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  绿岛阳光的博客
  饮酒干杯朋友兴,清容本色自然真。聚财有道奢侈远,运气养身禅在心。
网络日志正文
美味蒜苔炒鸭脯丝 2016-09-11 07:57:33

绿岛小食堂好久没上新菜啦,主要是俺的大总管兼宣传部长女王陛下最近潜水很深,俺这个大厨没有积极性玩新花样,不过俺是个大吃货,吃货嘛,总是要捣鼓吃的,最近捣鼓了几个新菜。今天先上一个鸭脯丝炒蒜苔。

俺们这儿的一家大超市卖鸭腿4英镑两只,鸭胸脯肉两片卖6.5英镑,但是一个整只的新鲜全鸭卖8英镑一只,这是啥算术嘛?所以俺自己买鸭子拆出鸭腿和鸭胸脯,剩下的可以红烧可以炖汤还便宜两英镑多哈哈。俺一般将鸭腿用啤酒烧出来,鸭胸脯涅,炒出来吃,又香又嫩!

蒜苔俺们这儿华人超市一年卖到头,据说是国内空运过来的,也不知是怎么长出来的。用蒜苔炒虾仁炒腰花都非常好吃。今天用它来炒鸭胸脯丝:

1,蒜苔洗净切成段备用。

2,尖红椒一个切成丝,配色又配味。

3,半块生姜削皮后先擦成泥,然后挤出汁来备用。

4,鸭胸脯肉横着先切成片然后切成丝(鸭皮扔掉啦),加入少许盐,生抽,糖,胡椒粉和姜汁拌匀,然后加入干淀粉裹上,摆置1个小时左右---这样鸭肉才会嫩,吃起来不会柴。

5,起大火,炒锅内放50毫升左右花生油,烧到7成热,放入鸭肉丝,迅速划开,待肉熟变色,一般5分钟左右,将鸭肉丝放入盘中,油沥出放入锅中。

6,油热后放入蒜苔和红椒丝快炒5分钟左右,放入少许生抽,快炒1分钟后放入熟鸭丝快炒拌匀,放入剩余的姜汁,再洒少许糖,少许白胡椒粉,最后淋少许麻油后快速拌匀出锅装盘:

IMG_2901a.JPG打油七绝一首:

鸭脯蒜苔双色味,

伴红带绿碗中香。

一瓶美酒桌边站,

竹筷馋唇赶紧忙!

哈哈哈。。。

阿立兄题诗:

七言古风真酱油之《绿岛牌蒜苔鸭脯》

文武相争谁占先?万绿丛中数叶丹。

楚河汉界等闲事,酒杯未动人半酣。

小诗魔曹雪葵老师题诗:

鸭脯蒜毫红映绿,玉盘照月艳香飞。

动完食指才记起,忙乱未曾举酒杯。

辽鲁兄题诗:

绿岛小食堂,鸭香伴蒜香;

手巧心更巧,烩出青红帮。

东篱兄题诗:

蒜苔丝肉且支持,碧翠玉盘笔一枝。

欲写馋心千百句,小炒风味胜于诗。






浏览(770) (3) 评论(14)
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文章评论
作者:绿岛阳光 留言时间:2016-09-14 05:57:26

芹泥好!哈哈,那您很有吃福呀!雅座请!随便吃!

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作者:芹泥 留言时间:2016-09-13 18:39:03

雅蜜,我今天和美食美丽邂逅四次啦。

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作者:绿岛阳光 回复 温润如玉 留言时间:2016-09-13 04:54:28

如玉好!英国人可能不知道怎么拆鸭子哈哈哈。俺们这儿鸡很便宜,特别是大棚里养出来的,一只老母鸡才两镑多。我们家人都不爱吃鸡,鸡肉不在俺家菜谱上,不管啥部位呵呵。

如玉雅座请!随便吃哈哈

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作者:温润如玉 留言时间:2016-09-12 18:20:20

“鸭腿4英镑两只,鸭胸脯肉两片卖6.5英镑,但是一个整只的新鲜全鸭卖8英镑一只”,你们那儿人工应该比较贵,再一个鸭胸肉可能比较健康吧,俺这边鸡胸肉卖的最贵。

看着就好吃,馋!哈哈

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作者:绿岛阳光 回复 杭州阿立 留言时间:2016-09-12 05:56:12

阿立兄好!赶紧入座,随便吃!还有鸡尾酒随便喝!---是用普利茅斯牌的杜松子酒调制的哈哈哈

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作者:绿岛阳光 回复 快活老人 留言时间:2016-09-12 05:54:22

快活教授好!欢迎欢迎热烈欢迎!!多谢您留雅玉添趣!您雅座请,随便吃呵呵呵

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作者:绿岛阳光 回复 云乡客 留言时间:2016-09-12 05:52:28

哇!云中丞大驾光临!热烈欢迎!多谢来访留言添趣!蒜苔是冷藏出来的呀?要冷藏很长时间呢,真不容易!

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作者:绿岛阳光 回复 逍遥号 留言时间:2016-09-12 05:49:54

楚美女好!又出海啦?我还以为你们这个航程结束了涅呵呵。请雅座,随便吃哈哈哈

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作者:绿岛阳光 回复 幸福剧团 留言时间:2016-09-12 05:48:58

剧团好!

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作者:幸福剧团 留言时间:2016-09-11 21:05:48

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作者:逍遥号 留言时间:2016-09-11 18:03:10

逍遥号有客来访,今天海上转悠,又换了一个新的岛屿,饮酒时间,见有鸭子吃,哈哈。。。

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作者:云乡客 留言时间:2016-09-11 12:35:27

关于“鸭脯蒜苔”,各位大才已经多有吟诵,我就不来续那狗尾了,只说说我所知道的蒜苔”是怎么长出来的“。

原先,新鲜蒜薹的供应时间非常短,大约是每年的四月到六月之间,因为产地的不同而分先后,其余的都是冷藏。冷藏的成本高,但是可以保持长年供应,而且无远弗届。

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作者:快活老人 留言时间:2016-09-11 12:15:59

闻到香味来打油:

绿岛食堂好气派, 女王陛下兼总管!

鸭脯青蒜未出锅, 吃货高人已爆满。

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作者:杭州阿立 留言时间:2016-09-11 11:55:56

博客想潜水,香味太难忍啊。

沙发!

赞!

馋!

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