恩这段校园恋曲,从我们进入大学相识到今天,走过了37年,回头望去,依然甜蜜。相爱难得,再难也值得!

我们班还有不少类似我们俩的故事,只是面临毕业之际,也就到了考验的时候。我和Jack 十分幸运,他直接考上了研究生,我留校当助教。我们是唯一没有分居两地的一对。

下面说说我们班其他恋人的校园恋曲:

一.排球男将和女篮5号的恋曲:

H 和 Y 都来自广西,Y 是班上最高的女生,自然也是校篮球队的主力队员,H 是校排球队的,两人的共同点就是三高,高身材,高颜值,高智商,还来自同一个省,金童玉女组合,天赐良缘。但是,毕业时,H 分配到广西医科大学,Y 分配到广州市。为了调到一起,H 开始了考研之路。

爱情就是动力,毕业两年后,H 顺利考上中山医科大学的研究生,与Y 在广州相聚,毕业后又双双调到深圳。H 是班上有名的帅哥,据说还上了深圳海关的挂历。现在,夫妻两人都是事业有成,常常世界各地旅游,让人羡慕。H 是Jack 在大学时最好的哥们,2015年毕业三十年聚会,他们俩形影不离,让我和Y 都落单了。

二.军医大学比翼双飞的恋曲:

N 是我的闺蜜,毕业时分到了北京。她和F 的恋爱开始于谷城医院的实习。因为谷城离武当山很近,他们周末会约好郊游。毕业时,F 分配到第三军医大学,N 分到了北京。为了能够在一起,N 刻苦学习,终于考上了第三军医大学的研究生。记得N 说过,有一次去重庆没有买到坐票,从北京一直站到重庆,这种对爱情的执着令人感动。上天终于成全了他们。

如今,他们夫妻俩都在美国的大学从事医学研究工作,事业有成,儿女双全,过着幸福的生活。

三.体育委员与文艺委员的浪漫曲:

体育委员D 曾是武汉体校的游泳选手,记得有一次班上在游泳池进行体育达标比赛,目睹D 的蝶泳,惊艳全班,毕竟是专业科班出身。他也是篮球高手,带领班上的篮球队过关斩将。

文艺委员P 擅长舞蹈,曾经为我们编排了舞蹈《燕子》,在欢迎81级新生入校时,演出。

金童玉女组合,他们大约是班上的第一对恋人。

毕业后,D 分配到湖北医学院执教,P 分配到上海工作。一年后,在D 的努力下,将P 调到湖北医学院工作,结束了两地生活的状况。后来,一起到比利时留学。现在,D 已经海归,事业风生水起,P 在加拿大留守工作。在寒暑假,夫妻团聚旅游。

四.高班帅哥与江南美女夫唱妇随:

L来自浙江,是典型的江南美女,住在我的上铺,在同一个小组,学号也与我相连,她是5号,我是6号。入校不久,77级的帅哥才子W,就主动追求L。成就了一段佳话。

毕业后,美女L 分配到了杭州,W 就到上海医学院读博士后。结婚后,又同到北京医学院,后来到美国任教。一直夫唱妇随,双双成为教授,女儿也进入了医学院。十分幸福美满。

五:长跑健将与羽球高手热爱健身

Z 是体育健将,羽毛球单打很厉害。D 每天早上练长跑,无论刮风下雨,天寒地冻,一直坚持。他们都来自广西。分配时,一个去了广东,一个回到广西。不过,经过努力,最终团聚。D 仍然在坚持跑步,身材依然十分苗条,很佩服她十年如一日的精神。如今两人生活很幸福。

据统计,人一生会遇到约2920万人,两人相遇的几率是1/2920万分之一。能在人生中留下彼此的身影,得到爱情的心满意足,是多么不容易。

这些同窗们,他们分配时,都分居两地,却克服万重困难,走到了一起,因为相爱难得,就是再难,也值得。

我们的儿女已经走到谈婚论嫁的年龄,与闺蜜聊天,当年母亲的话在我耳边回响。从印尼海归的母亲,有不同的视野,她总是试着与我做朋友,我的心事,可以与她分享。当我提到,学校规定大学生不能谈恋爱时,母亲笑了。母亲说:“我与你父亲就是我们大学与军校举行舞会的时候,认识的。不在大学里谈恋爱,走到社会上,认识的人就很局限。如果心中有爱,不论在什么地方,就要追求和接受,女孩只有嫁给最爱的人,才会幸福一生。不过,女孩子要自尊自重自爱,有自己的原则和底线,只有这样才会获得别人的尊重。”我很感恩母亲在恋爱上的教诲,没有打压,没有武断,而是循循诱导的分析。我也一直坚持自己的原则。

很感恩Jack执着地追求,让我们直到今天,携子之手,现世安稳。

回首往事,如浏览着一卷卷清浅的诗行。那些过往的岁月,在荏苒的时光中,若隐若现。人生,因爱而生香。在校庆110周年的时候,想起大学的时光。大学时的遇见,是在最美丽的时光遇见最好的你,不急不徐,刚刚好。如汪曾祺写道的:“那一年,花开得不是最好,可是还好,我遇到你;那一年,花开得好极了,好像专为你;那一年,花开得很迟,还好,有你。”遇见,就是缘分。

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不是每个人,在蓦然回首时,都有机会看见灯火阑珊处等候的那个人。如果看见了,请珍惜这份难得,这是无比的幸运。

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母校已经110岁了,愿校园里,有温暖,有希望,有新的爱情故事。以此文记忆那段夏如生花的大学时光!

 

 (选用了医界春秋的图片,特此感谢!)

 

 

 











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若敏:《春染芳菲,芭蕾绽放》 2017-05-16 07:43:30

《春染芳菲,芭蕾绽放》

        ---亚特兰大APDA舞校演出观感

      若敏

      和煦的春风伴着梨花淡白和樱花粉,盈盈而至。“人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开,长恨春归无觅处,不知转入此中来。”APDA 舞校的演出,如陌上开花的美丽,绽放在我的眼前。

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   2017年4月15日,亚特兰大专业舞蹈学校成立20年的汇报演出,在亚城的Infinite Energy 中心的剧场隆重上演。

为家人做好晚餐以后,就早早地来到剧场。在前台与紫砚相遇,拿到燕留给我的摄影票到前排就座。与好友文捷约好一起过来拍照的,不巧她临时有事奔赴外州。两人行,顿时变成了单刀赴会的独侠客行动。

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旁边坐着亚城著名的摄影师们,如紫砚、万文、湿地松鼠等,最后一排摄影会长大酷和摄影大师彦文也是严阵以待。更有黄建中,马识途等录像高手准备就绪,一场如梦如幻的演出,即将开始。

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7:30分,随着音乐声,亚特兰大专业舞蹈学校(Atlanta Professional Dance Academy简称APDA)的晚会正式拉开了帷幕。

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校长魏东升先生热情地欢迎大家,感谢20年来,学生和家长以及对APDA的支持,并介绍了晚会的主持人莫莉。莫莉是2016年当选的乔治亚州小姐,她的舞蹈生涯在APDA开始,随后,如穿上红舞鞋的精灵,在舞蹈世界里跳跃旋转翩翩起舞。

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Grand Open (大开场)》是来自芭蕾4、5、6班的学员。表演的脚尖群舞,由陈珏和米丽老师编排。群舞最难的是整齐划一,举手投足之间,各种舞姿的跳跃和旋转,让人目不暇接。外开、伸展、屈伸、踢腿等各种舞步的连接和编排组合,美仑美奂。

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Proud of You (我为你骄傲)》是魏东升老师为芭蕾一班初学者编排的舞蹈。这些孩子好可爱哟,最后,唯一的小男孩与小女孩摆出来了一个造型,还像模像样的。难得有一个小男孩学舞蹈,大家热烈鼓掌。

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Boomerang》是Cherry Song为芭蕾二班编排的舞蹈。孩子们在舞蹈中欢快地跳跃。看得出,在舞中玩,在玩中舞,充满了情趣。

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Snow‘s Blossom》是Anika Xia的独舞,由王薇老师改编,民族舞独有的韵味,轻盈优美,引人入胜。

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《中国扇舞》是王薇老师领舞,带领成人班表演的节目。这是一群热爱舞蹈的妈妈们,他们在工作之余,认真地跳舞,排练。她们中很多人都年过半百,但是,舞蹈让他们永葆青春,爱美之心,只要坚持,只要热爱,永远都不晚。

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舞蹈《Beautiful》是让我印象十分深刻的双人舞。Jennifer Wu 和 Amanda Zhang 在镜子般的框架前起舞,王薇老师的编排格外美。现代舞,让你在舞蹈中启发和思考。

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舞蹈《Harvest》是一个新疆舞,服装美,舞蹈更美,这是芭蕾六班的学员,在王薇老师的指导下表演的。感觉来到新疆,看到吐鲁番的葡萄熟了。舞者手中的葡萄,也变得熠熠生辉。

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三人舞《Wild Wind 》,三个可爱的女生舞姿翩翩,扇随人舞,跳跃旋转,十分精彩。在春节期间,她们三人,曾到彩虹中心为老人们表演,给我留下深刻的印象。小小年纪,爱心满满。

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最让人惊艳的是《Beijing Opera Fusion 》,这是芭蕾五班的女孩,一出场,华丽的戏服,夺目耀眼。水袖起舞,伴随着京剧的旋律,中西合一,传统与现代,民族与芭蕾的结合,感叹王薇老师的指导,民族的,就是世界的,这份独特的美,获得了雷鸣般的掌声!

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芭蕾三班的《Raining Spring 》绿衣和粉色的小花伞,伴随着女孩们的翩翩舞姿,如一朵朵绽放的春花,如此美丽和娇艳。

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芭蕾六班的《Spirit of Spring》五位少女,身穿傣族的绿衣,婀娜多姿。傣族风情,在摇摆中,若隐若现。

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芭蕾四班的《剪纸姑娘》,红白两色的剪纸衣服和后面的幕布相映成趣,舞蹈欢快。女孩们旋转再旋转,舞步轻盈,她们的舞姿美,笑容更美。

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这些民族舞蹈都是在王薇老师的指导下编排的。

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Animal》是芭蕾一班小朋友表演的,孩子们穿着卡通服装,生动有趣。

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Shiyao Song 编排的一系列爵士舞,非常现代。如《Something Like a Party》,《Poker Face》等,特点是热情奔放,时代感十分强烈。女孩们在舞蹈中,解放天性,欢乐起舞。

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芭蕾舞是晚会的重头戏,在《芭蕾集锦》中,Amy Lei & Momchil Mladenov 双人芭蕾舞《睡美人》片段,美不胜收。Amy 是我好友的小女儿,从她出生,到今天成为亭亭玉立的女主角,一步一步看着她成长。

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穿上足尖鞋以后,如在钢针上起舞,脚趾起泡出血,指甲磨破,为这次演出,每周要练坏一双足尖鞋。右脚有伤,一边治疗一边练舞,如穿上旋转的红舞鞋,不能松懈。父母都心痛,但是,因为热爱,她停不下来。

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男演员,是来自保加利亚国家芭蕾舞团的首席演员,他的敬业,精益求精,也感染了Amy。这两段双人舞,磨合了两个月,终于在晚会上,大放异彩。

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双人舞是古典芭蕾的核心舞,大都用以表现男女主角恋情或正反两方对抗为主题,姿态优美、感情内在是其特点。一般分为“出场”和“慢板”,由男女演员运用扶持和托举代表着表演的抒情性舞蹈,之后是“变奏”,即男女演员的独舞,展示人物的性格和内心,然后是男女演员穿插表演的“结尾”,最后以合舞结束。Amy 拥有十分完美的芭蕾身材,优美的舞姿,典雅的造型,深深地印在观众的心中。

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Ava Hinton表演的《Esmeralda》让人对这位漂亮的小女孩刮目相看,旋转,加上连续踢腿举腿的动作,表演的干脆利落,尤其是她的眼神表演,非常精彩,毫无疑问,她将是APDA 的明日之星。

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芭蕾二班表演了《核桃夹子》选段,别看年级小,舞姿毫不含糊。

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芭蕾三班演出了《Tarantella》,粉色的芭蕾服装,映衬着一招一式,张张笑脸。

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芭蕾四班的《Fragment from Paquita 》也是十分出彩的芭蕾片段,身穿蓝色芭蕾服的女孩们,轻盈起舞。

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最精彩的是压轴大戏《Serenade》小夜曲,是一部无情节的交响芭蕾,作品的标题取自柴科夫斯基的《C大调管弦乐小夜曲》。舞者们随着音乐和舞蹈,讲述着自己的故事;一群身着淡蓝色纱裙的舞者,在皎洁的月光下,随着一首美妙的小夜曲翩跹起舞。

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Melinda Gong 是女主角,她有一大段独舞,或旋转或起跳,非常精彩。随后,保加利亚的男主角Momchil Mladenov上场,一大段双人舞,精彩绝伦。

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舞美十分典雅飘逸,群舞十分出彩,让人感动。观众随着剧情起伏,享受着完美的芭蕾盛宴。台上一分钟,台下十年功,脱掉足尖鞋,舞者们布满伤痕的脚,是他们刻苦的写照。

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尤其是Melinda 戏份最多,舞蹈动作最复杂,为了台前的美丽优雅,舞台上的芭蕾绽放,她从不放弃。4岁开始学习芭蕾,在练功房中流血流汗,这是一条汗水铺就的路。妈妈Wendy告诉我,Melinda从小就对舞蹈特别痴迷,常常在家里自编自演舞蹈。

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学习舞蹈,锻炼了她的坚韧和毅力,每当看到女儿磨破流血的脚趾,妈妈都禁不住流下眼泪,希望女儿不要练得这么苦,但是,为了优美地展示芭蕾舞的片段,她会不顾疼痛,一遍遍地踮起脚尖,旋转跳跃。梅花香自苦寒来,今天的绽放,浸透了舞者的心血。

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晚会结束了,全体演员都走上了舞台。魏东升、陈珏、米丽、王薇、Cherry Song等老师上台谢幕。魏东升老师毕业于北京舞蹈学院,曾在中央芭蕾舞团担任主要演员,在亚特兰大芭蕾舞团担任了14年首席演员。陈珏、米丽老师都毕业于北京舞蹈学院,曾共同在中央芭蕾舞团担任独舞演员。芭蕾舞的教学和编排来自三位资深的芭蕾舞老师。科学、专业、唯美,是三位芭蕾舞老师的特点。

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王薇老师来自于浙江歌舞剧院,深厚的民族舞功底,让人折服,尤其是编排的民族舞蹈,深得学员们的喜爱。学员们把鲜花送给老师!在整台晚会上,无论是优美典雅的芭蕾舞,还是飘逸美妙的中国民族舞,生动活泼的少儿现代舞,热情奔放的爵士舞,各种舞蹈,百花齐放,精彩纷呈,让人目不暇接,印象深刻。

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今年的六位毕业生将分别踏进耶鲁大学、哥伦比亚大学、布朗大学、宾夕法尼亚大学沃顿商学院、纽约新学院大学帕森设计学院等,还有一位白人女孩Nina,选择了舞蹈专业,将在大学里继续深造舞蹈。

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舞者们还是学霸,格外引人注目,是舞蹈,培养了她们艺术的美感,坚强的毅力,与人相处的豁达和宽容,集体的协作精神。她们感谢APDA 老师多年来对她们的指导和培养,感谢APDA 这个充满友爱的集体。

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一台成功的晚会,凝结了学员、教师、家长、义工、灯光、舞美、音响、赞助商家、摄影师们共同的努力。这次参加拍摄,也让我第一次体会到摄影师和摄像师们的不易,拍摄和修片的辛苦不言而喻,感谢他们默默地奉献,记录了APDA 二十年来的成长历程,并留下了珍贵的资料。

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APDA 老师们的带领下,学员们用完美的晚会,为亚特兰大的观众们呈现了一台视觉盛宴,让我们沉醉。祝愿这些寻梦芭蕾的女孩们,在人生之路上,春染芳菲,鲜花盛开。

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(感谢摄影师紫砚、大酷、湿地松鼠、万文、郭燕、若敏提供照片,感谢郭燕提供有关资料)

 

 

















































































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若敏:《母亲节的回忆-韭菜盒子》 2017-05-14 10:53:49

《母亲节的记忆-韭菜盒子》

若敏

在中国超市,看到春天的韭菜上市,毫不犹豫地买了一把。春天的韭菜,经历了冬天,是营养价值特别高的当季蔬菜,春季,当然是吃韭菜的最好时机。

苏东坡的渐觉东风料峭寒, 青篙黄韭试春盘”杜甫的“夜雨剪春韭, 新炊间黄梁”。文人墨客的诗情画意,随着翠鲜的韭菜,如春风拂面,阵阵飘来。

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母亲节到来之际,想着妈妈做的韭菜盒子,心中一动,按照记忆里的配方,加上自己的创新,做出了美味的韭菜盒子,玫瑰,贺卡加上一篇小文,作为献给妈妈的礼物。

食谱:

1:烫面制作:1.面包机放入2 杯 的中筋面粉  ( All  purpose  flour2cups) ,先加2/3 Cup开水,用筷子搅拌一下,再加入1/3 Cup的冷水,略微搅拌一下。放进面包机的揉面程序里。等面揉好以后,留在容器里,醒一个小时.

2:馅料的制作:

1)韭菜300克,洗净,切小粒,备用。

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2)鲜虾8个,盐1/4茶匙,料酒1茶匙,白胡椒1/6茶匙,生粉1大匙。炒熟后,放凉,切小块,备用。

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3):鸡蛋4个,打碎搅拌煎成蛋皮。炒熟后,放凉,切小块,备用。


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4):把炒熟的蛋皮和虾块拌在一起,倒入盐2/3茶匙,糖1/4茶匙,白胡椒1/6茶匙,香油1大匙,生粉1大匙。拌匀后把切碎的生韭菜倒入,继续搅拌均匀。这样盒子的馅就做好了。

3:韭菜盒子的制作:

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把醒好的面团分成20份,每份赶成直径12厘米薄饼,放3大匙馅料。对折将饼边捏紧成半圆饼,煎锅放些橄榄油置炉上开中火,将做好饼坯放入煎锅,煎成两面黄即成。

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4:烫面注意事项:韭菜盒子成功的关键是烫面的制作。2/3 杯热水是将中筋面粉的面筋烫软,降低硬度,口感松软。但是,全部用热水,面就太软,没有嚼劲,也不便于擀皮和包盒子。1/3的冷水,可以保持韧性。这样的烫面才是韭菜盒子最合适的方子。

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5:韭菜的功效:韭菜根味辛,性温;入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经。温中行气,散瘀解毒。

初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说

多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食

韭菜盒子的记忆:

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在中国的青菜里,对于韭菜特别钟爱。我的婆婆看到我如此喜欢买韭菜,曾开玩笑的说,不能理解,怎么这么喜欢吃像青草一样的菜,惹得我哈哈大笑。这也许与我的生活经历有关。

记得在大连生活的十年,包韭菜鲜肉饺子,做韭菜鸡蛋盒子等,都是上等的美味。特别是经历了寒冬,一直吃着单调的大白菜和土豆,在初春,看到翠鲜的绿色,怎能不让人心动。

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母亲是南方人,又在印尼生活长大。回国后,在南京度过了9年时光,随着父亲的调动,随军到大连,最初对大连的气候十分不适应。但是,不论是工作中的同事,还是居家的邻居,都格外热情,让母亲爱上了这座城市。母亲也是心灵手巧之人,没多久就学会了包饺子、蒸馒头和包韭菜盒子等制作面食的技能。

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在文化大革命的十年浩劫里,印象最深的是辽宁省极度缺乏食用油,每人每月只有三两油的定量,肉票也极为珍贵,大家都要买肥肉,炼出白花花的猪油,炒菜时候用。只有过年才能吃上韭菜鲜肉饺子。相对而言,韭菜和鸡蛋做的韭菜盒子,作为饺子的替代品大受欢迎。

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其实鸡蛋也很少,邻居家里会养鸡下蛋。他们家人口多,母亲常常把家中的粮票和面粉、玉米面的定量送给他们,他们也常常把家里的鸡蛋送给我们品尝。这时,妈妈就说,改善生活了,做一次韭菜盒子。也许十分难得,也许物以稀为贵,总之,当年的韭菜盒子,也是奢侈品。

如今,坐在轮椅上80多岁的母亲已经无法再洗手做羹汤了,我一边做韭菜盒子,一边回想曾经拥有的母女一起做韭菜盒子的甜蜜时光。母亲是一种岁月。

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时间荏苒,仓促之间,母亲已经走到了暮年。举头仰首之间,父亲走到了光阴对岸,母亲也已朱颜辞镜两鬓斑白,连走路都成为了奢侈,感伤岁月无情,却常常念着从前,细数着时光中的落花。那些温馨的岁月,留恋的过往,母亲小棉袄的时光,不能重来,但是,我们感恩,我们依然珍惜走过的日子,常常拾起,感慨万千。尤其是我们自己也是母亲,对母亲有了更深刻的理解,更深刻的爱。

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每一天醒来,都是新的一天。每天迎接的太阳,都是如此不同。生命的驿站,循环往复,没有永远,但是,我们依然渴望在岁月的路口,遇见惊喜。依然满怀希望,憧憬着明天。蓦然回首,母亲关怀和牵挂的目光,一直在身后。她曾为我们遮风挡雨,曾为我们带来光明和温暖,我们却做得太少,太少。谁言寸草心,报得三春晖。期盼着,为母亲多做一点。耳边回响起《世上只有妈妈好》的旋律。

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2017年母亲节的这一天,把祝福和希望送给母亲们,愿光阴凝香,岁月静好,天下所有的母亲快乐!
































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