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家常麻辣豆腐 2018-02-01 17:01:59

健康功效

豆腐:清热泻火、益气、解毒

食材用料

豆腐约600克相克食物

郫县豆瓣酱1大勺

淀粉8克

辣椒粉1小匙

花椒粉适量

清水80克

食用油适量

大蒜3瓣相克食物

牛肉或猪肉100克

小葱2根相克食物

花椒粒1小撮

家常麻辣豆腐的做法

  • 家常麻辣豆腐的做法图解1

    1.准备好所需食材

  • 家常麻辣豆腐的做法图解2

    2.豆腐切成小四方块

  • 家常麻辣豆腐的做法图解3

    3.大蒜剁成蒜末、葱白和葱叶切葱花分开备用

  • 家常麻辣豆腐的做法图解4

    4.猪肉剁成肉糜(可以用牛肉)

  • 家常麻辣豆腐的做法图解5

    5.淀粉中加入80克清水,搅拌均匀成水淀粉备用

  • 家常麻辣豆腐的做法图解6

    6.锅中放适量食用油,将花椒粒放入锅中炒香后捞出丢弃

  • 家常麻辣豆腐的做法图解7

    7.接着放入肉糜炒至断生

  • 家常麻辣豆腐的做法图解8

    8.加入葱白翻炒均匀

  • 家常麻辣豆腐的做法图解9

    9.再放入郫县豆瓣酱和辣椒粉炒出红油

  • 家常麻辣豆腐的做法图解10

    10.倒入两小碗清水煮开

  • 家常麻辣豆腐的做法图解11

    11.放入豆腐用中小火煮两分钟(不要盖锅盖)

  • 家常麻辣豆腐的做法图解12

    12.加入蒜末和花椒粉,晃动锅子使豆腐与蒜末、花椒粉混合均匀

  • 家常麻辣豆腐的做法图解13

    13.分三次调入水淀粉(调入水淀粉后同样晃动锅子,使豆腐能均匀的勾上芡汁)

  • 家常麻辣豆腐的做法图解14

    14.待汤汁粘稠时撒入葱花关火即可

  • 家常麻辣豆腐的做法图解15

    15.成品图





小贴士

我用的是老豆腐,如果用嫩豆腐或者内酯豆腐来做这道菜,要把豆腐放进水中,加少许盐煮两分钟捞出,然后再来烹饪,这样豆腐不易碎 郫县豆瓣酱的咸度已经够了,所以没有另外加盐,也可以尝一尝,然后根据自己的口味酌量加盐 食材分量稍微多一些,人口少的请按比例减量


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