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安娜的博客  
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转发自万塔:无谷蛋白饮食和自闭症 2013-03-12 21:41:04

这篇文章是万塔博主推荐给安娜的。考虑很多家庭因为孩子的自闭症饱受痛苦,安娜特此转发此文。 记得不久前的康州枪杀案, 主犯据说是位自闭症患者,因为妈妈要把他送精神病院,而大开杀戒。言归正传,安娜转发此文,希望能对哪怕千分之一,或者万分之一的自闭症孩子有所帮助。俗话说有病乱投医,如果没效果,您就当没枣打三杆子吧,如果有效果,那岂不是功德无量!

再次感谢万塔博主花费了很多时间搜集对安娜的病有帮助的信息,耐心和爱心令人感动,博学多识让人叹服!

原文连接

http://blog.sina.com.cn/s/blog_440399ec01011kih.html

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为什么大家都在实行无麸质(面筋;谷蛋白)饮食?

作者:莫琳·麦克唐奈(美国)

翻译:孟庆云(河北省衡水市特殊教育学校  电子邮箱;charmingedward@126.com

让我们首先弄明白麸质(面筋;谷蛋白)是什么:根据《特殊孩子的特殊饮食》的编者与《自闭症与相关病症孩子的饮食干预专科全书》的合著者丽莎·路易斯博士 的解释,麸质(面筋;谷蛋白)是一种禾本科植物家族的某些成员中发现的蛋白质,包括小麦、斯佩耳特小麦、大麦、黑麦和黑小麦。单纯的燕麦不含麸质,但是商 用的燕麦总是混有小麦。在这些谷物的衍品中也能发现麸质,如麦芽、酱油、谷物酒精、某些维生素和药物的填充物中。

如同这些年我学到的大多数健康知识一样,我对从饮食列表中除去麸质所带来的巨大益处的认识并不是从学校教育、职业培训或作为正式护士的职业中学来的。一切 都从与自闭症孩子打交道的过程中和听取他们的父母报告开始的,孩子们的饮食中除掉麸质之后,他们的行为、注意力和语言都发生的明显的改善。实际上,正是上 面提到的丽莎·路易斯本人(也是一位自闭症孩子的母亲)首先告诉我这些家长们的推荐方法和欧洲相关赞同理论的研究成果(1),坦白地说……,我认为她是一 位痴迷的人!像小麦这种我们日常饮食中最基本的元素如何就成了造成自闭症行为的元凶呢?知道看到这些孩子的积极的变化,我才相信。

这些积极反应背后的理论为:研究显示有些自闭症的孩子体内缺少一种特殊的酶,不能真正分解麸质中的蛋白(和牛奶中的酪蛋白)。结果是,不能(像我们大多数 人那样)将这些蛋白完全分解而转化为氨基酸,而是将它们分解成称为缩氨酸的氨基酸碎块。这些缩氨酸能够模仿或干扰正常的神经传导过程并导致大脑中的“鸦片 效应”,其结果显示为不能正常交往与交流的行为异常。接下来,当出去麸质时,孩子最初要经历类似戒毒的朦胧阶段。之后,社交能力和眼神联系常会得到改善, 使他们能够与世界产生更多的联系与投入。佛罗里达大学的凯德博士在2000年发表的研究报告显示,当孩子的饮食中去掉麸质和酪蛋白时,80﹪的人在社交技 能、眼神联系、语言、学习技能、多动行为和自伤行为方面都有明显改善。(2)

在亲自看到去掉麸质能给自闭症孩子带来的效果后,我开始这方面的研究工作,访问其它类型也能从这种特殊饮食方法获益的人。当然这种其它类型最常见的是腹腔 疾病,根据CDF(由基金维持的腹腔病学会)的解释,腹腔病是“一种终生的、承袭的、影响儿童与成人的自身免疫疾病。当有腹腔病的人食用含有麸质的事物 时,会产生一种由免疫为中间体的有害反应,这种反应能给小肠造成伤害,至使食物不能完全吸收,即使少量的麸质也能影响那些有腹腔疾病的人并造成健康问 题”。

这种疾病的一个问题是,人们往往要忍受数年痛苦的病症,还常常诊断不出来。每个人的症状会有所不同,但通常包括下列症状:腹泻、胀肚、腹痛、胃气、肠气、头痛、焦虑和疲劳。

海勒S拥有营养学方面的学位并通晓有关健康方面的传统治疗方法与各种变通的方法。然而,15年来他却没弄明白为什么自己总是饱受腹胀、焦虑和易怒的折磨。 这期间她咨询过许多医生,也尝试了一些方法。但是从来没有哪个医生建议她做相关的腹腔检查。后来,在阅读过有关腹腔的相关资料后,他要求医生做血液检查。 结果是,她的DQ2与DQ8基因呈阳性。尽管缺少进一步的腹腔检查,尚不能得出最后结论,但上述的基因检查结果已足以使海勒相信,她应当从饮食中完全戒除 麸质。像大多数实行这种饮食转变的人一样,最初她发现这种转变还是颇有挑战性的。结果,她的病症立刻消失了,健康状况得到了改善。一切说明,她做出的改变 饮食的努力是完全值得的。最使她感到困惑的是,为什么这些年来她所看过的那些医生们从没有建议过做相关的腹腔检查。她好像是只得到了一个答案:“不入虎 穴,焉得虎子?”,所不幸的是许多医生“不入虎穴”。

不仅大多数的主流医生不会及时建议做腹腔检查(推荐检查列表附后),他们当中的许多人(由于不能真正认识麸质的损害影响,还有去麸质的多种营养选择)少有 建议不食用麸质情况下观察症状是否会减轻。一个强调个人保健的全面健康时代已经来临,因此像雷瓦医生那样有悟性的内行人(一位有证按摩治疗师和有眼光的有 证副交感神经治疗专家)不需要他人的指点。她没有去做进一步的检查,雷瓦医生再一次相信了自己的哦灵感,她要做无麸质饮食尝试。雷瓦指出,曾经治疗自己的 皮疹(不能减轻体重与焦虑)数年。尽管她此前曾实验过健康的饮食方法和大量的补药与草药,但都收效甚微。直到去年,当她意识到需要从饮食中戒除麸质时,皮 疹才开始消褪,体重降了下来,腹腔症状有了减轻,焦虑也消失了。因而,尽管雷瓦医生没有做传统的血液检查、基因检测或肠道活体组织检查,但是她信赖自己的 直觉,戒除麸质使得自己一身轻。对她来说,最好的检查结果莫过于听取自己身体发出的信号。关键问题是雷瓦“当身体有表达诉求时,自己付出了足够的注意”。

雷瓦可能有腹腔疾病,也可能没有。但是她毫不怀疑自己不食用麸质会更好。就在不久前,人们认为不经过腹腔病检查就使用无麸质饮食控制病症的人为古怪和抑郁 症,他们这样的饮食限制是完全没有必要的。科学应当会站在我们这些虽未经过相关腹腔病诊断但健康方面见到明显好转的一方。上个月出版的《美国肠胃病学》期 刊发表了一篇近期于澳大利亚所做的研究报告,称雷瓦医生和其他多人的本能认识有效。在结论中,对激发安慰剂对照试验中所做的双盲、随即检测检验结果表明: 那些没有相关腹腔病症的肠道易激综合症的人在实行无麸饮食后所呈现的令人满意的健康状况证明,麸质确实在内脏病和疲劳方面起到了引发器的作用。简单来说, 研究结果支持非腹腔病症的麸质过敏确实存在并且在出去麸质后相关病症会得到好转。

直到最近,无麸质饮食才成为不只是美食家的专享。尽管你可以享用大多数的蛋白质(肉类、鸡肉、鱼、火鸡、鸡蛋、坚果)、蔬菜、水果、沙拉和食用多种无麸谷 物,如藜麦(印第安麦)、小米、水果、玉米、褐稻和苋菜,但有些无麸面包吃起来却味同嚼蜡,再者无论怎样烘培,那些无麸面食也总不如用以前的面粉做的食品 好吃。不过这一切都是老皇历了。现在已出现了多家能供应可口无麸食品(面包、小松饼、面食)的公司。如:鲍勃红磨坊www.bobsredmill.com.

有一句话要提醒大家,看一下这些产品中糖的含量,因为我见过有些公司为去除麸质的补偿过多地添加了糖份。

除了那些大的连锁饭店,如外卖烤房、PF常氏、骨头鱼能提供无麸质饮食之外,在我居住的被卡罗莱纳的阿什维尔,我们自己就开了一家餐馆,不仅能提供各种美 味的无麸质饮食,还是够酷、舒适、优美的消遣好去处。不只是在家或在健康饮食的小隔间,如今我们这些从无麸饮食受益的人们在大饭店也能随意点餐。

人们认为我们这些爱尔兰或苏格兰的后裔更易不能耐受麸质。我就是100﹪的爱尔兰人,但我能肯定地说我在使用麸质时也不会出现胃气、肠气、腹胀或疲劳。而 且除了除了所有这些好吃的无麸食品之外,你还可以享受到无麸啤酒,……。我没有了不合群的感觉……即使在St.Patt’s

浏览(1634) (0) 评论(6)
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文章评论
作者:安娜 留言时间:2013-03-21 20:44:03
万塔好

对不起今天才看到这两个文献。不错,学习了!不知道过敏康胶U囊是否好用。不过我现在基本控制得挺好了。
回复 | 0
作者:万塔 留言时间:2013-03-14 15:03:35
安娜你好,

转两篇CD过敏短文给可能有谷蛋白过敏的人。头一篇是国内的宣传,显然任意夸大这类过敏的危险,让她几乎成为杀手(类似故事还"发生"在花生身上过)。食品过敏与立即致命是联系不上的两个概念,国内外用这类故事强调预防发生误食的用心可以理解,但是谷蛋白虽然与过敏和精神抑制可以联系起来,它在过敏里面却不是强烈的类型,预防完全可以做得到。有些科幻文章认为人类会走向谷蛋白过敏世代,最终进入无谷蛋白食物时代。那也是为了宣传而已。

另一篇说明了分子基础上的研究进展,甚至有别的文章报道在研制服用型降解谷蛋白的药物,对于这些研究的报道则更加可信。



1

过敏专家抗过敏专题五十八:从“一吻致死”看小麦蛋白过敏

 

最新消息:据英国《太阳报》、《每日镜报》等23日报道,15岁的英国斯旺西市女孩伊泽贝尔·诺里斯患有一种对麸质(小麦蛋白)过敏的奇怪症症,一丁儿麸质都可能引发她剧烈的过敏反应。她将来甚至不敢随便接吻,因为如果她的男友刚刚喝过啤酒(里面含有麸质),那么哪怕一个最甜蜜的亲吻也可能成为她的噩梦,导致她出现胃部抽筋、腹泻等不良反应,甚至可能送命!

香港日前一项研究发现,亚洲人的食物过敏情况近年来一直呈上升趋势,鸡蛋、乳制品、腰豆、香蕉和芝麻这5种食物最容易引起过敏。 食物过敏的典型症状:吃了某种食物后,突然发生恶心、腹痛和呕吐的症状,或者全身起大大小小的红色疱疹,这就是食物过敏。

食物过敏-----蛋白质过敏呈递增趋势 :
随着人们对食物过敏越来越重视,很多人都想知道,到底哪些食物容易引发过敏,以便在生活中加以重视。因此,他们针对96种亚洲人最常吃的食物,在633名年龄介于8个月至88岁的普通百姓中进行了测试。结果发现,对鸡蛋和乳类制品(如牛奶、奶酪等)过敏的人最多。过敏人群中,分别有54%和46.6%的人是对鸡蛋和乳制品过敏的。81%的人过敏后出现了出疹、疲倦等现象,超过70%的人因为过敏而导致感冒,其余的症状还包括胀气和失眠等。
此外,研究还发现,腰豆、香蕉和芝麻是排在鸡蛋和乳制品之后,最容易引起人们过敏的食物。专家指出,由于食物过敏和蛋白质有关,因此,从理论上来说,只要是含有蛋白质的食物,都有可能造成过敏。小麦、花生、酱油、坚果类、鱼及甲壳类食物也是常见的食物过敏原。

一种特殊的食物过敏----小麦蛋白过敏

麸质(gluten)是一种麦蛋白,在我们日常生活中的许多食品,包括面包、蛋糕、饼干、啤酒中都含有麸质成分,甚至连柠檬水和口红中也有麸质存在。患有麸质过敏症的人,无法像普通人那样正常消化和吸收“小麦蛋白”,一旦吃到带有麸质的食品,他们将产生过敏反应,出现胃痛、腹泻等痛苦症状。

小麦胚芽油对人而言也可能是很危险或者充斥着过敏可能的。前不久加拿大腹腔协会发现:小麦胚芽油对一些小麦过敏或的谷蛋白黏胶质过敏的人不好,像是:腹腔的疾症或者相关症 , Dermatitis Herpitiformus,(DH)。这些疾症对小麦胚芽中的谷蛋白黏胶质敏感,而且在不经意的情况下,可能就会经皮肤吸收进去。 

专家提醒:生活中应注意预防和避免食物过敏:

首先: 生活压力大的人一患食物过敏,应注意。其次:属于过敏体质的人在这方面应尤其注意,平时应调适好自己的工作和生活,尽量减少压力。第三:过敏康胶U囊康复食物过敏,,不但可以通过稳定肥大细胞、嗜碱细胞的细胞膜,使它们即便在很强的过敏原作用下也不释放组胺、 5-羟色胺、慢反应物质等过敏反应介质释放;还可以通过清除自由基,提高肥大细胞和嗜碱细胞对刺激的耐受性,也提高机体整体对外界刺激的耐受性,双管齐下,达到抑制过敏的效果。由于过敏康胶U囊是纯天然提取物,不存在任何抗过敏修复因子物的副作用,因此用无副作用的深入细胞抗过敏产品来形容过敏康一点也不过份。


2


Immunity:揭示T细胞与谷蛋白相互作用的分子机制

2012年10月13日 讯 /生物谷BIOON/ --10月11日,刊登在国际杂志Immunity上的一篇研究报告中,来自澳洲莫纳斯大学等处的研究者首次使得谷蛋白(粘胶质,gluten)和免疫系统的T细胞之间的相互作用可视化。这就为研究脂泻病带来了帮助,在133个人中,大约有1人会受到脂泻病的影响。

腹泻病(celiac disease)会影响小肠的消化过程,当腹泻病患者消化谷蛋白时,其机体免疫系统会触发T细胞来抵御外来蛋白质的入侵,这常常会损伤小肠功能,并且抑制机体影响的吸收过程。目前针对谷蛋白摄入引发的此疾病并无有效疗法。

文章中,研究者使用同步加速器研究了T细胞如何与谷蛋白进行作用,并对其进行了可视化操作,谷蛋白来自小麦、黑麦和大麦中。大约有一半人群对腹泻病存在遗传上的敏感性,因为其携带有免疫效应基因HLA-DQ2或HLA-DQ8。20人中至少有一人携带HLA-DQ2,而在150人中也至少有一人携带有HLA-DQ8基因,这就使得其更易患腹泻病。

后期研究中,研究者会深入研究确定携带HLA-DQ2基因的患者由于谷蛋白导致的T细胞激活,是否在携带HLA-DQ8基因的患者身上也遵循类似法则。研究者Anderson表示,因为我们知道谷蛋白肽可以对腹泻病产生效应,因此我们就可以追溯导致自身损伤免疫效应的一系列分子事件。
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作者:安娜 留言时间:2013-03-13 21:33:03
万塔好
这篇非常简捷清楚!谢谢了
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作者:安娜 留言时间:2013-03-13 21:30:27
安博好

我也是才听说!赶紧告诉有病孩的朋友。他们的孩子小时候很正常的!
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作者:万塔 留言时间:2013-03-13 15:07:54
你好安娜,


那些是举手之劳,请不要客气。gluten-free/casein-free (GFCF) diet for autism 是使用得相当广泛的疗法,因为研究发现无麸质(谷蛋白)、无酪蛋白(casein, dairy)饮食对改变成年人过敏和儿童autism疗效显著。有的人只对其中一种过敏,-------任何过敏都需要小心采用排除法来选择饮食,不要把非过敏源的食品给过度限制掉了。


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【豆苗翻译小组】无麸质(谷蛋白)、无酪蛋白饮食

来自: guogoo 2012-11-29 22:41:11

Gluten-free, Casein-free Diet

无麸质(谷蛋白)、无酪蛋白饮食
温馨提示:文章中GFCF表示无麸质,无酪蛋白;GF表示无麸质(谷蛋白);CF表示无酪蛋白。
麸质:麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦,还有燕麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。
酪蛋白:酪蛋白是牛奶中主要的蛋白质成份,是牛奶变酸后形成的凝乳状物质,含有21种氨基酸,成为食品工业中最常用的牛奶蛋白质。
麦田阳光机构提示:任何饮食疗法都必须要做营养监控

A 2008 survey conducted by the Autism Research Institute showed that out of the 2,500 cases in which a gluten-free, casein-free (GFCF) diet was used in the treatment of autism, 66 percent of children showed improvement. Fifty-two percent of the more than 6,300 cases in which parents just eliminated casein also got better. However, not all children with autism experience benefits from special diets.

自闭症研究中心2008年所做的调查显示,在2500个用GFCF饮食治疗自闭症的案例中,66%的孩子的病情有了一定的好转。而另外在6300多个调查案例中,父母仅仅在食物中未加入含酪蛋白的食物,这次统计中有52%的孩子的病状也有了一些改善。然而,并非所有有自闭经历的孩子都能够从这种特殊的治疗受益。

It's pretty challenging to avoid all gluten and casein, and it's important to discuss any dietary changes with a doctor. Most parents begin with removing casein, which is easier to do. Going on the full GFCF diet is generally a slow process that involves eliminating one food at a time, and most believe that the child should be casein-free for about a month to see if there are improvements. Once gluten is removed, the trial period should last at least four months.

在食物中完全避免谷蛋白和酪蛋白的食用是非常有挑战性的,此外,对家长来说,在做任何有关饮食方面的改变时,提前与医生进行交流讨论都是非常重要的。大多数父母一开始会减少饮食中含酪蛋白的食物,毕竟这是较为容易做到的。一般说来,完全采用GFCF食疗来减缓病情是一个很缓慢的过程,并且在治疗过程中,每次只能减少一种食物。大多数医生人文孩子应该坚持一个月的无酪蛋白饮食来看情况是否有所改善,再决定是否使用食疗。而一旦麸质从食物中移除,试验阶段至少应持续4个月。

Removing all casein and gluten from a child's diet means paying a lot of attention to ingredient lists. The obvious foods containing casein include milk, all forms of cheese, yogurt, ice cream and butter. However, it can also be found in cookies, hot dogs, vitamins, cream soups and salad dressing. If the ingredient list includes casein, caseinate, sodium caseinate, lactose or whey, then it's not allowed on a casein-free diet.

如果要从小孩的饮食中完全避免麸质和酪蛋白的食用,这就意味着家长应在孩子的饮食清单上多下功夫。最常见的含酪蛋白的食品有牛奶、各种奶酪、酸奶、冰淇淋和黄油。除此之外,我们平时食用的饼干、热狗、维他命、奶油汤以及沙拉酱中都含有酪蛋白。而如果小孩所食中含有酪蛋白、酪蛋白酸盐、酪蛋白酸钠、乳糖、乳清这类物质,这样是不符合CF食疗规则的。

Gluten is even more prevalent. In addition to being in anything made with wheat (bread, crackers, baked goods, pasta), it can also be found in other grains, such as rye, barley and oats. Soy sauce contains gluten, and so do hot dogs, lunch meats, seasonings and spices, licorice, tea (if the tea bags are sealed with wheat paste) and a host of other prepackaged foods. Gluten is even used in nonfood items like toothpaste, lip balm and lotion, so parents must read those labels, too. Those who have gotten positive results from the diet stress the importance of eliminating all casein and gluten and claim that accidental slip-ups have resulted in a return of autism behaviors.

而含麸质的食物就更普遍了。除了我们平时所看到的用小麦做的任何食物(像蛋糕、饼干、烘焙的食物、意大利面),还有其他像黑麦、大麦、燕麦等谷物类。酱油、热狗、午餐肉、调味品、辣椒、甘草、茶(如果茶袋是由小麦浆糊所粘制的)以及大量的预先包装好的食品中都含有麸质。麸质甚至在一些非食品的物品中出现,诸如牙膏、润唇膏和洗涤剂,因此家长们也必须仔细阅读这些标签。有些家长采用食疗法使孩子病情有了一定的改善,他们强调完全避免麸质、酪蛋白是很重要的,还说到意外性的摄入可能会导致自闭症行为的复发。

So what do children on GFCF diets eat? There are lots of gluten-free foods available in grocery stores and health-food stores due to the numbers of people with celiac disease, an autoimmune disorder affecting the small intestine that results from a reaction to a specific type of gluten. Most children on these diets eat a lot of lean protein, fruits and vegetables.

那么,如果采用GFCF食疗,孩子们应该吃什么呢?在食品杂货店及健康食品商店就可以找到大量的GF的食物。这主要是因为患有乳糜泻的人多,这种病是一种消化道疾病,主要起因于肠道对某类麸质的不良反应,导致肠道自体免疫反应。大多数孩子采用GF食疗会吃大量的瘦肉蛋白、水果和蔬菜。

Although the GFCF diet is the most common autism diet, some parents take it a step further and remove other foods as well. Those who believe that yeast overgrowth can cause autistic behavior restrict sugar intake because sugar is food for yeast and encourages its growth. The yeast-free diet prohibits any fermented foods (such as vinegar) as well as any foods that may contain molds, like mushrooms.

尽管GFCF食疗法是针对自闭症提出的最普遍的方法,一些父母却为了让孩子尽早恢复,在饮食清单中也除去了其他食物。有的家长认为,酵母的过分增长会引起自闭行为,因此他们严格控制糖的摄入,因为糖是产生酵母的食物,并且还有利于酵母的生长。无酵母饮食禁止任何发酵食品的摄入(比如醋)和像蘑菇一样可能含霉菌的食物。

Other diets may remove artificial colorings, flavorings and preservatives because they can contain salicylates, a plant compound also found in some fruits. The connection between artificial colorings, flavorings and preservatives and behavior disorders isn't new; a similar diet has been used to treat children with ADHD since 1979 (and has also been controversial).

一些饮食也会避免人工色素、佐料、防腐剂等的摄入,因为它们可能含有水杨酸。水杨酸是一种可存在于一些水果内的植物化合物。而人工色素、佐料、防腐剂可能会导致异常行为的理论并不是近来才有的;自1979年以来,一种类似的食疗法也被用来治疗患有-ADHD的孩子(这种做法至今依旧颇有争议。)

注释:ADHD:Attention-deficit hyperactivity disorder,注意力缺陷多动障碍,是一种在儿童期很常见的精神失调,又叫多动症。
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作者:安博 留言时间:2013-03-12 22:45:02
谢谢介绍,以前只知道 gluten 与celiac 病有关,没有看到过与 autism 的关系。
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