Hakkasan（客家山）在英国、印度、中东、美国和上海都有分店，其中美国的分店最多，有五家，纽约三家米其林一星的中餐馆中，其中一颗就是客家山
前菜：
点心造型晶莹剔透，虾仁和扇贝都新鲜，不像有的小店在点心里用的是冷冻海鲜
这道是素菜，小伙伴们都没有吃出来，豆制品在模仿肉类口感上已经可以达到登峰造极的地步了，而蘑菇的鲜香，松子的爽脆，都更增添了这道菜丰富的质感
金丝软壳蟹，蟹炸得很酥脆，但是有点腥，金丝吃不出来是什么做的，有些蛋奶的香气
酱排骨做得鲜甜可口，而且就前菜来说，这个分量真是相当大
前菜还有一道烤鸭春卷，不过就两根，造型上和其他几道菜比起来没有什么可看性，就没有拍照
配的酒是 Urlar Pinot Noir 2011
我并不太懂酒，于是就让侍酒师推荐一款酒，要求Full Body & Fruity，于是他帮我们选了这款，石榴红的酒颜色很好看，入口爽滑，回味甘香，配中餐挺合适
这张照片上左下角蓝色的是酒单，客家山无论是菜单、酒单还是甜品单都是雕花皮革封面，逼格略高
现在进入到主菜环节
咖喱虾，虾真新鲜，弹牙且多汁，咖喱汁浓郁辛香，颇具南洋风味
茉莉花茶熏鸡，很贴心地去了骨，昨天晚上客家山的顾客大概80%是欧洲人，去骨对于欧美市场来说是一个小而实用的细节
鸡肉爽滑入味，不过我倒没有吃出茉莉花的香气，刀工略弱，切得大小不均
炒鹿肉，最喜欢的一道菜
目前为止吃过三次鹿肉，第一次在斯图加特一家十六世纪的老店，太难吃以至于我把主厨喊了过来表示不满，这点Yvonne可以作证，第二次在爱丁堡排名前十的餐馆，调味尚可，肉质干柴
而客家山的炒鹿肉大概是提前用小苏打粉腌制过，幼嫩无渣，再勾上些许薄芡，配荸荠、木耳、脆油条、蔬菜等等一起炒出来，美味无需多言
豆腐煲，就是单纯的豆腐煲，没有什么可说的，同样的菜式梅花村（Plum Valley）做得更好
石榴古老肉=加了番茄酱和石榴粒的锅包肉，有点太甜
吃完了主菜，酒也喝完了，开始上甜点
开心果香橙卷，配了我之前说的cinder toffee 是一道清爽的甜品，就是蛋糕略干
香草冰激凌配法式布雷（Creme Brulee）味道中规中矩，但金箔带来了些许华贵感
想不起来具体名字是什么，红酒炖梨子之类的东西，是热的，这个蛮好吃的
咖啡巧克力配马斯卡朋奶酪，其实不就是提拉米苏解构重组么，提拉米苏菜谱可以戳这里真！男子汉料理！（五）伏特加提拉米苏
马卡龙，小裙子没有鼓起来，有点太软了，但是没有那么往死里甜，蒸笼造型也比较讨喜
总之：前菜和主菜都不错，甜点摆盘很美，但味道有待完善
价格：五个人+酒+13%服务费 280镑
地理位置：好
订座位：提前一周，用餐限时两小时
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