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梦笛的博客  
我爱莲之出淤泥而不染, 濯清涟而不妖…….  
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近距离看北京(1):饮食与卫生 2019-01-10 06:05:28

近距离看北京(1):饮食与卫生


       记得我第一次去北京是八十年代在广州读大学的时我。对于生长在南方,从来没有见过雪的我, 当时的北京真是让我无比的兴奋。虽然隆冬的北京白雪皑皑,滴水成冰,但我的心温暖如春,特别是看到各种形状被白雪压弯了腰的树枝,那红墙绿瓦的明清建筑和堆满积雪的房顶, 穿着臃肿衣服的人们,还有街上叫卖着的一串串鲜红的糖葫芦, 一切对于我都是那么的新奇。 移居海外以后, 我去过北京几次。 但为了方便,我每次都是跟着旅行团,吃住自然由旅游团全包 ,然后每天跟着旅游车走马观花地参观各个旅游景点。这让我对北京的了解只停留在肤浅的表面。但是,近年来学艺术的女儿,三天两头地往北京跑,还说毕业后很可能去那里创业,这让我有了要了解这座城市的冲动。这不,圣诞期间正好有空,我坐上了飞往北京的飞机,不过这一次我是自由行,希望对北京的人文地理,生活环境,饮食卫生,住房交通有更深入的了解。


       一直以来有个疑问,为什么中国最长寿人口,特别是百岁以上的老人,大部分都分布在南方和沿海城市,特别是山青水秀的云南贵州地区, 尽管那里的交通和医疗条件都不如大城市。 这是否与他们的饮食和环境有很大的关系?带着这样的疑问,我特别地关注北京的饮食文化与环境卫生。 特别是好吃的我,当然也不会放过品尝美食的机会,即使要冒生命危险。 到达北京的第一天,朋友就请我们到上好的馆子。桌上摆了一堆北京小吃: 酱肘子,卤肠子,炸藕合,豌豆黄,老北京炸酱面,红豆糕,花生酥......这让偏向素食的我再也顾不得任何清规戒律了,先满足我的口福再说。剩下来的日子,我是尽我肚子所能地去品尝各种美食,当然我也是为了我的读者作了些牺牲, 直到最后一天看到美食我都怕,只想喝两碗稀饭就咸菜。 每天旅馆的早餐自然非常的中式化: 豆浆,油条,红薯,鸡蛋,馒头, 和各种的凉菜。但我发现,旅馆的豆浆吃不出一点黄豆的味道,清得像白粥一样,不知这是否跟中美黄豆交易有关系,这川普真是害得我连豆浆都喝不成了; 另外,凉拌木耳,藕片,黄瓜等凉菜里的油非常多。 我想现在人生活好了,食用油的使用这么浪费,这比起我们小时候每人每月才半斤油真是不能同日而语啊,希望这不是地沟油。都说民以食为天,这一点都不假,特别是在当今的北京,人民生活水平已经不是当年我去北京那样子了。吃的东西既方便,又丰富。 至于吃的是否健康那又另当别论了,特别是一个星期以后我身体的反应加重了我的担忧。在北京,各色的餐馆,各地的美食,各种的老字号,可说应有尽有。不说全聚德烤鸭店,东来顺,烤肉季等老字号,就一般的小店也让你吃得忘了自己姓啥名谁。 什么驴打滚,豌豆黄,麻辣烫,爆肚,烤肉串,烤肉,炒饼,煎饼果子...... 在一些地下商场,你买一个饭卡,到每一个摊档,然后看见啥好吃的你就拿,然后钱直接从卡上扣。一碗热藤藤的羊杂汤,牛肉面,一盘牛肉水饺,¥20元左右; 或者来一碗小米粥,再来一个牛肉馅饼,煎饼果子,¥20块左右,就能吃得很饱了。这用美金一算,才三块钱, 觉得自己赚了。 一个星期下来,我把几十家摊档尝个遍。 而这些美食第二星期开始在我身体产生了巨大的影响,尽管是历来身壮如牛的我也有点顶不住了。 我开始觉得口干舌燥,咽喉干痛。我细细地回想了一下我所品尝的美食。我发现,北京人因为天气寒冷,所以喜欢吃牛羊肉等温补的食品。而在烹饮的过程中,为了去掉膻味,又加入了大量的花椒,八角,葱姜蒜等调味料,更是让本来就性温的牛羊肉更加的温热,而这样的食品对于习惯了清淡饮食的我,造成了上火。北京人也喜好各种卤味:酱鸭,卤肠,卤肘子,而这些食物的烹调也要加入花椒八角,葱姜蒜,和各种的调料,而这些从中医的角度来说都是温热的食品。 我想北方人的爱吃鸡鸭牛羊肉,口味重,加上他们烹饮的方式以煎炸烤比较多,这是否与他们的心血管疾病比南方多有关。我只好停止这种在外就餐的行为,转为到超市为自己购买食材,然后到朋友家自己烹饮。 北京的超市倒是让我大开眼界,不但物产丰富,而且价格便宜。我一直想吃的新鲜鲑鱼也只有¥49一斤。而各种的卤味,酥饼,海鲜,副食品更是应有尽有。我挑了在美国买不到的买来吃,让自己大饱口福,虽然多年保养的身体可能要有一些损伤了。不管了,回来后再开始我的减肥和大扫除计划吧。


       至于北京的环境,比起前几年真是大有改善。街道上看不到乱丢的垃圾。这要多谢那些满地捡垃圾的勤奋大妈。最让我开心的是,公共厕所到处都有,而且很干净,还有草纸。 如果人们能注意不要随地吐痰,每年的感冒季节,得病的人可能会少很多。不过这也不用担心,到北京的医院看病,即使是外国来的人,不要查身份证,挂个号,找医生看看,开点药也只不过百来人民币。 不过你最好有点医疗知识,大概知道自己啥状况,以免医生叫你去打点滴,抽血,开一堆不必要的药。总之,这次的背包游让我体会了北京人的日常生活。倒也是不错的体验。


1. 前门大街

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2. 前门大街

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3. 北京的糖葫芦成了一道风景

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4. 街边小店也充满古典气息

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5. 烤鸭店。这次没吃,嫌太油腻了

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6. 东来顺

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7. 这里的小吃倒是挺吸引人的
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8. 北京气候干燥,来一碗雪梨汤特别舒服

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9. 民间小吃

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10. 民间小吃

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11. 这俩老在享受美食,不亦乐乎

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12. 椒盐螃蟹,¥25元一大盒,

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13. 在街边上的烤鸭店

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14. 麻辣烫, 吃完数棍子算钱

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15. 这肘子让人看了流口水

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16. 炸耦合

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17. 豌豆黄,花生酥,红豆糕

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18. 我喜欢吃的新鲜龙眼,价钱不贵

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19. 奶油果比美国有点贵

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20. 人参果没尝过,买了几个来尝尝。 味道也就一般,也没啥好吃的

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21. 各种冲茶的干货

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22. 回国一定尝尝鲑鱼,美味嫩滑,特别是清蒸

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23. 北京的薰鸭味道不错,吃惯了广东烧鸭的我觉得熏鸭别有风味

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24. 各种新鲜蔬菜非常丰富

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