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  绿岛阳光的博客
  饮酒干杯朋友兴,清容本色自然真。聚财有道奢侈远,运气养身禅在心。
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绿岛小食堂:喷香滑嫩的馄饨 2016-10-07 06:35:00

俺家两口子不吃甜食,不吃零食,北方大侠们特别喜欢的饺子和面条在俺家里也不能当晚饭吃。

我们从小养成的习惯,晚餐是正餐,一定要吃米饭和搭配的菜肴。但是俺们也经常吃面条,饺子,馄饨和馒头包子这些点心之类,多半是当早餐,周末的中餐或者宴会晚餐的头盘。

所以,俺也经常经常制作饺子和馄饨。仍然属于懒人之类,因为饺子皮或者馄饨皮都是买来的。

经过多次比较,俺家司机和大领导都说馄饨皮软比饺子好吃些,所以现在俺以做馄饨为主,偶尔没有馄饨皮时候会包些饺子。外皮是买来的,肉馅当然是自己拌的啦。

我包过猪肉韭菜馅,猪肉胡萝卜香菜馅,羊肉茴香馅和虾仁香菜馅的。经过俺家吃货们反复试吃,评论好吃与喜爱的程度是:虾仁香菜馅=》猪肉韭菜馅》猪肉胡萝卜香菜馅》羊肉茴香馅。所以现在我多做前面两种馅的。

配方是:肉(虾)糜500克,韭菜(或者香菜300克)。肉糜从超市买(虾糜是用老虎大虾仁剁出的), 绿色叶菜切碎--小于5mm

容器中放入肉(虾)糜,生姜擦碎挤汁淋入,打入鸡蛋一个,淀粉三桌匙,白胡椒粉少许,白糖少许,黄酒少许,麻油少许, 拌匀。然后放人碎菜,加入生抽6桌匙,植物油两桌匙,顺着一个方向搅拌混合均匀,就可以包啦。

包的时候,将馅放入,然后用手指蘸清水抹在馄饨皮的口,四边皮合拢使劲一捏,懒人馄饨就包好啦! 这么多的馅俺一般包90个馄饨,从开始准备到全部包好两个小时就可以全部搞定!

大盘子上撒上面粉,将包好的馄饨有间隔地放在盘子上,每包好一盘,立刻放入冰箱冷冻室速冻。全部冷冻变硬后可以收起放入盒中便于保存,到时吃多少拿出多少:

IMG_3311a.JPG

准备吃的时候,用锅烧开水,直接下冷冻馄饨,烧开后加冷水烧开两次,馄饨飘起就熟了。碗中放入香葱细末,白胡椒粉和生抽麻油,用煮馄饨的水冲入(水量根据碗大小和馄饨多少),然后将馄饨捞入装进碗中,就可以开吃啦!

喷香滑嫩的肉虾大馄饨来啦:

IMG_3312a.JPG

请大家随便吃!不吃白不吃!吃了也白吃!哈哈。。


浏览(1844) (11) 评论(39)
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文章评论
作者:绿岛阳光 回复 杭州阿立 留言时间:2016-10-14 11:37:16

哇!南豆腐多贵呀,包不起哈哈哈

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作者:杭州阿立 回复 芨芨草 留言时间:2016-10-14 03:07:12

严重附议!说不定包的是南豆腐

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作者:绿岛阳光 回复 芨芨草 留言时间:2016-10-14 01:12:48

芨芨草好!欢迎光临哈哈哈,您指出得太对了,这馄饨里面说不定啥都没包嘻嘻,忽悠忽悠!给您上一碗水煮小面揪嘿嘿嘿嘿

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作者:芨芨草 留言时间:2016-10-12 20:00:05

不知馅为何物哟,现在这世道,眼见都不一定为实,岛主拿煮馒头忽悠我们啊。呵呵。

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作者:绿岛阳光 回复 安雅云 留言时间:2016-10-12 09:05:31

雅云好!您雅座请!刚下好的菜肉大馄饨一大碗奉上!哈哈哈

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作者:安雅云 留言时间:2016-10-11 16:43:51

俺是四川人。

阳光MM:来一碗,请加辣。

包得好巴适哦。顶顶顶!

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作者:绿岛阳光 回复 甯宁寧 留言时间:2016-10-11 07:26:29

宁宁好!欢迎光临!入席不分先后雅座请热气腾腾刚出锅的菜肉大馄饨一大盘奉上

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作者:绿岛阳光 回复 杭州阿立 留言时间:2016-10-11 07:24:58

哇!阿立兄好福气呀!大鼎立嫂手艺

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作者:绿岛阳光 回复 color99 留言时间:2016-10-11 07:23:44

颜色99好!您雅座请!给您上一大盘热气腾腾的虾肉馄饨!

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作者:color99 留言时间:2016-10-10 14:56:13

就是来找你油墨的。我们不自己油墨一下,啊Q一把,又吃不到你的馄饨,那不是看着难受么。

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作者:甯宁寧 留言时间:2016-10-10 09:25:02

看来我这吃货帮成员中的吃货二字值得怀疑啦!连“不吃白不吃”的热馄饨都错过多日了。绿岛MM,可以再下碗热的吗?

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作者:杭州阿立 回复 绿岛阳光 留言时间:2016-10-09 07:40:35

阿立嫂做的绿岛牌大馄饨:

馅子:荠菜、虾仁、肉糜、姜丝、胡椒粉、打一个鸡蛋;

汤:紫菜、榨菜、葱花。

热乎乎的。吃完打高尔夫去了。

粥沫鱼块!

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作者:绿岛阳光 回复 杭州阿立 留言时间:2016-10-09 06:33:46

阿立兄好!安康鱼是藏在海底吃小鱼的,都是野生的,所以产量很低。俺们这儿超市经常也没有,有的时候也就一两尾。鱼市里也只有很少的商位才有卖的,一般每天也只有一两尾呵呵。我们朋友中大都不知道这鱼的涅,绿岛是吃货,所以知道哈哈哈

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作者:绿岛阳光 回复 color99 留言时间:2016-10-09 06:25:08

颜色99好!您好油墨呀!人家的馄饨与您有啥关系涅?哈哈哈,和您分享一下:俺上网是为了自己快乐,从来不会被不相干的人和事影响自己的心情嘿嘿

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作者:杭州阿立 回复 绿岛阳光 留言时间:2016-10-08 12:28:49

向岛兄报告:

今天笑拼,去了米国超市的海鲜部门询问和尚鱼。

沙奶奶:I haven't seen Monkfish for a long time

阿立嫂:这么说以前有和尚鱼的

阿立:沙奶奶的意思是:“俺外婆看见过和尚鱼的”

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作者:color99 留言时间:2016-10-08 06:26:46

看来远不如俺家的新鲜健康,俺也就放心了。

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作者:绿岛阳光 回复 ladybug 留言时间:2016-10-08 05:13:48

瓢虫美眉好!馄饨其实很好做,皮子华人超市有卖现成的。等着您来报成功!只许成功呀哈哈哈

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作者:绿岛阳光 回复 若敏思文 留言时间:2016-10-08 05:11:46

若敏好!我觉得两个人吃饭很容易呀,俺家每天晚饭一荤一素两个菜,基本一个星期不重复,呵呵。

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作者:绿岛阳光 回复 苏缇春晓 留言时间:2016-10-08 05:08:16

苏缇春晓好!雅座请!给您上一大碗哈哈

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作者:绿岛阳光 回复 maiguai 留言时间:2016-10-08 05:07:05

卖乖新朋友好!烹调比赛门槛太高,压力太大,不敢去哈哈。俺本来就是玩玩,烧出来的菜只要家人和朋友们喜欢就行啦嘿嘿。。。

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作者:绿岛阳光 回复 北雁高飞 留言时间:2016-10-08 04:54:25

雁儿好!多谢鼓励!给雁儿上一大碗馄饨!,是的,虾很提味,鲜味足

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作者:绿岛阳光 回复 老冬儿 留言时间:2016-10-08 04:52:24

冬儿好!对了,加点白糖是提味的,我烧虾和肉都要放点糖。馄饨其实很好做的,只要不自己擀皮哈哈。

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作者:ladybug 留言时间:2016-10-07 21:22:26

馄饨,俺的最爱。可惜不会做。也许以后有空可以参考绿岛的方子。成功了就来报喜。。。嘿嘿嘿。

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作者:若敏思文 留言时间:2016-10-07 18:01:53

看着就好吃,明天包一批。我们也是空巢,两个人吃饭太难了。

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作者:苏缇春晓 留言时间:2016-10-07 17:10:15

口水直往肚里咽。点赞!

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作者:maiguai 留言时间:2016-10-07 17:00:29

估计万维的小编看到血也要吐出来了。他们之前征菜,结果理的人很少。现在,大家在这里自己玩。哈哈哈哈哈

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作者:北雁高飞 留言时间:2016-10-07 14:23:12

哎呀,好馋人!!!绿岛兄太能干了!

俺觉得吧,放肉(虾)糜,而不是放肉馅,是做好混沌的关键。

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作者:老冬儿 留言时间:2016-10-07 13:26:35

看着这碗混沌,我的胃咕咕咕的。这个周末也做混沌!

白糖少许?

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作者:绿岛阳光 回复 瑾子 留言时间:2016-10-07 13:23:08

瑾子好!雅座请!先上一大碗馄饨嘿嘿

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作者:绿岛阳光 回复 小满时节 留言时间:2016-10-07 13:21:49

小满好!谢谢肯定!您的娘太对啦!您看仔细了:绿岛的秘方是擦出生姜末然后挤出姜汁放进肉糜里,不会吃出生姜末纤维嘿嘿

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作者:小满时节 留言时间:2016-10-07 13:01:01

白胡椒粉是馄饨提味儿的关键,岛主英明,我娘的秘方是在肉末里加一点切得细碎的姜末,可以去肉类的腥臊味

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作者:瑾子 留言时间:2016-10-07 12:15:36

牙难受,这碗馄饨正合口。

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作者:瑾子 留言时间:2016-10-07 12:14:38

牙难受,这碗馄饨正合口。

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作者:绿岛阳光 回复 爪四哥 留言时间:2016-10-07 11:44:46

吃货帮主肿么今天刚从滴滴代吃过来,吃不下辣?

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作者:绿岛阳光 回复 杭州阿立 留言时间:2016-10-07 11:43:25

阿立兄就要一碗?难道和楚女一样在雪花减肥?

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作者:绿岛阳光 回复 老玩童 留言时间:2016-10-07 11:42:03

就来十八碗呀?随便多少碗都有哈哈

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作者:爪四哥 留言时间:2016-10-07 10:28:21

俺先来两碗吧。

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作者:杭州阿立 留言时间:2016-10-07 07:49:35

俺先来一碗吧

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作者:老玩童 留言时间:2016-10-07 07:24:38

来十八碗?

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