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杭州阿立  
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阿立嫂的冬瓜对盅(有图有诗有菜谱) 2016-08-28 06:54:05

阿立嫂的冬瓜对盅


今年朋友种的冬瓜收成不好。后来隔壁老板娘给了一个小的可怜、严重木有发育的林妹妹冬瓜。

阿立嫂本想小炒一菜算了。

阿立搜肠刮肚,建议:“把林妹妹分一下身,还可以做个微小冬瓜盅?”。正好海风诗社在咏处暑,阿立先把冬瓜盅咏进去了。

有诗为证:

阿立嫂:“这下冬瓜盅不做也不行了?”

阿立:“那还有假?!”

阿立嫂哪能轻易被阿立打败呢?!

“难者不会,会者不难”。干脆把小林妹妹一分为二,做了一对小巧冬瓜盅:

这冬瓜盅和诗在同学群里热烈讨论,严重推敲。

“冬瓜本是寻常物”是共识。大家为什么赞呢?

多数同学和朋友都是赞阿立嫂的手艺和创意。

阿立的诗的本意却是(姑且叫第一层意思吧):只有在米国大西北的农民阿立,又本是冬瓜家乡人,才特别感到冬瓜的珍贵。在米国的同学也不少。米国南方的同学还是觉得“冬瓜算神马”?东北大城市的同学也觉得“冬瓜有啥稀奇”?

最后妥协的办法是两个版本:


【七言】冬瓜盅 版本一


冬瓜原是寻常物,

异国北疆格外珍。

青衣白玉经纶腹,

红酒晚霞游子心。


【七言】冬瓜盅 版本二


冬瓜原是寻常物,

立嫂妙手鸳鸯珍。

青衣白玉经纶腹,

红酒晚霞游子心。


冬瓜盅菜谱

原料:

冬瓜,干贝,虾,金华火腿,嫩鸡肉,莲子(更好,也可用板栗),红枣(去核),青豌豆,枸杞。

注:原料按口味可以随意增、减;加鲜贝更好(干贝仍然要的);无需加任何调料(无油,不加盐、酱油,不加葱姜,不加胡椒粉,神马都不加)。

预备:

莲子先烧7分熟;干贝先冷水泡3、4个小时-泡软为止(因为是小干贝、又是夏天时间短些;冬天、干贝大的话,要多泡些时间),撕成丝;金华火腿切小薄片,也放入干贝水里(干贝丝不取出),再泡一会儿即可;嫩鸡肉切小片,开水里烫一烫(去血水);虾去壳,洗净,切一下(冬瓜大的话,虾一切二即可);

小贴士:泡干贝的水千万别多,小碗泡2只干贝。泡好后有一点点水即可。

做法:

(1)冬瓜盅先隔水蒸30分钟(小冬瓜);冬瓜大的话多蒸些时间;

(2)冬瓜凉了之后加料,包括泡干贝、火腿的一点点水;再蒸30分钟左右,即可。


浏览(454) (7) 评论(56)
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文章评论
作者:若敏思文 留言时间:2016-09-29 10:11:54

阿立嫂真能干!

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作者:杭州阿立 回复 思念青荷 留言时间:2016-08-30 15:29:04

热烈欢迎加入吃货帮

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作者:思念青荷 留言时间:2016-08-30 15:21:50

我口水直流啊,世上折磨人的苦痛是看到美食却无法道到口,有人理解吗?热切地呼唤知音啊

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作者:杭州阿立 回复 瑾子 留言时间:2016-08-30 08:44:57

瑾子的杭州话针当煞客、煞博、结棍、到门!沃督表沃

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作者:瑾子 回复 笑哈哈 留言时间:2016-08-29 19:38:35

哈哈,那也叫浓妆淡抹总相宜,一贴六二五了---刚跟立兄学的词。

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作者:杭州阿立 回复 笑哈哈 留言时间:2016-08-29 15:54:20

哈哈兄:

阿立嫂做菜、菜谱,督是跋旁友看滴。旁友看了高兴,就一贴六二五的。

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作者:杭州阿立 回复 七分儿 留言时间:2016-08-29 15:51:41

七分儿,还有一点:

豆豉有点气味,未必谁都喜欢闻。当然腌过、烧过后,味道应该木有了。

另外,也有‘辣椒豆豉’之类的,木有气味。若喜欢吃辣的,可以用。

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作者:杭州阿立 回复 七分儿 留言时间:2016-08-29 15:48:43

七分儿:

是的,白木耳是银耳。

另外,豆豉应该中国、亚洲超市都能买到的。小罐头装。

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作者:七分儿 回复 杭州阿立 留言时间:2016-08-29 13:47:05

七分儿深谢阿立嫂,从阿立的文字里,可以感觉到阿立嫂是一位狠恬静能干的人...

马上就是南瓜的季节叻,七分儿一定要做来吃吃,只有一个问题:这白木耳是银耳吗?

再深谢,祝立兄立嫂安顺

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作者:七分儿 回复 云乡客 留言时间:2016-08-29 13:40:30

云兄有心叻,可是七分儿去哪找豆豉,可用啥代替吗?谢谢云兄,问好

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作者:笑哈哈 回复 瑾子 留言时间:2016-08-29 13:21:49

瑾子, 她格冬瓜盅会假套泥?瓜皮忑薄要瘫掉?划是瓜皮忑厚啃不动?都是有可能滴.

醉菇香.

立兄,立嫂格冬瓜盅茹果不上万维格巧手做菜网,格么你对八起我们众多流口水旁友滴!

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作者:杭州阿立 回复 瑾子 留言时间:2016-08-29 12:54:14

有几个朋友留言谷粒阿立嫂,比神马都强。当然阿立也严重附议

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作者:瑾子 回复 笑哈哈 留言时间:2016-08-29 09:33:43

盼望哈哈君夫人的林妹妹冬瓜盅,这次要时刻留意,不能再让人抢光。

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作者:瑾子 回复 北雁高飞 留言时间:2016-08-29 09:32:35

雁儿的西红柿、丝瓜好诱人!一定多是你先生的功劳,给他点大赞!

要让我家这位看看,院子有大片空地,人家说不方便管理,要在阳台上种西红柿和韭菜,说了两年,没有一点儿行动。

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作者:瑾子 留言时间:2016-08-29 09:28:42

冬瓜盅早被抢完了吧?

雁儿说得对,为什么不拿这个菜参加万维美食征稿?立嫂一定要再做一道,参赛!

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作者:杭州阿立 回复 笑哈哈 留言时间:2016-08-28 17:16:44

哈哈兄:

咸肉可以滴。其它东西啊可以根据口味、手头有啥花头调换。开洋啊好的。

冬瓜其实划是小好,表塔大。

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作者:笑哈哈 留言时间:2016-08-28 16:41:15

立兄立嫂,籍籍籍籍再籍籍!

好滴,我阿气抠一只小洁洁格林妹妹冬瓜试试手气看!八古,金华火腿可能危险:上毛子买了一包,臭哄哄滴,再不敢买的。用自家腌格咸肉好八代替啦?咸肉相貌满好,红白待衬滴。

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作者:杭州阿立 回复 云乡客 留言时间:2016-08-28 15:22:04

谢云兄咸南瓜盅做法。大赞

阿立嫂说下个周末就试试看

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作者:云乡客 回复 七分儿 留言时间:2016-08-28 15:06:16

越俎代庖介绍一个“南瓜盅“,不过是咸的。做法如下:南瓜切顶留作盖,掏净;肉排切丁(大丁)用蒜头、豆豉腌过之后,放进南瓜里盖上南瓜盖子,然后隔水蒸。此菜既有排骨的咸香,又有南瓜的甜香,味道独特。

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作者:甯宁寧 回复 北雁高飞 留言时间:2016-08-28 14:16:02

雁儿,这冬瓜太大了!好吧,什么瓜我都不能种了。:(

记得回大连时,看到老妈家邻居阿姨有种的大冬瓜都在院墙头和架子上边躺着长,太重了,不能让它们像丝瓜那样吊着长。

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作者:杭州阿立 回复 七分儿 留言时间:2016-08-28 13:50:34

还有几点忘了说:

蒸好后,里面的咚咚好好拌一拌(冬瓜盅不需要拌)。

喜欢吃的甜的,可以再加糖(不喜欢太甜的,不加糖为好)

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作者:杭州阿立 回复 七分儿 留言时间:2016-08-28 13:47:16

七分儿周末好!

南瓜阿立嫂说可以做甜的南瓜盅(小buttercup 南瓜把盖切掉,里面掏空)。原料用:

糯米(泡一晚),然后加点水放微波炉打熟(时间要自己实验,可以先2分钟,不够再加);白木耳用水泡划开,洗净,剪小,去蒂头(喜欢烂点可以煮一下,喜欢脆脆的就不用煮);另外可以放红枣(去核),桂圆(根据买来的情况,洗或免洗的就不洗),枸杞(稍微泡一下)。。。也可加蜜饯、莲子,俺自己口味、喜好决定。

南瓜不需要先蒸,所有原料直接放到南瓜盅里隔水蒸。时间要按南瓜和糯米熟透为准。

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作者:七分儿 留言时间:2016-08-28 13:07:16

七分儿过来谢阿立嫂,七分儿这里狠少看到整个儿冬瓜,也许七分儿去的少,不知道用南瓜行吗?

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作者:杭州阿立 回复 北雁高飞 留言时间:2016-08-28 12:54:51

冬瓜超级大,倒也罢了。这西红柿,要不是北雁种的照片,俺都要怀疑,真的假的了。

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作者:杭州阿立 回复 云乡客 留言时间:2016-08-28 12:53:23

夜香花不知我们这里能不能买的到。涨姿势!

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作者:北雁高飞 留言时间:2016-08-28 12:44:48

照片上是我先生的手,不是我的哈。

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作者:北雁高飞 留言时间:2016-08-28 12:43:30

西红柿大,吃西红柿的虫子也大。哈哈,上张虫子的照片,像我中指那么长。

065-1.jpg

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作者:北雁高飞 回复 杭州阿立 留言时间:2016-08-28 12:41:06

立兄,我们今年的西红柿大丰收,如果住得近,就给立兄立嫂送过去了。西红柿大得没谱了,我先生的手都伸开,还盖不上呢。刚刚拍了张照片。把鸡蛋摆在旁边做比较。:-)请注意用的都是“有机肥料”哦!

IMG_2455-1.jpg

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作者:北雁高飞 留言时间:2016-08-28 12:36:10

宁宁,看到酒瓶了吧,朋友送给我的冬瓜特别大,我都抱不动。冬瓜是不搭架子的,任由它在草地上爬。丝瓜是往上攀岩的,每年我先生都搭很大的架子。我的朋友懒得搭架子,丝瓜就都爬上房顶了。但丝瓜爱招虫子,单独搭架子好,避免引虫子进人屋内。

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作者:北雁高飞 留言时间:2016-08-28 12:31:16

IMG_1156-1.jpg

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