现代社会的食物过敏

  过敏原是指能引起过敏的物质。严格地说，过敏原是一种能促进在特应性个体发生I型超敏反应的非寄生抗原。

  我小时候皮肤特别容易过敏，主要是对冷过敏，起荨麻疹。相对的冷就是针对我的过敏原。还好，到了我成年后，皮肤终于渐渐不过敏了。小时候皮肤过敏很折磨我，所以我对人体过敏方面的报道特别在意。今天读到以下一条报道。简述如下：

  英国一名9岁女孩因对食物过敏死亡。这个名叫奈妮卡的小学生放学回家后吃了一口父亲做的煎饼，五天后死于严重的过敏反应。悲痛欲绝的父母苦苦追查过敏源，始终得不到明确的结果。

  那天下午奈妮卡从学校回家，41岁的父亲维诺德怕孩子饿着，亲手做好了薄煎饼递给女儿垫饥。没想到奈妮卡才吃了一口就出现异状，不仅摔倒在地，浑身发紫，并很快休克。爸爸赶紧打电话喊救护车送医。送达医院后又尝试了一个小时的抢救，奈妮卡的脉搏终于恢复，但她缺氧过久，全身多处脏器有不可逆转的损伤。长时间缺氧造成了奈妮卡的大脑死亡， 5天后夫妇俩作出了艰难决定，关掉女儿的生命维持仪。

  尸检确认了奈妮卡死于严重的过敏反应，她天生对大豆、乳制品和鸡蛋过敏。第一次发现奈妮卡有过敏反应是在她出生后6个月大时，当时他们参加了一个传统的印度教仪式，女儿吃了大米和牛奶后严重不适，后来还被诊断出哮喘。

  从此以后，家里从不买任何乳制品，以确保奈妮卡不会误食。2015年底，奈妮卡在学校吃了一些牛奶巧克力豆后发生了严重过敏反应，那次危机度过后，医生开处方为奈妮卡配备了应付急性过敏的肾上腺素自动注射器，但遗憾的是父母都没有学会如何使用它。

  奈妮卡的父母追查过敏源，却始终无法得到明确结果。“煎饼的原材料是不含乳制品的，但我们不能确定它的成分是否受到了污染”，父亲维诺德说。

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  这则报道中我最注意的是这句话：奈妮卡的父母追查过敏源，却始终无法得到明确结果。在现代化社会里，这种追查不到过敏原的事情越来越多了。可是，严重过敏往往是要命的！我下面再讲我老岳母食物过敏的事。前两年发生过一次。老伴儿和我回家探亲，看望老太太。有次我买来山药。晚上做了老岳母吃下去大约一个钟头后开始浑身发痒，皮肤上发出风疹块。我老伴儿曾是大夫，马上给老太太服用抗过敏药扑尔敏。到了夜里老太太皮肤过敏渐渐消退。

  吃下去的山药引起皮肤过敏？很少听说吧。一般是给山药刮皮，生山药的粘液粘在皮肤上会引起过敏。吃怎么会过敏呢？可老太太就是那天晚上吃了平常不吃的山药，其它饭菜都是经常吃的。熟山药为什么吃下去引发皮肤过敏？到现在我也不清楚。只能是让老太太以后不吃山药就是了。

  后来老太太又出现食物过敏。这次是黑米。有天晚上我岳母吃了保姆用黑米煮的粥，很快便出现过敏症状。她浑身发痒，起风疹块，整个喉咙都肿起来，不仅吞咽困难，呼吸也渐渐受到影响。结果大夜里去医院急诊。大夫诊断是食物过敏，打了脱敏药后渐渐好转。这真是让人奇怪！网上看的资料讲，黑米能治疗过敏。怎么老太太吃下去竟然过敏？

  保姆说那黑米泡下去水变成紫色，于是我们猜大概这黑米被掺假。然而网上资料讲，黑米泡了后，水的就是会变色的。“黑米的黑色谷皮中有一种叫做‘花青素’的物质，花青素溶于水后，就会使水变成紫褐色”。因为是亲朋好友送来很好的黑米孝敬老太太，我想掺假的可能性不大。至于老太太为什么吃了黑米会过敏？谁也说不出个所以然。

  我来美国快三十年了。现在我对很多食物渐渐产生过敏。花粉过敏就更别说了。我对苹果、梨、桃子、樱桃和枣过敏，吃下去喉咙痒，甚至影响呼吸。我还对吃生的各种干果（包括花生）过敏。让我过敏的水果和坚果如果煮（烤）熟了，过敏原被破坏，我吃下去就不过敏。另外，我对食品添加剂过敏。这对我来说是最厉害的。有次我喝美国产的豆浆，几乎要了我的命，因为喘不上气我差点憋死！现在，我吃中国食品店的馒头都有可能过敏，不是因为对面粉过敏，而是对里面的食品添加剂（比如防腐剂）。方便面里有各种添加剂，我现在根本不能吃。还好，我对酒精和各种肉不过敏。我老伴儿对此“耿耿于怀”，因为我喝了太多的酒，吃了太多的肉变得很胖。

  说真的，我也搞不清楚为什么我对很多食品开始过敏，有些过敏原我也搞不清楚。现在的办法就是，知道吃什么东西过敏，以后就再也不吃。我在网上查到从医学角度讲的过敏反应，摘编如下：

  生活中有些人会因外界物质引起过敏；严重的过敏反应，还会导致死亡。引起过敏反应的物质，在医学上被称为过敏原。当人体抵抗抗原侵入的功能过强时，在过敏原的刺激下，就会发生过敏反应。找出过敏原，并且尽量避免再次接触过敏原，是预防过敏反应发生的主要措施。已经发生过过敏反应的人，应当及时去医院治疗。

  过敏常常发生在一部分相对固定的人群中，因为是具有过敏体质的人，属于先天免疫功能异常，往往由遗传而来，也就是说，具有这种体质的人，发生过敏性的可能将伴随终生。

  具有过敏体质的人并非一定会发生过敏，这是由过敏发生的机制决定的。当具有过敏体质的人首次接触到致敏原（抗原）后，机体并不会产生过敏的症状，但是体内浆细胞便会产出一种相应的特异抗体，当这种特异性抗体积累到一定数量时，如果再次接触到这种抗原，特异性抗体便会与其相结合，使机体介质细胞脱颗粒，释放多种介质，从而产生一系列过敏症状。可见过敏的发生有一个条件，就是必须能够多次接触同种过敏原。

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  我们绝大部分人都不是学医的，知道过敏是怎么回事儿就行了。这里面有句话一定要记住，就是“当这种特异性抗体积累到一定数量时”过敏现象就会发生。比如，我第一次吃生花生并不过敏。小时候我总偷吃生花生。可花生在我体内形成的特异性抗体积累多了，终于我对生花生就过敏了。我吃苹果等水果过敏也是这个道理。

  我还有种体会，现代化社会物质较以前丰富得多，尤其是食品。现在的人们吃的各种食物过多，这恐怕是产生过敏的原因之一吧？

  还有，现代化社会的化学物质无孔不入，这也是让人产生过敏的原因之一。上边说到的那位九岁女孩的突然过敏八成和某种化学物质有关。不过我的猜测还没有什么根据。再，经常过敏的人应准备脱敏药，比如应付急性过敏的肾上腺素自动注射器，并能自己使用。