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薯条 |
2018-01-03 17:02:45 |
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薯条的做法1.土豆去皮洗干净。 2.切成粗细均匀的条状。先切厚片后切条。 3.加少许盐浸泡半小时左右,为的是防氧化和去除淀粉。 4.泡好的土豆条用清水洗干净。 5.锅中烧开水,倒入薯条大火煮三四分钟,大概七八分熟,不能煮熟透了。 6.用漏勺捞出沥水。 7.放在蒸格上晾干。 8.晾干至无水后装盒子或保鲜袋里放入冰箱冷冻三四个小时冻硬。 9.锅里倒入适量的油烧至六分热,将冻硬后的薯条拿出来倒入油锅大火炸。用钏子搅动以免粘连或晃动锅也行。 10.炸至稍微变色捞出,然后再倒回去复炸一遍,这个时候的油温大概有八分热了,炸至炒面金黄即可捞出沥油。 11.撒少许盐摇匀后沾番茄酱吃。
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