轻轻松松做一款发糕
一、材料 大盆、大碗、中碗、小碗 韩国普通面粉平一大碗 鸡蛋四粒大鸡蛋或者五粒小鸡蛋 发酵粉一小包(通常5-7g) 糖三分二小碗 不烫手的温水一中碗 红枣或者阿拉伯蜜枣适量 麻油少许
二、做法 1、温水加入三小勺糖、一包发酵粉,搅拌均匀,静置到表层起泡; 2、面粉倒入玻璃或者塑料大容器中,打入五颗鸡蛋,倒入剩余的糖,搅拌一下,慢慢加入发酵水,顺时针充分搅拌成无颗粒、软硬适度的面糊状; 3、用剪刀将红枣或蜜枣剪成小颗粒,一半撒入面糊中,再次搅拌均匀; 4、准备两个干净大碗,在内壁涂抹薄薄一层麻油; 5、将所有面糊平均到两个大碗中; 6、将剩余的红枣或蜜枣均匀嵌在面糊表层,放室温下静置30分钟到面糊明显发酵到体积大一点起来即可准备下锅了。如果追求超级松软,可以延长发酵时间至60分钟,此时面糊体积会增大至双倍; 7、锅内水烧开后,放入一碗发糕半成品,隔水蒸; 8、大约20-30分钟后,用手触摸发糕表层不粘手,特别是中间部分明显的凸起一倍,用手可以捏着旋转发糕,表明已经蒸熟,即可出锅切块开吃啦。
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