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老冬儿的博客  
疏懒常潜水,兴来偶提笔。世事不多议,山川入话题。  
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网络日志正文
香草烤三文鱼 2018-01-16 09:35:54

在朋友家品尝到了这款烤三文鱼,美味极了,遂向朋友索要配方,原来是网络上的方子,分享于此。大谢朋友!

这个方子最关键的一点是火候恰到好处。烤三文鱼最难把握的是火候,稍过即老,肉质就变得干柴无味。这款烤鱼吃起来十分滋润,鱼肉中糅合了几种香草的味道。。。嗯,来一大口!



Roasted Salmon with Green Herbs


原料(Ingredients):

  • 1 (2- to 2 1/2-pound) skinless salmon fillet  (二到二磅半去了皮的三文鱼片)

  • Kosher salt and freshly ground black pepper (盐和新鲜胡椒粉,不是新鲜的胡椒粉也行)

  • 1/4 cup good olive oil (四分之一杯橄榄油)

  • 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice (两大勺鲜榨柠檬汁)

  • 1/2 cup minced scallions, white and green parts (4 scallions)(二分之一杯切碎的葱(大概四棵葱,葱叶和葱白都要))

  • 1/2 cup minced fresh dill (二分之一杯切碎的小茴香枝叶)

  • 1/2 cup minced fresh parsley (二分之一杯切碎的香菜)

  • 1/4 cup dry white wine (四分之一杯白葡萄酒)

  • Lemon wedges, for serving (柠檬切成三角形块)


 

 

   

网络图片,鸣谢!   

原文在此:Recipe VideoRoasted Salmon and Green Herbs

 

 

  

Directions 做法

  

  • 预热烤箱到华氏425度

  • 把三文鱼片放入玻璃烤盘(或陶瓷/不锈钢的烤盘)中,抹上足够的盐和胡椒粉。将橄榄油和柠檬汁一起搅拌均匀,再均匀地浇在三文鱼上,室温下腌15分钟。(Place the salmon fillet in a glass, ceramic, or stainless-steel roasting dish and season it generously with salt and pepper. Whisk together the olive oil and lemon juice and drizzle the mixture evenly over the salmon. Let it stand at room temperature for 15 minutes).

  • 在一个小碗里混合切碎的葱,小茴香,香菜。将混合物撒在鱼片上,再翻面,让双面都沾上香草。在鱼的四周倒入白葡萄酒In a small bowl, stir together the scallions, dill, and parsley. Scatter the herb mixture over the salmon fillet, turning it so that both sides are generously coated with the green herbs. Pour the wine around the fish fillet.

  • 送入425度烤箱烤12至18分钟(原方子是10到12分钟)。确切时间得根据自己的烤箱而定。测试的办法是用刀尖戳开鱼片中心最厚的地方,看是否熟了(剩一丝鱼没有熟为最佳),然后取出,用锡箔纸蒙住烤盘保温10分钟。趁热切块,和柠檬块一起上桌Roast the salmon for 10 to 12 minutes, until almost cooked in the center at the thickest part. The center will be firm with just a line of uncooked salmon in the very center. (I peek by inserting the tip of a small knife.) Cover the dish tightly with aluminum foil and allow to rest for 10 minutes. Cut the salmon crosswise into serving pieces and serve hot with lemon wedges.

 


 

 

 



日式口味烤三文鱼和奇妙的日食光影


 

浏览(4540) (6) 评论(20)
发表评论
文章评论
作者:老冬儿 回复 雪山下的绛珠草 留言时间:2018-02-20 12:11:01

小草新年快乐,期待你的下集。

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作者:雪山下的绛珠草 留言时间:2018-02-19 22:22:12

想吃,喵~~~

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作者:老冬儿 回复 快活老人 留言时间:2018-02-15 12:00:22

万维的程序有漏洞,我也经常发现有些字打不出来。也好,留白就留给读者海阔天高地去想象。

今天是中国的初一,给老哥拜年。谢谢!

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作者:快活老人 回复 快活老人 留言时间:2018-02-14 17:58:38

祝冬妹佳节快乐,并给你拜年!

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作者:快活老人 回复 快活老人 留言时间:2018-02-14 17:52:34

不知为何第二句有一字不出来?大概菜太好引得电脑偷吃了?哈哈!

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作者:快活老人 回复 快活老人 留言时间:2018-02-14 17:46:02

第二句中第四字未现,不知何故?

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作者:老冬儿 回复 快活老人 留言时间:2018-02-14 14:58:28

快活老哥新春快乐,给你拜年!

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作者:快活老人 留言时间:2018-02-14 03:19:05

冬妹文章诗词妙,

满桌菜做得好。

猫儿馋得流口水,

只因三文鱼在跳!

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作者:老冬儿 回复 芹泥 留言时间:2018-01-20 21:46:35

美妮儿好!哈哈谢谢啦,我的日子过得最简单了,做菜也挑简单的方子,准确地说是懒得好。:))

问候MM!

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作者:芹泥 留言时间:2018-01-20 10:43:42

美冬儿总是把日子过得诗情画意的,的确是三好学生。 :)

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作者:老冬儿 回复 马黑 留言时间:2018-01-17 08:53:19

特别就特别在最后加白葡萄酒那一步,我从来没有泡着酒烤过鱼。

谢谢马黑!

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作者:马黑 留言时间:2018-01-16 23:22:11

三文鱼是好吃。这个做法有点特别,以后要试试。

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作者:老冬儿 回复 两由之 留言时间:2018-01-16 21:43:29

谢谢由之大诗人,过奖啦,跟你比有差距哦,你起码是五好,文章好,诗词好,厨艺好(记得你做馒头的好手艺),摄影棒棒哒,还是收藏家,厉害!咱们开开心心互相吹捧哈。:))

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作者:两由之 留言时间:2018-01-16 16:58:26

冬妹文字写的好, 诗做得好, 饭也做得好。 整一个三好生!

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作者:老冬儿 回复 怀斯 留言时间:2018-01-16 16:38:11

哈哈,写童话和寓言是你的拿手,我家香草不会烤鱼,只会吃鱼。:))

真的好吃又简单,让阿南有空试试?谢谢怀斯!

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作者:老冬儿 回复 花蜜蜂 留言时间:2018-01-16 16:34:59

一点都不难,唯一要注意的就是烤的时间,因为每个烤箱都不同。第一次得试试,以后就知道了。谢谢蜜蜂来访!

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作者:怀斯 留言时间:2018-01-16 15:55:48

急急地赶来读童话和照片,你家香草与三文鱼。原来这香草不是那香草啊。看上去好吃。

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作者:花蜜蜂 留言时间:2018-01-16 15:16:37

看起来不难,周末一定试一试。谢谢了!哈哈哈!

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作者:老冬儿 回复 安博 留言时间:2018-01-16 11:41:55

安博新年好!谢谢来访。

真的很好吃,关键是操作起来容易。由于鱼是泡在酒里烤的,对时间的要求就没有那么挑剔,不容易烤老。

我发现在自己的博客里贴食谱特别好,自己用的时候方便,利己利人。:))

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作者:安博 留言时间:2018-01-16 10:04:43

看起来就很香呀。冬儿新年好!

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