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侃侃曼哈顿中下城的吃(下) 2016-04-14 17:48:26

侃侃曼哈顿中下城的吃(下)

(下面侃的这几家都在中城,所以牧人把题目“静悄悄地”改了。)


The Modern - 9 W 53rd St, NY 10019

摩登美术馆Museum of Modern Art一层的摩登餐厅The Modern很摩登。

本来是重头戏的纽约现代美术馆,其收藏却令人失望;看完为数不多的梵高、莫奈和毕加索,牧嫂和我意兴阑珊地下楼找东西吃。

看了一眼顶楼和二楼的餐厅、不想进去,最后来到一楼,遵从叉勺🍴的指示右转、再右转再左转。“吃顿饭怎么这么麻烦啊?”,牧人正抱怨着,前面出现了一条灯光昏暗的狭长走廊。走廊窄到仅容二人措身,地面是黑色大理石铺就,唯一的光源来自走廊尽头的自然光,让人炫目,另一端交谈的几人映在右侧的玻璃墙上,看起来稍稍变形却也颇为天然浑成;右侧这面六七十米的玻璃墙却原来是一面酒墙,密密麻麻地从地面摞到屋顶,“有上万瓶酒!地震时酒瓶散落下来美术馆怕是要被红酒flood了”,牧人这样想着、艰难地咽了一下口水。

“酒墙”走廊

入口(网络图片)

走进去里面却是宽大明亮,外侧的落地玻璃直抵天花板,跟现代美术馆很般配。

“我喜欢这里,就在这里吃午饭吧!”,牧嫂说;“遵命”,牧人笑言。

前台讲只有吧台的座位,“不预订的话一般是没有Table的”。环境好的地方总是要坐下静静欣赏、“二人对视 默默传情”什么的,不过人家没有也只好退而求其次“侧目传情”了。

吧台侍者递上很短的菜单(牧人一直以为好的餐厅菜单不应该超过一页),“价格有点高啊”,牧嫂嘀咕着;“没事儿,你放开了吃,今天我们大方一把”,牧人拍了拍胸脯。

点了澳洲夏洛特白葡萄酒。等菜时我们喝酒聊天,顺便环顾四周。

原来酒墙的另一侧却是吧台。调酒师们个个高挑帅气、不时从酒墙上取下酒瓶为豪饮客们调酒。我们的背面是主餐厅dining room,餐厅外面的美术馆花园里站着一些现代雕塑和常绿乔木,和餐厅远端墙上的立体painting配合起来让食客有融身自然的感觉;天花板也是玻璃做的,食客和侍者们来回穿梭着,从上面倒映下来煞是好看。

邻座的女士似乎就是来观赏的!一杯接一杯要酒喝,跟调酒师调侃,再就是四下观望跟我们赞叹,直到我们离开还在喝着。

Bar Room


Dining Room(网络图片)

屋顶倒影

菜来了。presentation让人眼前一亮,牧嫂点的绿色沙拉被淡黄的鳄梨和淡紫的菊苣点缀,加上淡淡的薄荷香,沁人心肺;牧人点的鹅肝酱煨鸡,皮呈酥黄,填充物是紫红的芜菁,再撒上碎野核桃,看起来垂涎欲滴,难怪《纽时》称摩登的餐点为“盘中的艺术”。

切一块鸡肉放到嘴里,鸡皮酥脆、鸡肉松软,更绝的是鸡皮下贴了一层碎开心果,为鸡肉凭添了几分别致。

“快尝尝、从来没吃过这么好吃的沙拉,Tastes like heaven!”,牧人正摇头晃脑地享受着,牧嫂夸张地说。尝了一下,沙拉微甜,加上淡淡的苦香,确实有点天堂的味道。

写这篇文章时才注意到,摩登刚刚晋升为米其林二星,是整个纽约市二星米其林的八分之一。

大厨Abram Bissell

The Modern的菜品(网络图片)

梵高:星空 The Starry Night

莫奈:睡莲 Water Lilies



一风堂IPPUDO拉面馆 321 W 51st St, NY 10019

IPPUDO拉面馆1985年在九州岛的福冈博多开业,拉面馆最初仅有十个座位。1995至1998年,店主河原成美参加东京电视的拉面职业选手锦标赛、取得三冠王的骄人战绩,2005年获日本“拉面大王”尊号。1995年开始在东京开分店,2008年全球第一家海外分店在曼哈顿下东城的东村East Village开业,风靡纽约、食客盈门,于是在2013年在中城又开了第二家分店(就在我们住的AirB&B街对面)。

其实那天在切尔西市场吃的很饱了,不过对吃货来说吃多吃少是量的问题、吃不吃却是原则问题;再说啦,从14街的空中花园一路走回51街的住所肚子已经腾出不少地方了,于是我们直接挤进面馆。

等位的食客

前台告诉我们大概要等三个小时。牧嫂扫了一眼拥挤的店堂、面露难色。“不过如果你有手机,我们可以在ready前半小时msg你们”,前台订位说。“太好了,我们就住在对面、可以回房间等”。

大概八点钟我们回到一风堂。这里餐桌的布置非常特别、呈长方回型结构,餐桌内侧放置餐具、后端则是厨房,侍应生在回廊中间服务。这个结构侍应生不必来回奔走,也节省了很多时间。

一风堂餐厅

考虑到已经比较晚,我们只点了平田叉烧角包Hirata Buns做前菜(其实哪有这么洋气,就是咱陕西的肉夹馍么嘿嘿!),然后直奔主题:经典白丸元味,再就是柠檬汁和大七清酒。

一风堂肉夹馍用的馍比咱陕西的略为松软,肉则是九州叉烧,口感倒不算差,看起来也比陕西肉夹馍精细,不过牧人还是偏爱陕西肉夹馍。

平田角包和白丸元味

白丸元味确实不错,拉面细而筋道,叉烧香而嫩软;令人叫绝的是其汤头,看着厚重奶白,入口有猪骨汤的香味、不过多了鲜,汤吞咽下去、那股鲜香却还留在舌根。

回来做作业时才发现这汤头叫酱油豚骨、原来是大有讲究的。日本的汤头分四大类:清汤、豚骨、酱油和味噌。这四类汤头都是以猪骨、牛骨或鸡骨熬制,清汤是传统汤头,味噌来自北海道,酱油风靡关东,而豚骨以九州博多最为出名,须由精选猪大骨长时间熬制、其间要多次过滤,汤中骨胶原最多(传说骨胶原养颜,建议女生们多喝!),有如杏仁霜般稠密,海鲜味来自主要配料小柴鱼。为了迎合本岛口味,一风堂在豚骨汤中又加了酱油底料。

1460670361209777.jpg

很多在日本吃过一风堂的人说日本本土的比其它国家的好很多,看来底蕴还是极重要,以后去日本一定比较一下。

河原成美和一风堂博多总本店


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浏览(8487) (10) 评论(15)
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文章评论
作者:lone-shepherd 回复 百草园 留言时间:2016-04-17 08:16:59
谢谢百草。
回复 | 0
作者:lone-shepherd 留言时间:2016-04-17 07:25:41
<p>北雁,</p><p style="white-space: normal;">Appetizers 是要开胃不是要把胃填满,当然不能量太大。但是就偏偏有这样的奇葩,上次在des Moines 上来的一盘appetizer就把牧嫂的肚子填满了。</p><p style="white-space: normal;">我们没有吃过特别好吃的埃及餐,你说的那些别致的餐前沙拉就更没吃过了。</p><p style="white-space: normal;">如果一家餐馆要提前两个月订位,那一定是好吃的不得了。下次要跟北雁讨来那家餐馆的名字,找机会一定要光顾。</p><p style="margin-bottom: 0in; white-space: normal; font-family: -webkit-standard; -webkit-text-size-adjust: auto; line-height: 0.18in; orphans: 1;">源远流长的文化一定有溢齿留香的美食。</p>
回复 | 0
作者:lone-shepherd 留言时间:2016-04-17 07:09:06
<p>秃兄,</p><p>现在天气渐暖,看大街上的俊男靓女也不失为一种享受。</p><p><br/></p><p>给秃兄提个建议:吸引文艺女文青不能天天上法拉盛,也得来点高大上,譬如米其林星级餐厅,当然那样秃兄的腰包要见瘪了呵呵</p>
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作者:北雁高飞 留言时间:2016-04-16 13:10:23
<p style="margin-bottom: 0in;line-height: 0.18in;orphans: 1"><span style="color:#000000"><span style="font-family:Lucida Sans Unicodefont-size:24px"><span>其实,开胃菜给的量少是很聪明的,只要不是少得离谱,像我儿子点的那样。</span></span><span style="font-family:Arialfont-size:24px">:-)</span><span style="font-family:Lucida Sans Unicodefont-size:24px"><span>我们这座城里有家中东风味的餐厅,是我非常喜爱的,我去那里就是为了那家的一道开胃菜。不知道牧人有没有吃过“</span></span><span style="font-family:Arialfont-size:24px">Hummus”</span><span style="font-family:Lucida Sans Unicodefont-size:24px"><span>?那家中东餐馆的</span></span><span style="font-family:Arialfont-size:24px">Hummus</span><span style="font-family:Lucida Sans Unicodefont-size:24px"><span>和卷饼真的是来自天堂的味道,因为东西是怕比较的,我在别处吃的实在是没办法与之相比。更诱人的是,他们</span></span><span style="font-family:Arialfont-size:24px">sever Hummus</span><span style="font-family:Lucida Sans Unicodefont-size:24px"><span>和卷饼时,配了六小碟精致的沙拉,那六样沙拉,具有中东独特风味,也特别适合我们亚裔的口味,我也是爱得疯狂!每次去那里,我一定要吃</span></span><span style="font-family:Arialfont-size:24px">Hummus</span><span style="font-family:Lucida Sans Unicodefont-size:24px"><span>(两人份的</span></span><span style="font-family:Arialfont-size:24px">40 </span><span style="font-family:Lucida Sans Unicodefont-size:24px"><span>美刀),虽然我知道吃了之后,我就没</span></span><span style="font-family:Arialfont-size:24px">room</span><span style="font-family:Lucida Sans Unicodefont-size:24px"><span>吃别的东西了,但我还是要吃!哈哈!</span></span></span></p><p style="margin-bottom: 0in;line-height: 0.18in;orphans: 1"><span style="color:#000000font-family:Lucida Sans Unicodefont-size:24px"><span>这家餐馆的生意真是好极了,如果周末去吃,必须提前两个月订座位!</span></span></p><p style="margin-bottom: 0in;line-height: 0.18in;orphans: 1"><br/> </p><p style="margin-bottom: 0in;line-height: 0.2in;orphans: 1"><br/> </p><p><br/></p>
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作者:老秃 留言时间:2016-04-16 12:41:00
<p>跟读,非常有内容!</p><p>谢谢。</p><p>周五下午,路过下城过隧道,历时近二个小时。 看大街上美女奶油小生们走来走去的,也是一享受。在无聊的车流里平添不少乐趣。<br/></p>
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作者:百草园 留言时间:2016-04-15 17:54:27
<p>馋,美食,美景,很享受。</p>
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作者:lone-shepherd 回复 爪四哥 留言时间:2016-04-15 16:52:57
Wow ,“吃货圣文”!这也算帮主的最高嘉奖了吧?好咧,吃光右使听令。
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作者:lone-shepherd 留言时间:2016-04-15 16:50:12
<p>北雁,</p><p>你说的很有道理。这十来年牧人的生活态度有很大转变,从原来“半瓶子是空的”到现在“半瓶子是满的”,好处是不管有什么事都能从乐观的角度看:欣赏雅也欣赏俗、享受静也享受乱。</p><p>还有就是我们经常注意外面好的东西、有时却忽略了身边的好东西。牧嫂牧人也是直到几年前,多伦多的很多好去处我们没去过。这几年特别是夏天我们开始逛多伦多:小意大利、Gay Pride、Lawrence Market,ROM,教堂、beach等等。</p><p>我们这几年口味有些变化,对西餐(意餐、西班牙餐和法餐)特别接受,另外也经常吃泰餐越南餐和日餐韩国餐,旅行或外出时中餐反而吃的少了。</p><p>“摩登”的那盘沙拉量确实小,不过因为有一小筐面包、加上那天早餐吃的特别饱,牧嫂大概没饿肚子😄</p><p>北雁有没有吃过餐前开胃品就让人吃饱的餐馆?</p><p>重复的帖子遵嘱删了。</p><p><br/></p>
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作者:爪四哥 留言时间:2016-04-15 13:31:56
<p>有此三篇吃货圣文做投名状,没说的,吃货帮的光明右使,噢不,吃光右使的位子非牧人兄莫属了👏👏</p>
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作者:lone-shepherd 留言时间:2016-04-15 07:55:45
<p>海天好。</p><p>这次在曼哈顿,吃了两家意餐、一家法餐,虽然都不错、不过The Modern却是最高大上、presentation最好(也是我们吃过的所有餐厅里presentation最好的之一)、味道也最好。</p><p>在这里吃完全是误打误撞。虽然印象特别好,也只是上周牧人才发现他们米其林二星了。</p><p>“<span style="font-family: 宋体; font-size: 14px; -webkit-text-size-adjust: auto;">我再乱添一句:知道该吃什么不吃什么,是水平问题,也是段位问题。有这三篇吃文垫底,谁还好意思deny 牧人进入长老行列呢?”:<span style="white-space: normal;">牧人不小心冒犯了吃货帮诸位大佬,这里深刻检讨。我声明,永远做吃货帮到小阎罗、为帮主、副帮主们还有长老们提鞋。</span></span></p>
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作者:lone-shepherd 回复 芨芨草 留言时间:2016-04-15 07:44:26
草兄,牧人这个《吃》确实有点又臭又长,不过是跟草兄的学长学的呀。还记得立兄那个《车》么?前两集连个车毛儿也没看见,把人们的胃口都吊到嗓子眼儿了。
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作者:北雁高飞 留言时间:2016-04-14 21:48:56
<p><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; white-space: normal;">米其林二星的菜肴是很精致很诱人,我绝对相信牧嫂的那盘沙拉是来自天堂的味道。但菜量是不是太少了点?:-)这让我想起,曾经去过一家在我们这座城里排名前十的餐馆,儿子叫的一道开胃点是六个小水萝卜,每个水萝卜只有儿子的大拇指甲盖那么大,真是笑晕了!</span></p><p><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; white-space: normal;">(请牧人删掉重复的那个贴子,谢谢!)</span></p>
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作者:北雁高飞 留言时间:2016-04-14 21:23:25
<p style="margin-right: 0.39in;border-style: none none none solid;border-left-width: 1px;border-left-color: rgb(204, 204, 204);padding: 0in 0in 0in 0.02in"><span style="color:#990066font-family:Lucida Sans Unicodefont-size:18px"><span>喜欢读牧人的游记,不仅是因为游记的信息量广博详实、文化底蕴丰厚、切入点和观察视角新颖独特,更引我注目的是,在飞扬的文采中融入的深情:拥抱生活的热情,觅遍天下美食的豪情,举手投足间的夫妻情。。。点点滴滴非常巧妙自然地融合在文章的字里行间,不由我不拍案叫绝!</span></span></p><p style="margin-right: 0.39in;border-top: none;border-bottom: none;border-left: 1px solid #cccccc;border-right: none;padding-top: 0in;padding-bottom: 0in;padding-left: 0.02in;padding-right: 0in"><span style="color:#990066"><span style="font-family:Lucida Sans Unicodefont-size:18px"><span>我在纽约附近住过很多年,牧人对曼哈顿美食如数家珍,真让我有些情何以堪的感觉。</span></span><span style="font-size:18pxfont-family:Times New Roman">:-) </span><span style="font-family:Lucida Sans Unicodefont-size:18px"><span>使我不由得想起了我的一位女同事,她出生长大的地方距离纽约两个小时,有一次我们聊起纽约附近的旅游景点,她说她从未去看过</span></span><span style="font-size:18pxfont-family:arial, sans-serif-light, sans-serif">Statue of Liberty, </span><span style="font-family:Lucida Sans Unicodefont-size:18px"><span>我很惊诧,她很淡然地回应我的惊诧:这有什么奇怪的,我的闺蜜也没去过。</span></span><span style="font-size:18px"><span style="font-family:arial, sans-serif-light, sans-serif">:-)</span> </span></span> </p><p style="margin-right: 0.39in;border-top: none;border-bottom: none;border-left: 1px solid #cccccc;border-right: none;padding-top: 0in;padding-bottom: 0in;padding-left: 0.02in;padding-right: 0in"><span style="color:#990066"><span style="font-family:Lucida Sans Unicodefont-size:18px"><span>在牧人提到的所有美食里,最令我垂涎欲滴的是龙虾卷,我在</span></span><span style="font-size:18px">LA</span><span style="font-family:Lucida Sans Unicodefont-size:18px"><span>吃过几次,吃过之后,便不能忘怀。我对火腿牛排肉类虽然也品得出好赖,却一直不是很感兴趣。但对西式汤羹情有独钟,也相当挑剔,大排档店里的汤与正规西餐厅里的汤无法比拟,显然制作的过程工序、用料来源和调料的配方差异悬殊。</span></span></span></p><p><br/></p>
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作者:海天 留言时间:2016-04-14 21:17:40
<p>米其林二星真不是白给的,何况依托MOMA的摩登,太赞!牧人这个曼哈顿侃吃的上中下,到此正是流光溢彩,睛点龙腾!</p><p>下面这句,“对吃货来说吃多吃少是量的问题、吃不吃却是原则问题“,尤其堪称金句。我再乱添一句:知道该吃什么不吃什么,是水平问题,也是段位问题。有这三篇吃文垫底,谁还好意思deny 牧人进入长老行列呢?</p>
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作者:芨芨草 留言时间:2016-04-14 21:14:32
<p><span style="font-family: 宋体; font-size: 14px;">终于吃到(下)了!<img src="http://img.baidu.com/hi/jx2/j_0054.gif" _src="http://img.baidu.com/hi/jx2/j_0054.gif"/></span></p>
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