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《丑陋的中国人》收集了柏杨演讲的数十篇杂文，内容为批判中国人的劣根性。作者以“恨铁不成钢”的态度，将传统文化种种弊端喻之为“酱缸文化”，指出中国传统文化有一种滤过性疾病，子孙后辈永远受感染。柏杨先生在世界各地信口开河般的演讲。激起了对中国文化批判的浪潮，也引来很多的争论，其中李熬是反对柏杨的急先锋。但是柏杨对华夏文化垃圾的挖苦讽刺也是为了振兴民族精神，反思毛病，去旧立新，寻找出路。因而在华人世界，这种鞭打实际受到正面的鼓励。即使在不是很开放的中国大陆，仍然默许了这部怪书，允许他的观点传播。
日本华裔作家黄文雄就《丑陋的中国人》涉及的一些问题，与柏杨展开近一步对话，遂有了《酱缸震荡——再论丑陋的中国人》一书。该书凝聚了《丑陋的中国人》出版十年后柏杨先生对中国人民族性的再思考，对于中国"酱缸文化"的特色，加上一些肯定(正能量)元素，柏杨曾明确指出："夫酱缸者，腐蚀力和凝固力极强的混沌社会也。”因此，我对华夏文化从来都是二分法，有其丑陋，也有可取之处！
为增强趣味性，我们首先看看饮食业酱缸里有些什么东东。
酱缸亦称泡菜缸：调料包括辣椒、花椒，生姜，白梨、鱼露，虾仁及各类素菜等。调料的多少可根据口味选择，只有辣椒粉或大辣椒必不可少。经过乳酸静静地发酵，每一棵成熟新鲜的白菜，大头菜或青菜都将变成合格的泡菜。在这些坛坛罐罐里，岁月愈久，味道愈浓。鉴于此，泡菜是华夏餐业的一道亮丽的风景。朝鲜族泡菜品目繁多，而且即便只是一个品种，也可有不同的味道：凉食的清爽，加热后的鲜香。但是杂七杂八的大混合，不可避免带有一股臭味。与之相互辉映的红(霉)豆腐，俗名“臭豆腐”，也是华人的所爱。
生产酱油的酱园和酒类的酒厂，还在品味形成中广泛采用各种载体主料，比如以豆类作物的加入以增加发酵效率及黏稠度并改善香型口感。而高粱，红薯及豆类作物在发酵过程中富生黄曲霉，在温度较低的条件下生成酱香香型，温度较高时生成曲香香型，源于四川民间的手工制作匠心独运，得以渊源流长，贵州遵义和川南的酿酒业更是深谙此道的极致，才有了今天的酱香型茅台，浓(曲)香型的泸州老窖与五粮液。黄曲霉在富氧条件下生成的气味臭不可闻，但在缺氧条件下却能生成酱香和曲香。制酱业独树一帜，主导酱香制作，造就一代口味的精彩。因此，食物臭与香是可以互相兼容并转换的。同理，人的丑行也并非一成不变，坏事可以变成好事。文化的缺陷也不是一成不变，通过评判也可以纠正，改过自新。
我们究竟应该改良，还是应该砸烂酱缸为好？外国人没豆办酱、中药，不也活得好好的吗？由于观念不同，外国人不喜欢复杂，喜欢明白、单纯。肉只烤、炸着吃。不像我们，可做上千种菜肴。小麦只做面包，不像我们，饺子、馒头、包子、春卷，可做上N个品种。外国人水只做饮料，葡萄只做酒。纯得让聪明的中国人无法仿造！让善于学习的民族望洋兴叹！因此，不砸烂酱缸而改变其文化的一个重要任务是简化烹调的复杂性，让国人的思维简单明了，没有弯弯绕绕的肠子那么复杂。
酱缸酿出的东西吃多了，就会生病，那就离不开药罐。中国人喜欢美味，不加各种调料，能美味吗？既然享受，必须更杂更新以至于加乱了，加上三氯氰铵，瘦肉精、朱丹红、甲醛、地沟油，等很多很多化学品。身体出问题，三高和癌症来了，没办法，酱缸不丢，药罐就摔不了。西药治标，中医治本，离开药罐，就不是一个纯种的中国人。酱缸药罐用久了，创造力就消失了，怎么办呢？尽管华人还是比较勤奋读书的，但是不用脑，只为当官，结果成为书呆子，缺乏想像力和创造力。没关系，你可以发明苹果手机，咱难道不会顺手牵羊，搞个盗版？
酱缸文化太丰富了，有人问都有些什么调料，窃以为多得很，琳琅满目，包括腐朽的，糜烂的，酸臭的，邪恶的，下流的，低级的，......。按柏杨的说法，小到窝里斗、脏、乱、吵、不能团结、死不认错、自私不顾及别人，无秩序，不会讲“对不起，谢谢，没关系”，喜欢讲大话．喜欢讲空话，喜欢讲假话，喜欢讲谎话，更喜欢讲毒话——恶毒的话。国人的不良积习，亦包括造成中国官场腐败的科举，奴性媚骨的宦官制度，愚昧无知的裹脚恶俗，男人扎长辫子(现在不存在了)。但是最近事件表明：没有信仰，没有休养，管别人闲事，吃不得半点亏，告密，窥伺，爱看热闹和骂街是酱缸文化的最新常见佐料。
第一，一个迂腐傲慢的酱缸官僚机构和一个唯唯诺诺的民间集体，构成了酱缸的核心组成。这里的调料是各种腐朽元素的大杂烩，老气横秋，针插不进，水泼不入。必须吸收新鲜血液，必需有新的理念(特别是外来的文化)才能打破，否则酱缸文化不可能自清自洁，推陈出新。改良难以奏效，必须颠覆酱缸，砸碎它吧。没有民主制度又不能认识到其危害性的文化，就是酱缸的重要特征。长期封建专制的产物--即宝贵的“酱缸文化”。它不仅缺乏创新性，而且还抹杀(尚在蕴育中新生的)创新力，扼杀独树一帜的精英人士和高瞻远瞩的思考者。酱缸文化所代表的因循守旧的生活方式，没有任何好处，只能遏制民族的力量。即使中国已经发展了，酱缸文化仍然在限制我国进一步，更长远的发展。
第二，“极权和暴力”问题就相当于酱缸中的“辣椒”。比如，最近上海外滩踩踏事件暴露的一些问题，权力之极导致“草菅人命”，也有百姓的“胡乱起哄”及“自我陶醉”就等于酱缸中的酸味和臭味，不敢对政府提建议和批判，不反抗，属于“软骨头”，“人云亦云”的特色，是酱缸文化中的又一个要害。
第三，“骂大街和凑热闹”是酱缸的“发酵弥漫”的臭味。最近的雾霾的事件也是考验国人的试金石，国人对此津津乐道，对摄影人柴静进行攻击，谩骂有之，支持的有之，看热闹更是门庭若市，舆论哗然。也暴露了酱缸文化的要害。有时一点区区小事而舆论哗然，是酱缸腥臭因素的大扩张。
第四，“窥伺和告密”，是酱缸文化“蕴酿发酵的神秘”因素，产生于霉菌侵蚀的时候，因此是毒瘤，也是非常坏的调料。毕姥爷事件足以证明其严重性。老中特好探查别人的隐私，门缝里看，嘴里掏，别人处打听，唯恐别人不倒霉。尤其是有了工作的过节，私仇，唯恐天下不乱，搞臭对手为止。受洗脑影响，即所谓正义感，嫉恶如疾，把父母亲兄弟姐妹都告上法庭，甚至逼死人命。一些低级趣味的人甚至出于无聊，无缘无故，看不顺眼，也要搞些阴谋手段，.....。
酱缸文化实在丰富多彩，罄竹难书。究竟那些是最腐朽，最难缠的蛇的七寸，仁者见仁，智者见智，有机会可以继续深入讨论。
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文章评论 |
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作者：小思 |
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留言时间：2015-04-29 23:27:14 |
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谢谢各位好友来访，非常感恩您们的评价，请喝茶歇一会再走，吃午饭走亦可！回忆一点中国的历史和文化，使人深思和明智。对不起来晚了。 |
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作者：南大街哦哦 |
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留言时间：2015-04-18 14:34:20 |
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作者：华山 留言时间：2015-04-18 06:13:55
干嘛不谈现代，要谈古代，不谈当今，要谈祖上，不谈自己，要谈朋友？咱不相信轻松在办公室混日子，看着工人在户外骄阳下干活，调侃“这世界真不公平”，能卷走几十万的退职费的，会穷得连盐也吃不上？
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你要我谈现代什么？是谈现代科技谁的发明多？每年的诺贝尔名单？世界上大学的排名？国产战斗机的核心部件发动机是进口的？“大连号”船体是费了九牛二虎之力才弄回来的？
我有说过我在办公室上班？这次就不算你造谣了。
你是穷疯了吧？没见过那么多钱吧？那笔钱有少部分是本人自己先交的（记得是房基金和养老金基金）。单位上给的20万如果现在在北京买房，有些地方只够买2平米。本人很快就够条件办理北京户口了。
既然你已经知道是退职费怎么非要加上“卷走”？明明是合法收入，你故意说成是“卷走”，你是脑子有病还是人品很操蛋？
如果要谈现代，你是想说地沟油毒奶粉还是什么皇帝和东厂？还是北京满大街的烧烤味道？
你是要我谈自己吗？我认为我最多就普通人一个。因为走过的地方多见的可能也多一点点吧。
发达国家第三产业中的餐饮行业占很大的比重，给人们提供大量工作机会，让有才能的在这个领域发挥特长，给人们创造精美的食品，那是天才，不叫奴才，懂吗？
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我目前居住的国家，吃饭就是吃饭，或者是AA制或者自己掏腰包。没有国内的那些高档餐厅高级包间。我的以前的同事说他们被公款请吃喝已经吃怕了。有个以前的徒弟说他每天都有人用公款请吃饭，几乎很少夜晚12点以前回家的，徒弟说他手上每年有几千万的采购合同要经过他的签字。我有个北京朋友在政府部门工作，他单位上的科长中午被人请喝酒都喝吐了，晚上还有人请喝酒，不去人家还不高兴。
“奴才”们请领导喝酒在国有企业和政府部门是很正常的一件事情。懂吗？
另外，本人不仇富，我的祖上穷人、富人、进士、县长、四品官员都有。
我家的一个亲戚，12岁到店铺当学徒，学会了打算盘和做生意，奋斗了大半辈子，买了一些土地，赶上土改定为小地主。
我老家还有个乡亲，祖上留给他万贯家产，可他吃喝嫖赌，把家都败光了，赶上土改定为贫农。 |
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作者：华山 |
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留言时间：2015-04-18 04:13:55 |
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呵，蛾子，“古代的百姓人家能吃饱就不错了，还要下地干活，那有时间把食品做的精细。比如我的朋友老家是华中地区的，他的祖上呆的那个地方过去连盐都缺，那里有什么色香味俱全。”
干嘛不谈现代，要谈古代，不谈当今，要谈祖上，不谈自己，要谈朋友？咱不相信轻松在办公室混日子，看着工人在户外骄阳下干活，调侃“这世界真不公平”，能卷走几十万的退职费的，会穷得连盐也吃不上？
---所谓“把食品做得精细，色香味俱全”那是有钱人家的事，那是奴才们孝敬主子干的事情。
有钱人家做饭，就一定是奴才们孝敬主子？你不也是挺有钱的吗？你家有几个奴才？
衣食住行，人们的基本需求，随着社会进步和经济改善，人们越来越追求更美好的生活：更好的衣饰，更美的食品，更舒适的住所与更快捷的交通工具。人们自己动手，或相互帮助提高生活水准，这是再正常不过的。发达国家第三产业中的餐饮行业占很大的比重，给人们提供大量工作机会，让有才能的在这个领域发挥特长，给人们创造精美的食品，那是天才，不叫奴才，懂吗？
什么年代了，还古代祖上的，还想吃糠咽菜；还仇富，还来当年共党早期的那套革命腔调。 |
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作者：南大街哦哦 |
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留言时间：2015-04-18 02:30:52 |
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作者：华山 留言时间：2015-04-17 16:24:04
把食品做得精细，色香味俱全
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古代的百姓人家能吃饱就不错了，还要下地干活，那有时间把食品做的精细。比如我的朋友老家是华中地区的，他的祖上呆的那个地方过去连盐都缺，那里有什么色香味俱全。
所谓“把食品做得精细，色香味俱全”那是有钱人家的事，那是奴才们孝敬主子干的事情。
如果一个民族把大量的时间用来研究“把食品做得精细，色香味俱全”，那也难怪有什么洋钉、洋火、洋蜡了。 |
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作者：巴黎老高 |
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留言时间：2015-04-17 15:23:22 |
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小思, 处酱缸边, 做人实不易. 太山是滑人, 缸缸周边的油污流汤滴水重.
不破不立, 破旧立新. 砸! |
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作者：太山 |
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留言时间：2015-04-17 14:29:42 |
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俺有兴致一定写段《从热狗和烤鸡腿看那些媚外丑态的华人》. |
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作者：华山 |
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留言时间：2015-04-17 14:24:04 |
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小思与时俱进啊。
这篇是上篇“腥臭酱缸文化”的姊妹篇，不同的是悄悄抽掉“腥臭”二字，并把酱缸等同于泡菜缸（有同意的么，姑妄听之）这下缸就变成中性的，也算是对老祖宗的一点认可与遵重吧。
实际上，泡菜目前是韩国的国菜，而泡酸黄瓜是美国每个超市都有卖的，麦当娜汉堡里的泡瓜片，热狗里的泡菜丁，说明西方人，韩国人也都与泡菜有缘，顶多泡菜的容器不同，配料不同而已。另外全世界星罗密布的中餐馆，也是因为有所需求才发展起来的，什么酱鸭，酱肉，还有那种甜酸鸡，老外当成上品。咱公司很有几个地道白人，每天在微波炉热的就是中餐盒饭，味道四溢，说就是喜欢这味道。咱们的饭厅里，有一处是抓点虾仁，雪豆，红椒等，然后与米饭或面条混起来裹点酱油一炒，现在最受欢迎的，需要排队。
所以就不要再玩虚无主义，拿自己的祖宗开涮了吧。把食品做得精细，色香味俱全，这是中华民族对世界文明的贡献。高级会议，都用精工细作的餐饮。“简化烹调的复杂性”，是登不了大雅之堂。天天让你吃汉堡，三明治，土豆泥加上生菜，西红柿片，保证你坚持不了一个月。
好了，毕佬爷的事情给你们酱缸理论一搅和，弄得谁也下不了台，在那儿挂着，前景堪忧；现在高瑜被重判了七年。小思先生，不妨再套套你的酱缸里论来发挥，是不是还要回到以前的“腥臭酱缸”那儿去，反正你漫骂完了回家照样吃酱缸餐，睡大觉，睡熟中你是了不知南北东西的。 |
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作者：溪谷闲人 |
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留言时间：2015-04-17 10:33:35 |
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柏杨也好，日本人也好，诸多对中国人的“评价”也许不错。但是：
中国从“反右”开始，逐步消灭了中国的知识分子；从“文革”开始，逐步毁灭、荡涤了中华民族的传统文化。
中国文化从文革开始，产生了“断层。上面二位，缺少对文化断层的清醒认识，议论有失偏颇。 |
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作者：巴黎老高 |
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留言时间：2015-04-17 10:33:04 |
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恶臭乱熏, 打酱缸是迟早的事. 打的理由太多, 丫也容易上当. 诱拐民心, 搅乱党心, 核底抽心,,,
对中国表现强硬的希拉里，若当选总统后的对华策略更是人们猜测的重点。近日，有媒体曝出，希拉里还曾向澳前总理陆克文讨教如何应对中国。据澳大利亚《悉尼先驱晨报》4月16日披露，2014年11月澳大利亚作为东道主举办G20国集团峰会期间，澳总理阿博特(Tony Abbott)与到访的德国总理默克尔(Angela Dorothea Merkel)交谈时表示，澳大利亚对华政策受“贪婪和恐惧”两种情绪驱动。
报道称，阿博特面带笑容对澳大利亚“原始动机”的赤裸裸表态，与澳官文中连篇累牍的老生常谈截然相反。而2009年，美国时任国务卿希拉里(Hillary Diane Rodham Clinton)在向澳前总理陆克文讨教如何应对中国这个债主时，陆克文提醒美国做好对中国动武的准备。这一消息被维基解密. |
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