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老冬儿的博客  
疏懒常潜水,兴来偶提笔。世事不多议,山川入话题。  
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网络日志正文
美味健康的夹馅面包 2019-03-05 09:49:32

用面包机做点心是一大乐事,做出来的点心可以少糖少油,比较健康。其基本做法就是三步:第一步用面包机合面发面;第二步加入馅料后,做成一定的形状,放在烤盘上继续发酵,相当于做馒头的第二次发酵;第三步就是送入烤箱烤,根据面团大小的不同烤箱温度华氏350或者375度,30分钟左右。


下面详细介绍一种面包的做法:



枫糖核桃Maple Walnut Twist

16

 

水:1 (1 cup)

奶油(butter):软化了的,1/4 ¼ cup

鸡蛋:一个

高筋面粉(bread flour: 3杯半(3 and ½ cup

盐:1 小勺( 1 teaspoon

干酵母(quick active yeast: 1.5 小勺(1 ½ teaspoon

核桃馅 (配方见下面,。其他馅料比如芝麻,豆沙,也可以)

 

  1. 所有材料加入面包机里(核桃馅除外);

  2. 面包机放在合面/发面档(Dough/Manual, 不要用时间延迟(delay cycles);开始

  3. 面包机停止后,取出发好的面团,放在撒了干面粉的面板上,让其醒10分钟,期间可以去准备馅料。

  4. 给长方形烤盘(13x9x2)轻轻涂一层油(防粘用),用擀面杖把面团擀成16x10 英寸的长方形面片。取出一半配好的馅料,涂在擀好的面片的中间1/3 (如下图)


     

    IMG_20190303_190304 (4).jpg

     

     

     

  5. 从外沿折起1/3的面皮,盖住馅料,再将剩下的馅料涂在裹起的面皮上,将另一端1/3的面皮折起盖上,封好边缘。(见图)


    IMG_20190303_190304 (5).jpg

  6. 切成16条,每条约1英寸。用一只手逮住每条的一端,另一只手反方向扭动另一端(见下图)。扭好的面放在烤盘上,间隔一英寸。盖上让其继续发面1 小时(或两倍大)。 

  7.  

    IMG_20190303_190304 (6).jpg

  8. 烤箱设在华氏350度,烤30分钟左右(金黄色)。趁热吃!

 

1551746363878025.jpg

 注:上图显示的不是核桃馅, 而是芝麻汤圆馅(参见汤圆心子的配方

 

核桃馅:

¼ 杯碎核桃

2 大勺 枫糖浆(2 tablespoon maple-flavored syrup

2 大勺奶油( 2 tablespoon butter

½ 小勺肉桂粉 (1/2 teaspoon ground cinnamon)

混合上述所有材料即成。




下面是另外两款夹馅面包


1551741284664101.jpg

果酱卷



1551741246430514.jpg

杏子奶油奶酪馅的(Apricot cream cheese ring)



核桃蛋糕,香蕉椰子面包 (图)

新烤的面包和新来的小可爱(图)

 

浏览(6795) (0) 评论(18)
发表评论
文章评论
作者:老冬儿 回复 紫云 留言时间:2019-03-14 10:15:51

紫云美女更能干。谢谢MM!

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作者:老冬儿 回复 水晶 留言时间:2019-03-14 10:15:20

水晶好!喜欢吃面包,就自己动手。自己做的没有食品添加剂,吃起来放心。

你再买一个面包机嘛,最有用的厨房用具。谢谢水晶!

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作者:紫云 留言时间:2019-03-13 19:22:01

冬儿好能干哦。

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作者:水晶 留言时间:2019-03-13 19:16:20

冬儿好!

你现在心情好学习做点心了。

我的面包机让我过载用坏了,我也不做面包了。但是看到你做的这些点心,有让我想学习了

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作者:老冬儿 回复 芨芨草 留言时间:2019-03-12 10:21:43

哦,你说的果然是新诗。怀斯的现代诗写得很棒,我很欣赏。

谢谢探讨!

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作者:芨芨草 回复 老冬儿 留言时间:2019-03-11 17:59:59

我就是看到了冬儿对怀斯写的诗的点赞才过来向冬儿请教的。

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作者:老冬儿 回复 芨芨草 留言时间:2019-03-11 11:45:48

芨芨草好.我不知道你说的“新体诗”是指什么?给个例子好吗?

照通行的说法,新体诗就是现代诗,不但没有平仄限制,连押韵都可以不管。老派一点的新体诗要押韵,讲究诗歌的韵律美,五四时期的诗就是代表,比如徐志摩的<再别康桥》;新派的新体诗专门不押韵,比如那些蒙胧诗, 更接近于散文,是新的文体,万维上怀斯的诗就是例子。

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作者:芨芨草 留言时间:2019-03-10 23:43:24

看着挺好吃,皇帝的新衣--拿不过来,呜呜。

再拿平仄向冬儿请教。新体诗--就是不讲字数对称、十个字一句也有、三个字一句也有、没有几言的限制、可以是十句、也可以是十七句的那种诗,是否就不用讲究平仄,想怎么招呼都没问题?

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作者:老冬儿 回复 西木子 留言时间:2019-03-07 19:12:06

谢谢西木子

你还有兴趣看打架呀,俺早就不看了。

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作者:西木子 留言时间:2019-03-07 14:43:09

近来光顾着看骂架了,差点错过老冬儿烤的面包!芝麻馅的最馋人。

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作者:老冬儿 回复 木秀于林 留言时间:2019-03-06 13:10:08

谢谢你!这篇除了前面的简要介绍,操作步骤基本上是翻译的,不好意思接受表扬。我把这个食谱给国内同学,她说她英文不行,只好给她翻译,顺手也贴一份在这里。

你若用豆沙,可能更适合包在面包里,否则容易太干。我也是最喜欢面食,呵呵!

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作者:木秀于林 留言时间:2019-03-06 04:38:12

在下一向只对饺子、面条、烙饼、摊煎饼情有独钟。看了此篇,写得实在太好了,照片也好,让人垂涎欲滴。

收藏起来,准备照方抓药,练练西式面点功夫,等练好了和老冬儿比一比。

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作者:老冬儿 回复 怀斯 留言时间:2019-03-05 14:39:30

嗯,就这么说定了,谢谢怀斯!

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作者:老冬儿 回复 安博 留言时间:2019-03-05 14:38:55

谢谢安博!最近没有写东西的愿望,就贴个食谱,搅一搅静水。:-)

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作者:怀斯 留言时间:2019-03-05 12:19:21

冬儿下次来家带枫糖核桃扭就好,馋。

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作者:安博 留言时间:2019-03-05 11:33:50

冬儿好手艺,解说也很具象仔细。虽然吃不着,但可以隔着屏幕馋一下。赞!

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作者:老冬儿 回复 花蜜蜂 留言时间:2019-03-05 11:29:17

蜜蜂也是吃货哈。 谢谢捧场!

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作者:花蜜蜂 留言时间:2019-03-05 10:03:59

好看!一定好吃!我会试试看。

哈哈!

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