原料：鸡蛋4个、清水250g、生抽酱油、香油、自制肉松（两份量）；

具体做法：

1、四个鸡蛋打在一个较大的容器里；

2、用手动打蛋器搅拌成蛋液；（也可以用筷子）

3、倒入250g左右的清水；（鸡蛋的重量和清水的份量是等重的，或者清水可以多10g左右，但不建议比鸡蛋的重量少。另外，可以用凉白开水，也可以用温水，不能用太热的水）

4、加一点点的盐搅拌均匀，如果给小宝宝吃或者喜欢清淡的可以省略这一步；

5、过滤网过滤一下。因为搅拌会产生很多的泡沫，用滤网过滤一下会使蛋羹细腻，如果没有滤网，可以用小勺把泡沫撇去；

6、倒进两个炖盅里。（最好固定一个容器做蛋羹，这样对所用材料多少和蒸的时间长短能够掌握的比较好一些，我家是固定用这两个炖盅做的，有盖子，很方便，如果用没有盖子的碗，需要扣个平盘在碗上）

7、盖上盖子，放进蒸箱里，100度，蒸12分钟；（如果是蒸锅，就开水上锅，蒸10－12分钟），关火后焖5－7分钟再取出来；

8、漂亮的鸡蛋羹就蒸好了。

9、放点香油和生抽酱油，晃动炖盅，让调味液体在里面自然流动；

10、再撒上一些自制的芝麻肉松在上面，吃的时候一拌，特别香；

自制肉松做法请参考这里：美味肉松自己做，制作简单而且没有添加剂，让你吃的健康吃的放心

还可以再切一点香葱碎撒在上面，丰富一下颜色，也增加一些味道，不过不喜欢吃葱的就不要加了。是不是很简单呢？！

如果你喜欢看蒸锅版的蛋羹食谱，请看这里：蒸碗鸡蛋羹能有多难，详细步骤和技巧都告诉你，保证蒸出嫩蛋羹！

注意事项：

1、蛋液和温水的比例是1：1，或者水可以稍稍多一点；

2、蒸的时候要开水上锅，固定一个容器来蒸，最好有个盖子，如果没有盖需要扣个盘子，实在不行还可以用保鲜膜包一下，保鲜膜上需要扎几个眼；

3、时间一定要掌握好，到时间就关火，利用锅里的热气至少焖5分钟以上，我一般焖七八分钟；

4、上面的时间只适用于两颗蛋，和我家这样大的碗，如果你的碗比我这个大，同样是两颗蛋，但是蛋液在碗里的高度肯定比我这个低，时间就要短一点，如果你的碗比我这个小，两颗蛋的蛋液就会高，时间就需要长一点，所以自己调整一下；同样，如果你用一颗蛋或三颗蛋，那时间也是需要调整的；