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雪山下的绛珠草的博客  
以马内利,神与我同在  
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雪山下的绛珠草
 
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· 香港——珍贵的回忆(1)
· 建一个爱斯基摩人冰屋来陪你
· 背包横穿大峡谷 风雪无阻朝霞归
· 誰敢廢粵?
· 做义工上山捡垃圾 (Oct 5, 2019)
· 千帆过尽你最美——爱芬湖游记
· 台湾9天自行车环岛游记 (3)
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· 紫荆棘鸟:-*-紫色王家思絮絮-*-
· 海天:海天之间
· 云乡客:云乡客的博客
· 一粒铜豌豆:一粒铜豌豆的博客
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分类目录
【香港,香港】
 · 香港——珍贵的回忆(1)
 · 新世代真的汉子
 · 我来陪你喝茶
 · 牛仔学粤语 许冠杰 追求三部曲
 · 我印象中的香港警察
 · 和美食家同席
 · 咖哩鱼蛋
 · 香港山水豆腐花
 · 炸两
 · 早晨,地下铁
【爬山日志(4)】
 · 建一个爱斯基摩人冰屋来陪你
 · 背包横穿大峡谷 风雪无阻朝霞归
 · 做义工上山捡垃圾 (Oct 5, 2019)
 · 千帆过尽你最美——爱芬湖游记
 · 史上最寒冷的一次爬山旅行
 · 白雪金松一片心
 · 隐藏在深山中的水精灵湖
 · 一定要仰望星空
 · 酋长三峰连爬遇奇人(11.4.2017)
 · 10月28日秋登金拱门峰折羽
【冰岛行】
 · 四个女生去冰岛 (11)——结束篇
 · 四个女生去冰岛 (10)——环岛*北
 · 四个女生去冰岛 (9)——环岛*北部
 · 四个女生去冰岛 (8)——环岛*东部
 · 四个女生去冰岛(8)环岛*冰岛南部
 · 四个女生去冰岛 (7)——环岛*黄金
 · 四个女生去冰岛 (6)——回到雷克
 · 四个女生去冰岛 (5)——徒步第四
 · 四个女生去冰岛 (4)——徒步第三
 · 四个女生去冰岛 (3)——徒步第二
【非洲行】
 · 登顶,为你!
 · 早安,阿姆斯特丹
 · 茹毛饮血的自然之子——马赛人
 · Safari——精彩纷呈的动物世界
 · 攀登乞力马扎罗山
【爬山日志(3)】
 · 走在那片开满了山花的原野上
 · 舌尖上的高山湖 - Gambier Island
 · 悼念素未谋面的山友
 · 夏日炎炎来泡湖
 · 周末二重奏 June 27-28,2015
 · 精彩的一天
 · Sea to Sky Summit
 · 万水千山只等闲
 · 被腰斩的backpacking Jun 28,2014
 · Nov 16 爬山所摄
【WCT(West Coast Trail) 专辑】
 · 诗集——WCT背包徒步,诗坛网友题诗
 · 海上生明月,天涯共此时 (7)
 · 海上生明月,天涯共此时 (6)
 · 海上生明月,天涯共此时 (5)
 · 海上生明月,天涯共此时 (4)
 · 海上生明月,天涯共此时 (3)
 · 海上生明月,天涯共此时 (2)
 · 海上生明月,天涯共此时 (1)
【西藏】
 · 18+, 以下内容可能引起读者不安,请
 · 高原上的净土——西藏(6完)
 · 高原上的净土——西藏(5)
 · 高原上的净土——西藏(4)
 · 高原上的净土——西藏(3)
 · 高原上的净土——西藏(2)
 · 高原上的净土——西藏(1)
【洋插队系列--我的出国历程】
【朝花夕拾】
 · 安东尼·波登自杀,连美食都治愈不
 · 忆和董老交往三二事
 · 回国杂记:2017春节行大运——春运
 · 咏雪草 三则
 · 兰陵别墅 - 西子湖畔儿时旧居追忆(
 · 白羊的爱情和友情(外一则)
 · 爱情中有友情,友情中有爱情
 · 秋天,走在我上班的路上
 · 风雨又一秋
 · 五绝二首:山中偶得
【美国游记 - 1】
 · Cathedral Lake背包露营游记(Sep3
 · Jackita Ridge Loop and Devil Dom
 · 华州Pilot Ridge Trail四天背包行(
 · 重访Mt.Rainier小记(2016)
 · 华州贝克山Hannegan Pass(2016)
 · 华州PCT路段看金松(2015)
 · 华盛顿州贝克山露营(2015)
 · 犹他/科罗拉多州2014年(1-2)
 · 犹他/科罗拉多州2014年(3-4)
 · 华州Frenchman Coulee/Steamboat R
【秘鲁库斯科印加古道】
 · 浅谈古印加帝国建筑中的磨石互扣技
 · 四个女生行秘鲁 (10 完结篇) 惊艳利
 · 四个女生行秘鲁 (9) - 踢踢卡卡湖
 · 四个女生行秘鲁(8)- 阳光之路
 · 四个女生行秘鲁(7)-马丘比丘
 · 四个女生行秘鲁(6)- 印加古道
 · 四个女生行秘鲁 (5) – 库斯科
 · 四个女生行秘鲁 (4) – 神圣山谷
 · 四个女生行秘鲁(3) - 亚马逊
 · 四个女生行秘鲁 (2)- 转机墨西哥
【遥想集(2)】
 · 灯影牛肉
 · 永别了,我的挚友
 · 馋猫语录
 · 闲看庭前花开花落
 · 哈,又找到一篇有趣的旧文
 · 和阿立——绿龟仔,红当当和小白马
 · 《世上最幸福的事,是有人肯花时间
 · 我的小学同学(下)
 · 我的小学同学(上)
 · 那个马来西亚人
【遥想集(1)】
 · 风雨又一秋(修正版)
 · 鬼王节的黄昏
 · 臭豆腐
 · 二十岁的时候,我在哪里?
 · 怀念在外婆家的日子(下)
 · 怀念在外婆家的日子(中)
 · 怀念在外婆家的日子(上)
 · 外婆的粽子
【餐厅介绍(1)】
 · 秋末陪客赏枫(11.6/2017)
 · 下午茶餐
 · 周六的晚餐
 · 日本餐(2)
 · 黑名单上的餐厅
 · 天车边上的茶楼
 · 日本餐(1)
 · 香浓味重的马来西亚菜 - 蕉叶屋
 · 温哥华最好吃的Brunch (转自微信)
 · 日餐 -- 午餐饭盒
【猫猫历险记】
 · 铁岭大叔(下)
 · 铁岭大叔 (上)
 · 逃票记(三)
 · 逃票记(二)
 · 逃票记(一)
 · 搭车记(二)
 · 搭车记(一)
【美女厨房 (2)】
 · 干豆角栗子焖五花肉
 · 蜜糖鸭 VS 本地可以买到的淘大酱料
 · Feb 14, 2015 晚餐
 · 周末一汤 - 莲藕螺头绿豆猪脊骨汤
 · 20款「素食湯」,每天喝一碗,長壽
 · 烤鸡腿
 · 香蕉蛋糕制作试验
 · 椰蓉葡萄干酸奶面包(转北雁高飞MM
 · May 10 2015 晚餐
 · 超简单又好吃的苹果核桃蛋糕
【爬山日志(2)】
 · Mt Robson 5天背包游 (Sep 2-7/201
 · Mt Baker Area,Mt Shuksan- Feb 20
 · Jan 26, 晨曦和朝霞 - 2, 希望size
 · Jan 26, 晨曦和朝霞
 · 爬山日志 2014-2015-2016
 · 仙草
 · 爬山日志 2013
 · 10月-12月爬山记录
 · Sep 29, Mount Seymour 中秋迎月 (
 · Sep 18, Grouse Grind (这回没算时
【爬山日志(1)】
 · Hiking Gear
 · 6月23日,Bruntzen Lake
 · 6月3日, Grouse Mountain
 · 6月2日, Hayward & Rolley Lak
 · 5月6日, 第五爬, Burnaby Mountain
 · 5月5日, 第四爬, Cambell Valley R
 · 4月28日,第三爬,Buntzen Lake
 · 4月21日,第二爬, Cypress Holly Bu
 · 4月14日,第一爬, Seymour
 · Lower Mainland Region Squamish t
【美女厨房 (1)】
 · 过年白斩鸡
 · 穷人家的午餐
 · 今天的晚餐。。。Nov 25 2014
 · Aug 27 新鲜出炉蒸水蛋-超级成功
 · 丐帮弟子简陋的午餐
 · 晚餐。。。小菜(2)
 · June 15,上山遛完腿,回家几分钟后
 · 晚餐。。。小菜
 · 自制焖猪手
 · 过年靓老汤-海底椰螺头乌鸡汤
【小说(2)】
 · Fish & Chips (下)
 · Fish & Chips (上)
 · 凤凰男的奋斗(7-8)
 · 凤凰男的奋斗(9-10)
 · 凤凰男的奋斗(1-6)
 · 凤凰男的奋斗(11-完)
【小说(1)】
 · 办公室的八卦故事(10 完)
 · 办公室的八卦故事(9)
 · 办公室的八卦故事(8)
 · 办公室的八卦故事(7)
 · 办公室的八卦故事(5-6)
 · 办公室的八卦故事(3-4)
 · 办公室的八卦故事(1-2)
 · 八卦办公室之齐哇哇美食(1-2)
【西南行】
 · 西南行(11 全文完)
 · 西南行(10)
 · 西南行(9)
 · 西南行(8)
 · 西南行(7)
 · 西南行(6)
 · 西南行(5)
 · 西南行(4)
 · 西南行(3)
 · 西南行(2)
【城市印象(1)】
 · 北京印象(7)
 · 北京印象(6)
 · 北京印象(5)
 · 北京印象(4)
 · 北京印象(3)
 · 北京印象(2)
 · 北京印象(1)
【城市印象(2)】
 · 暴徒和警察,香港之夜
 · 武汉记忆(1-2)
 · 上海情调老马路(下 转帖)
 · 上海情调老马路(上 转帖)
 · 有钱也买不到的上海限量美味(转帖
 · 武汉记忆(3-完)
【东南亚/中港台】
 · 台湾9天自行车环岛游记 (3)
 · 台湾9天自行车环岛游记 (2)
 · 台湾9天自行车环岛游记 (1)
 · 想哪说哪之港台中(8-完结篇)
 · 想哪说哪之港台中(7)
 · 想哪说哪之港台中(6)
 · 想哪说哪之港台中(5)
 · 想哪说哪之港台中(4)
 · 想哪说哪之港台中(3)
 · 想哪说哪之港台中(2)
【美食 药膳 汤谱】
 · 俺也来说说法国大餐
 · 9大養生正解
 · <满汉全席>菜谱 (ZT)
 · 顶级海鲜之鲍参翅肚
 · 咖哩鱼蛋
 · 香港山水豆腐花
 · 炸两
 · 草鸡蛋
 · 煎魚不破皮的秘訣
 · 清蒸鱼
【我是广东人】
 · 誰敢廢粵?
 · 舌尖上的粵語(转帖,不太长/很有趣
 · 和潮州人的缘分(4-完结篇)
 · 和潮州人的缘分(3)
 · 和潮州人的缘分(2)
 · 和潮州人的缘分(1)
 · 顺德美食
 · 介绍一下我最喜欢的番禺宝墨园
【边走边拍(1)】
 · 贴几张落日给喜欢落日的。。。
 · 猜猜谁送的?
 · 远离凡嚣之雪山仙草
 · 湖边 - NOV 19, 2014
 · 迎中秋 ** 唐人街行
 · 三月的温市中心
 · 去年(2013)的樱花时节
 · 2014年的樱花 (3)- 烟雨朦,露珠
 · 2014年的樱花 (2)- DT,Burrad 车
 · 2014年的樱花 (1)- 晴空下
【文摘(2)】
 · 歷史書上永遠不可能看到的
 · 俯瞰各国城市!太美了!看到北京我
 · 揭秘隱藏在Costco價格牌上的終極奧
 · 钓鱼岛(及南海)争端的历史是非 (增
 · 写给未来的你——余光中
 · 直言: 谈谈杀光中国人事件游行示威
【西藏】
 · 小黑游西藏 - 美景版(6 补充篇)
 · 小黑游西藏 - 美景版(5 完结篇)
 · 小黑游西藏 - 微信版 (4)
 · 小黑游西藏 - 微信版(3)
 · 小黑游西藏 (2) - 微信版
 · 荒城之月
【影视欣赏】
 · 日剧欣赏 - 《最后的灰姑娘》
 · 日剧欣赏 - 《花咲舞無法沉默》
 · 《魔戒》的故事-5
 · 《魔戒》的故事-4
 · 《魔戒》的故事-3
 · 《魔戒》的故事-2
 · 《魔戒》的故事-1
【餐厅介绍(2)】
 · 过年外出吃饭——吃货帮活动
 · 潮味馆
 · Hakkasan 餐厅
 · 希腊菜 - Felico restuarant
 · 努巴(Nuba) 餐厅
 · 朋友的朋友的餐厅(1)
【诗词歌赋】
 · 登雪山题诗 by 曹雪葵
 · 登雪山题诗 by 绿岛阳光
 · 登雪山题诗 by 杭州阿立
 · 登雪山题诗 by 女王Queen
【Sun Run - 温哥华太阳长跑】
 · April 12 and 19, training 的时候
 · 第十二次训练 (Final)
 · 第十一次训练
 · 第十次训练 (April 10)
 · 湖边跑步遇上老朋友 April 09, 201
 · 第九次训练(缺席,要考试)
 · 第八次训练
 · 第七次训练
 · 第六次训练
 · 晨练 - Mar09
【2017 古巴游】
 · 阳光之旅——2017 古巴行 (4 完结)
 · 阳光之旅——2017 古巴行 (3)
 · 阳光之旅——2017 古巴行 (2)
 · 阳光之旅——2017 古巴行 (1)
【日本游】
 · 日本游(7 完)
 · 日本游(6)
 · 日本游(5)
 · 日本游(4)
 · 日本游(3)
 · 日本游(2)
 · 日本游(1)
【美国游记 - 2】
 · 趁你未老——再游Nola
 · Oct 7-9/2017,SR20 Scatter Lake
 · 爱,快乐并痛着
 · 哥伦比亚河谷要塞两夜三日汽车露营
 · 大峡谷自驾悠闲游 (Sep17-25,201
 · 美国德克萨斯州旅行流水帐(七 完)
 · 美国德克萨斯州旅行流水帐(六)
 · 美国德克萨斯州旅行流水帐(五)
 · 美国德克萨斯州旅行流水帐(四)
 · 美国德克萨斯州旅行流水帐(三)
【科普知识】
 · 英语五代内亲戚关系称谓(ZT)
 · 雞尾酒概述
 · 各种酒的英文
 · 一些酒吧里最热门的鸡尾酒的名称(Z
【短篇小说(1)】
 · 青春的岁月
 · 奇遇法国人
【旧作-短篇小说-岁月如歌】
 · 别人的故事(4)- 简尼小姐
 · 别人的故事(5)-碧兰
 · 别人的故事(7)—娟子(上)
 · 别人的故事(7)—娟子(下)
 · 别人的故事(6) - 若伟
 · 别人的故事(3)— 过年
 · 别人的故事(2)阿勇
【职场回忆(2)】
【职场回忆(1)】
【哈哈一笑】
 · 图解吃货帮秘籍(高度机密,非吃货
 · 点评一下今年奥斯卡女星的服装
 · 给文学老大爷约会文学老太太的建议
 · 被揶揄是悲劇!彭麗媛頂著花臉參加
 · 点评一下彭麻麻出访英国的服装
 · 手机坏了几个月
 · 微信里的斗争
 · 哈哈,一个上海朋友的对话
 · 一分鐘就把中國朝代講完了
 · 笑话
【短篇小说(2)】
 · 云姨的故事 (1-5)
【人生经验】
 · 继续乱弹时装
 · 好老师坏老师 (2)
 · 好老师坏老师(1)
 · 經典寓言故事 - “牛”是怎麼死的?
 · 转帖:【網路禁忌】→【別在FB上分享
 · 福祸(下)
 · 福祸(中)
 · 福祸(上)
 · 在新的一年来临之前,愿大家好好读
 · 臨終關懷(转载)
【转贴文章】
 · 放下,到底放下什麼?
 · 南京法院與比利時偉大判決對社會的
 · 外國導遊爆中國遊客十特色(ZT)
 · 女人一生中应该懂得5句经典话/语录
 · 你有這習慣嗎?地道的加拿大人會做
 · 好故事,好啟示..好心情!
 · 错过(转帖)
 · 我最喜爱的十位香港艺人
 · 陶傑的兩篇文章 (說出香港人的心聲
 · 骂港人是狗 请北大开除孔庆东_评论
【养生保健】
 · 关于笋的乱弹
 · 我的血泪史——和花粉症搏斗的日子
 · 我的血泪史——和花粉症搏斗的日子
 · 我的血泪史——和花粉症搏斗的日子
 · 透視食物的升糖指數
 · 教你自己体检
 · chiropractic
 · 医生和强盗的差别
 · 女人的女朋友
 · 最好別生气-身体会留下痕迹 (自勉)
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12/01/2019 - 12/31/2019
11/01/2019 - 11/30/2019
10/01/2019 - 10/31/2019
08/01/2019 - 08/31/2019
06/01/2019 - 06/30/2019
01/01/2019 - 01/31/2019
11/01/2018 - 11/30/2018
09/01/2018 - 09/30/2018
08/01/2018 - 08/31/2018
06/01/2018 - 06/30/2018
03/01/2018 - 03/31/2018
02/01/2018 - 02/28/2018
01/01/2018 - 01/31/2018
11/01/2017 - 11/30/2017
10/01/2017 - 10/31/2017
09/01/2017 - 09/30/2017
08/01/2017 - 08/31/2017
07/01/2017 - 07/31/2017
06/01/2017 - 06/30/2017
05/01/2017 - 05/31/2017
04/01/2017 - 04/30/2017
03/01/2017 - 03/31/2017
02/01/2017 - 02/28/2017
01/01/2017 - 01/31/2017
12/01/2016 - 12/31/2016
11/01/2016 - 11/30/2016
10/01/2016 - 10/31/2016
09/01/2016 - 09/30/2016
08/01/2016 - 08/31/2016
07/01/2016 - 07/31/2016
06/01/2016 - 06/30/2016
05/01/2016 - 05/31/2016
03/01/2016 - 03/31/2016
02/01/2016 - 02/29/2016
01/01/2016 - 01/31/2016
12/01/2015 - 12/31/2015
11/01/2015 - 11/30/2015
10/01/2015 - 10/31/2015
09/01/2015 - 09/30/2015
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07/01/2015 - 07/31/2015
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01/01/2015 - 01/31/2015
12/01/2014 - 12/31/2014
11/01/2014 - 11/30/2014
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09/01/2014 - 09/30/2014
08/01/2014 - 08/31/2014
07/01/2014 - 07/31/2014
06/01/2014 - 06/30/2014
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03/01/2014 - 03/31/2014
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12/01/2013 - 12/31/2013
11/01/2013 - 11/30/2013
10/01/2013 - 10/31/2013
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12/01/2012 - 12/31/2012
11/01/2012 - 11/30/2012
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06/01/2012 - 06/30/2012
05/01/2012 - 05/31/2012
04/01/2012 - 04/30/2012
03/01/2012 - 03/31/2012
02/01/2012 - 02/29/2012
01/01/2012 - 01/31/2012
12/01/2011 - 12/31/2011
07/01/2011 - 07/31/2011
06/01/2011 - 06/30/2011
02/01/2011 - 02/28/2011
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雞尾酒概述 2013-08-16 11:24:24

數 10年來,經過國際調酒師協會的努力和各國調酒人士的不斷創新和發展,目前見於各種專業雞尾酒書籍的配方綜合已達3000多種,分屬30多個類別,並且每 年還不斷湧現出優秀的創新雞尾酒,一些專業組織和有關商業組織每年還會評出數款當年最流行雞尾酒。根據數年來的雞尾酒流行情況,結合具有代表性的款式,在 此向大家作一個綜合的介紹。下面列舉的36個雞尾酒類別,有些類別之間界限比較模糊,為了增強印象和便於記憶,本文將逐一舉例予以闡述。
1、亞歷山大類(Alexander)
2、開胃酒類(Aperitif)
3、霸克類(Buck)
4、可冷士類(Collins)
5、庫勒類(Cooler)
6、雞尾類(Cocktail)
7、考比勒類(Cobbler)
8、考比亞類(Cordial)
9、杯類(Cup)
10、戴可麗類(Daiquiri)
11、戴茲類(Daisy)
12、蛋諾類(Egg nog)
13、費克斯類(Fix)
14、費茲類(Fizz)
15、漂漂類(Float)
16、菲麗浦類(Flip)
17、佛來佩類(Frappe)
18、福贊類(Frozen)
19、佔列類(Gimlet)
20、海波類(Highball)
21、 朱麗浦類(Julep)
22、曼哈頓類(Manhattan)
23、蜜思特類(Mist)
24、古典類(Old-Fashioned)
25、提神酒類(Pick-me -up)
26、帕佛類(Puff)
27、潘趣類(Punch)
28、瑞奎類(Rickey)
29、珊格瑞類(Sangaree)
30、席拉布類(Shrub)
31、司令類(Sling)
32、酸酒類(Sour)
33、四維索類(Swizzle)
34、特迪類(Toddy)
35、熱飲類(Hot drink)
36、攢明類(Zoom)

雞尾酒知識
雞尾酒分為短飲和長飲。
  短飲,意即短時間喝的雞尾酒,時間一長風味就減弱了。此種酒採用搖動或攪拌以及冰鎮的方法製成,使用雞尾酒杯。一般認為雞尾酒在調好後10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數是30度左右。
   長飲,是調製成適於消磨時間悠閒飲用的雞尾酒。對上蘇打水、果汗等,長飲雞尾酒幾簡全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷 飲,也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲,儘管如此,一般認為30分鐘左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低,所以容易喝。依製法不同而分若干種。
  長飲的類型
  果汁水酒 Collins
  烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿,再加滿蘇打水的類型。著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。
  清涼飲料 Cooler
  是烈性酒中加檸檬、酸橙的果汗和甜味料,再加滿蘇打水或姜麥酒的類型。Cooler,即清涼飲料之意,不一定非用吸管不可,也有以葡萄酒為基酒的無酒精的類型。
  香甜酒 Flip
  在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的類型。喜歡的話最後撒上點肉荳蔻,有冷熱兩種。
  餐後飲料 Pousse-Cafe
  把任何種類的烈性酒,甜露酒、鮮奶沒按密度的大小依次倒進杯子,使之不混合在一起的類型。重要的是事先瞭解各種酒的密度。同種酒廠家沒其密度也有差,須加注意。
  賓治 Punch
   以葡萄酒、烈性酒為基酒,加入各種甜露酒、果汁、水果等製成的。作為宴會飲料,多用混合香甜飲料的大酒缽調製,夠幾個人喝的。幾乎都是冷飲,但也有熱 的。Punch據說是梵語「五個」(Pancha)之意,源於印度人的語言Punch。它是在印度喝的用亞力酒、水、檸檬汁、香料等5種材料混合而成的飲 料。
  酸味雞尾酒 Sour
 酸味雞尾酒是在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西的類型。此酒在美國原則上不用蘇打水。其他國家有用蘇打水和香檳酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸東西或甜東西對人燒酒的酸味雞尾酒很歡迎。
  以TPO來劃分雞尾酒
  正餐前雞尾酒Per-Dinner Cocktail
  即正餐前喝的雞尾酒。目的是滋潤喉嚨,增進食慾。甜味並不強烈,口感很清爽。
  正餐後雞尾酒After Dinner Cocktail
  正餐之後喝的雞尾酒。目的是在進餐之後清新口氣或促進的消化。它是有效利用甜露酒風味的甘甜濃重的雞尾酒。
  全天可飲的雞尾酒All Day Cocktail
  任何時候喝都沒關係,當然,上述幾種雞尾酒也沒有必要過分拘泥。多數雞尾屬過一類。
  睡前雞尾酒 Night Cap Cocktail
  睡前雞尾酒即所謂安眠酒。睡前,為能熟睡而喝。一般認為睡前酒最好是以白蘭地為基酒的,味道濃重的雞尾酒和使用雞蛋的雞尾酒。
簡單來說,雞尾酒可大分為兩種
  (1)直接飲料(Straight Drinks):
  使用單一材料,經過加工,以原味呈現。
  (2)混合飲料(Mix Drinks):
  混合多種材料調製,口味繁多,風格千變萬化。
其次,雞尾酒尚可依其酒精成分、飲用時間、冷熱口味,分成如下數類  
(1)短飲料(Short Drinks):
  需要在短時間內飲盡,酒量約60ml,3-4口喝完,不加冰,10-20分鐘內不變味。其酒精濃度較高,適合餐前飲用。
  (2)長飲料(Long Drinks):
  放30分鐘也不會影響風味的雞尾酒,加冰,用高腳杯,適合餐時或餐後飲用。
  (3)硬性飲料(Alcohol Drinks):
  含酒精成分較高的雞尾酒屬之。
  (4)軟性飲料(Non-Alcohol Drinks):
  不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調製的飲料。
  (5)冷飲料(Cold Drinks):
  溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。
  (6)熱飲料(Hot Drinks):
  溫度控制在60-80度之間,以Hot Whisky Today最具代表性。
  此外,雞尾酒的味道可分為 5 種,即:甘、辛、中甘、中辛、酸。
  飲酒的時段則分為:餐前、餐後、全天。

雞尾酒的命名
認識雞尾酒的途徑因人而異,但是若從其名稱入手,不外乎一條捷徑。雞尾酒的命名五花八門、千奇百怪。有植物名、動物名、人名,從形容詞到動詞;從視覺到味覺等等。而且,同一種雞尾酒叫法可能不同;反之,名稱相同,配方也可能不同。
不管怎樣,它的基本劃分可分以下三類:一是以內容命名;二是以其調配後偽味道命名;三是以顏色命名。另外,上述三類兼而有之的也不乏其例。
第一類以內容命名,就是還它本來面目。比如"威士忌兌水"就是威士忌與水混合而成。顧名思義,一目瞭然。
第二類以味道命名,較難把握。如"酸味金酒"等可以一看便知;但是,若說到"曼哈頓"、"教父"、"鏽鐵釘"或"法國式接觸"等就較難想像了,這也可能是當初酒商為推廣新產品而設計的名稱及其傳說,沿襲久了,約定俗成。對此,只能勞駕讀者自己理解了。
第三類以顏色命名;佔雞尾酒的很大部分:它的基酒可以是"伏特加"、"金酒"、"威士忌"等,配以下列帶色的溶液,像畫家一樣調出醜顏六色的雞尾酒。
1. 紅色
最常見的是由豔紅欲滴的石榴榨汁而成的石榴糖蜜。櫻桃白蘭地、草莓白蘭地等。常用於紅粉佳人。日出特基拉、新加坡司令等酒的調製。
2.綠色
用的是薄荷酒,薄荷酒分綠色、透明色和紅色三種,尤以綠色和透明色使用居多。常用於調製炸蜢、綠魔鬼、青龍、翠玉等雞尾酒。
3. 藍色
用透明寶石藍的藍色柑橘酒。常用於調製藍色夏威夷、藍天使、憂鬱的星期一、青鳥、藍尾巴蒼蠅等酒。
4.黑色
用各種咖啡酒,其中最常用的是一種叫甘露(也稱卡魯瓦)的墨西哥咖啡酒。其色濃黑如墨,味道極甜、帶濃厚的咖啡味,專用於調配黑色的雞尾酒,如黑色瑪麗亞、黑傑克、黑俄羅斯等。
5.褐色
可可酒,由可可豆及香草做成,由於歐美人對巧克力偏愛異常,配酒時常常大量使用,、或用透明色淡的,或用褐色的,比如調製啟蘭地亞歷山大、第五街。天使之吻等雞尾酒。
6.金色
用帶茴香及香草味的加里安奴酒,或用蛋黃、橙汁等。常用於金色凱迪拉克、金色的夢、金青蛙。旅途平安等的調製。
帶色的酒多半具有獨特的沖味。一味知道調色而不知調味,可能調出一杯中看不中喝的手工藝品;反之,只重味道而不講色澤,也可能成為一杯無人敢問津的雜色酒。此中分寸,需經耐心細緻的摸索、實踐來尋求,不可操之過急。

世界最流行雞尾酒25款

1. 馬天尼(Martini)
(1)干馬天尼(Dry Martini)
材料:金酒 1.5盎司
干味美思 5 滴
製法:加冰塊攪勻後濾入雞尾酒杯,用橄欖和檸檬皮裝飾。如果將裝飾物改成"珍珠洋蔥"。干馬提尼就變成"吉普森"了。
(2)甜馬天尼(Sweet Martini)
材料:金酒 1 盎司
甜味美思 2/3盎司
製法:加冰塊攪勻後濾入雞尾酒杯,用紅櫻桃一枚裝飾。
(3)中性馬天尼(Medium Martini)
材料:金酒 1 盎司
干味美思 1/2盎司
甜味美思 1/2盎司
製法:加冰塊攪勻後濾入雞尾酒杯,用櫻桃和檸檬皮裝飾。"中性馬天尼"又稱為"完美型馬天尼"(Perfect Martini)

2. 曼哈頓(Manhattan)
主要的曼哈頓類雞尾酒有:
(1)干曼哈頓(Dry Manhattan)
材料:黑麥威士忌 1盎司
干味美思 2/3盎司
安哥斯特拉苦精 1滴
製法:在調酒杯中加入冰塊,注入上述酒料,攪勻後濾入雞尾酒杯,用櫻桃裝飾。
(2)中性曼哈頓(Medium Manhattan)
材料:黑麥威士忌 1盎司
干味美思 1/2盎司
甜味美思 1/2盎司
安哥斯特拉苦精 1滴
製法:在調酒杯中加入冰塊,注入上述酒料,攪勻後濾入雞尾酒杯,用一顆櫻桃和一片檸檬片進行裝飾。"中性曼哈頓"又稱為"完美型曼哈頓"
(3)甜曼哈頓(Sweet Manhattan)
材料:黑麥威士忌 1盎司
甜味美思 2/3盎司
安哥斯特拉苦精 1滴
製法:在調酒杯中加入冰塊,注入上述酒料,攪勻後濾入雞尾酒杯,用櫻桃裝飾。

3. 威士忌酸(Whisky Sour)
材料:威士忌 1.5盎司
檸檬汁 1/2盎司
砂糖 1匙
製法:將上述材料加冰攪勻後濾入高球杯中,並加滿冰蘇打水,將一塊檸檬皮擰在酒面,再用一片檸檬片和一顆紅櫻桃裝飾。

4. 得其利(Daiquiri)
材料:淡羅姆 1.5盎司
檸檬汁 1/2盎司
砂糖 1/2匙
製法:將上述材料加冰攪勻後濾入糖圈口的雞尾酒杯,或加有冰塊的老式杯內,必要時可多加點糖,用一塊鮮檸檬皮裝飾。這是一種帶有淡藍灰色彩的雞尾酒,日本人習慣上稱它為"百家地"。這種酒宜餐前飲用或佐餐用,可助消化,增進食慾。

5. 瑪格麗特(Margarita Cocktail)
材料:特基拉酒 1盎司
橙皮香甜酒 1/2盎司
鮮檸檬汁 1盎司
製法:先將湹銠壉镁汒}圈上杯口待用,並將上述材料加冰搖勻後濾入杯中,飾以一片檸檬片即可。

6. 螺絲鑽(Screwdriver)
材料:伏特加 1.5盎司
鮮橙汁 4盎司
製法:將碎冰置於闊口矮型杯中,注入酒和橙汁,攪勻,以鮮橙點綴之 。這是一款世界著名的雞尾酒,四季均宜飲用,酒性溫和,氣味芬芳,能提神健胃,頗受各界人士歡迎。

7. 白蘭地亞歷山大(Brandy Alexander Cocktail)
材料:白蘭地 2/3盎司
棕色可可甜酒 2/3盎司
鮮奶油 2/3盎司
製法:將上述材料加冰塊充分搖勻,濾入雞尾酒杯後用一塊檸檬皮擰在酒面,再用一顆櫻桃進行裝飾並在酒面撒上少許荳蔻粉。

8. 百家地(Bacardi)
材料:百家地羅姆酒 1/5盎司
鮮檸檬汁 1/4盎司
石榴糖漿 3/4盎司
製法:將冰塊置於調酒壺內,注入酒、石榴糖漿和檸檬汁充分搖勻,濾入雞尾酒杯,以紅櫻桃一顆點綴。

9. 吉普森(Gibson)
材料:金酒 1盎司
干味美思 2/3盎司
製法:將上述材料加冰搖勻後濾入雞尾酒杯,然後放入一顆小洋蔥。它的別名為"無苦汁的馬提尼",飲用時可放入檸檬皮,口味更加清爽。

10. 特基拉日出(Tequila Sunrise
材料:特基拉酒 1盎司
橙汁 適量
石榴糖漿 1/2盎司
製法:在高腳杯中加適量冰塊,量入特基拉酒,兌滿橙汁,然後沿杯壁放入石榴糖漿,使其沉入杯底,並使其自然升起呈太陽噴薄欲出狀。

11. 紅粉佳人(Pink Lady)
材料:金酒 1.5盎司
檸檬汁 1/2盎司
石榴糖漿 2茶匙
蛋白 1個
製法:將酒料加冰搖勻至起泡沫,後濾入雞尾酒杯,以紅櫻桃點綴。這是頗負盛名的雞尾酒,就如同粉紅色的佳人一樣,很受女士們的歡迎。這種酒顏色鮮紅美豔,酒味芳香,入口潤滑,適宜四季飲用。

12. 生鏽釘(Rusty Nail)
材料:蘇格蘭威士忌 1盎司
杜林標甜酒 1盎司
製法:將碎冰放入老式杯中,注入上述材料慢慢攪勻即成。這是著名的雞尾酒之一,四季皆宜,酒味芳醇,且有活血養顏之功效。

13. 羅伯羅伊(Rob Roy)
材料:蘇格蘭威士忌 2盎司
甜味美思 1/2盎司
苦精 1滴
製法:將上述材料攪拌均勻後濾入雞尾酒杯,放入一塊檸檬皮。這是一種帶辛辣味的曼哈頓式雞尾酒。

14. 邊車(Side Car)
材料:白蘭地 1.5盎司
橙皮香甜酒 1/4盎司
檸檬汁 1/4盎司
製法:將上述材料搖勻後注入雞尾酒杯,飾以紅櫻桃。這款雞尾酒帶有酸甜味,口味非常清爽,能消除疲勞,所以適合餐後飲用。這種酒乃是"雞尾酒十傑"之一,凡飲用過的人無不交口稱讚。

15. 金菲士(Gin Fizz)
材料:金酒 2盎司
君度酒 2盎司
鮮檸檬汁 2/3盎司
蛋白 1個
糖粉 2茶匙
蘇打水 適量
製法:將碎冰放入調酒壺,注入酒料,搖勻至起泡沫,倒入高球杯中,並在杯中注滿蘇打水。這種雞尾酒酒香味甜,入口潤滑,常飲可消除疲勞,振奮精神,尤其適宜夏季飲用。

16. 血瑪麗(Bloody Mary)
材料:伏特加 1.5盎司
番茄汁 4盎司
辣醬油 1/2茶匙
精鹽 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
製法:在老式杯中放入兩塊冰塊,按順序在杯中加入伏特加和番茄汁,然後再撒上辣醬油、精細鹽、黑胡椒等,最後放入一片檸檬片,用芹菜稈攪勻即可。這是一款世界流行雞尾酒,甜、酸、苦、辣四味俱全,富有刺激性,夏季飲用可增進食慾。

17. 新加坡司令(Singapore Gin Sling)
材料:金酒 1.5盎司
君度酒 1/4盎司
石榴糖漿 1盎司
檸檬汁 1盎司
苦精 2滴
蘇打水 適量
製法:將各種酒料加冰塊,搖勻後濾入柯林杯內,並加滿蘇打水,用櫻桃和檸檬片裝飾。這種雞尾酒適宜暑熱季節飲用,酒味甜潤可口,色澤豔麗。

18. 青草蜢(Grasshopper Cocktail)
材料:白可可甜酒 2/3盎司
綠薄荷甜酒 2/3盎司
鮮奶油(或煉乳)2/3盎司
製法:將上述材料充分搖勻,使利口酒和鮮奶油充分混合,濾入雞尾酒杯,用一顆櫻桃進行裝飾。

19. 古典雞尾酒(Old Fashioned)
材料:威士忌 1.5盎司
方糖 1塊
苦精 1滴
蘇打水 2匙
製法:在老式杯中放入苦精、方糖、蘇打水,將糖攪拌後加入冰塊、威士忌攪涼後擰入一片檸檬皮,並飾以橘皮和櫻桃。這也是著名的雞尾酒品種,酸甜適中,很受歡迎。

20. 約翰柯林(John Collins)
材料:威士忌 1.5盎司
櫻桃白蘭地 2/3盎司
砂糖 3匙
蘇打水 適量
製法:將上述材料充分搖勻後濾入柯林杯內,並在杯中加滿冰蘇打水,以檸檬片和櫻桃裝飾。這是一種甜帶酸的消暑飲品。

21. 自由古巴(Cuba Liberty)
材料:深色羅姆 1/2盎司
可口可樂 1瓶
製 法:在高球杯內加入三塊冰塊,並放入一片檸檬片,然後加入羅姆酒,用可樂加滿酒杯。這是一種內容非常豐富的飲料,如用淡色羅姆代替深色羅姆,那麼它的香氣 就會被可口可樂的味道蓋過去,所以最好是使用香氣較強的深色羅姆酒。這種酒酒味香醇甜美,宜夏天飲用,更適合酒量湹娜孙嬘茫腥テ谥龠M新陳代 謝之功效。

22. 黑俄羅斯(Black Russian)
材料:伏特加 1.5盎司
咖啡利口酒 3/4盎司
製法:在闊口矮型老式杯中加入冰塊,注入酒,輕輕攪勻即可,這種酒味美芬芳,飲後能增加精神,宜餐後與咖啡共進。

23. 史丁格(Stinger)
材料:白蘭地 1.25盎司
白薄荷酒 1.25盎司
製法:在調酒杯內放上冰塊,注入酒攪勻濾入雞尾酒杯,以紅櫻桃裝飾。這種酒適宜餐後飲用,有濃厚的薄荷味,飲後能祛風行氣,健身強體,潮濕氣候飲用尤佳。

24. 布朗克斯(Bronx)
材料:金酒 1.5盎司
干味美思 1.5盎司
甜味美思 0.5盎司
橙汁 2/3盎司
製法:先將冰塊放進搖酒壺中,用量杯將酒和飲料量入其中,用搖和法,過濾冰塊,把酒水倒入雞尾酒杯中,用小刀切櫻桃掛在杯邊裝飾。

25 .尼克羅尼(Negroni)
材料:金酒 2盎司
金巴利酒 1盎司
甜味美思 1盎司
製法:用調和濾冰法,先把冰塊加入調酒杯中,用量杯將三種酒按配方量入杯中,用酒吧匙攪拌5分鐘,過濾冰塊,把酒倒入雞尾酒杯中,最後削一片長檸檬皮,輕扭90度角,垂入杯中裝飾。

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