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卷饼 2020-03-05 07:38:40

卷饼

 

  我因为馋,从小就做饭(可以偷吃些。“厨子不偷,五谷不收”)。“上山下乡”时哥儿几个偷点什么鸡鸭鹅,甚至猪,都是我掌厨。结婚后也是一直我做饭。做一般饭我不含糊。您说我这辈子怎么就没去干大厨呢?

  我在网上看见一种做法卷饼的方法:

https://www.youtube.com/watch?v=XHZ2QU7fT_k

  顾名思义,卷饼就是熟的薄饼卷些菜进去吃的饼。大概世界各地的人们都会这么做着吃。我认为上面这种做法好是好,但我不这么做,因为相对麻烦;且我老伴儿胃不好,肯定嫌硬不吃。我平日也常做卷饼,应该是很简单的。现介绍如下:

  首先是弄面糊。先在一个器皿中将面粉和水和成很稠的糊糊(量的多少根据吃的人的食量)。记住多搅些时候,免得里面还有干粉疙瘩。然后加适量的盐,一两个鸡蛋,和几小勺食用油,再用筷子搅。搅匀了继续加水,加到很稀的程度(越稀就越容易摊得薄;当然不能太稀)。

  加食用油的目的是在摊卷饼时不粘饼铛。我老伴儿不让我用不粘锅,说不粘锅的涂料对人体有害;所以我只能用生铁的饼铛。生铁的饼铛肯定容易粘锅,面糊糊里有油就能解决这个问题。

  下面就可以摊卷饼了。

  把饼铛放在火上烤热,摊的时候应该用相当小的火。用大汤勺舀上做卷饼的糊糊一大勺倒在饼铛里(注意,不要往饼铛里喷或涂植物油,不然饼铛太滑溜就不好摊饼糊糊了)。接下来用大汤勺均匀地把糊糊往饼铛的四周涂抹,直到一张大卷饼形成。这需要有点耐心,多做几次就能摊出很薄的卷饼了。

  摊好后等片刻,直到饼铛里的卷饼熟了,微焦,并形成一定的硬度,翻个。用吃饭用的刀叉,甚至用手都可以很容易的翻个儿。两面微焦就行了。这样,很快一张张卷饼很快就摊完了。

  卷什么菜吃呢?根据个人喜好。我老伴儿不吃肉,甚至油多了也不行;我就炒些胡萝卜丝和土豆丝(用口径很小的切丝器制作)

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掺在一起当菜码。其实,炒上些肉丝,豆芽菜什么的(听说超市卖的豆芽菜在培育的时候用了大量抗生素),味道是不错的。不过我什么都吃,不挑食。炒萝卜丝和土豆丝当然要用心些,弄得可口点儿。

  说起来罗罗嗦嗦,真正做起来容易之极。这样做出来的卷饼很软,柔韧性也不错。注意,不要吃得太多;淀粉是长体重的。


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文章评论
作者:老豆子 留言时间:2020-03-06 01:01:46

俺不自己做。买现成的naan馕,就是中东他们吃的那种饼,放烤箱里烤一下,卷上大葱、黄瓜丝、意大利香肠,特好吃。

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作者:老豆子 留言时间:2020-03-06 01:01:44

俺不自己做。买现成的naan馕,就是中东他们吃的那种饼,放烤箱里烤一下,卷上大葱、黄瓜丝、意大利香肠,特好吃。

回复 | 0
作者:老豆子 留言时间:2020-03-06 01:01:38

俺不自己做。买现成的naan馕,就是中东他们吃的那种饼,放烤箱里烤一下,卷上大葱、黄瓜丝、意大利香肠,特好吃。

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