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关于猪的热回忆与冷知识
   

  猪在诸家畜之中,最像人。张鸣说,抓猪时猪们其实也知道被抓了没好事,但只要拢在一堆了,眼睛看不见,个个都在等,轮到自己算倒霉,没轮到,就算命大,绝不会有哪个想过要反抗的。这一招儿,如果放在牛群或者马群,肯定是不行的


  老高按:俗话说:“没吃过猪肉,还没见过猪跑?”我插队那几年,确实常常看见猪跑,而且,比自称“三月不知肉味”的孔子,时间乘上数倍——只有一次,因为阴差阳错的机缘,我们四个知青在挖河修堤工地上,两天内吃了23斤猪肉,给长期极缺油水的我们狠狠地恶补了一次。回想起来实在有趣,有空要写出来作为“家传佳话”。
  杀猪、劁猪都见过多次。对走村串塆的劁猪匠,乡亲们既羡慕(比土里刨食糊口轻松太多),又鄙视(毕竟一辈子只在猪的生殖器官上下其手)——这种民众对拥有专业技术者的态度,恐怕具有普遍性吧?去年读了我妻子关于大学生活的回忆文章,才知道她们几个同学在学农劳动中还经上级批准杀了一口猪改善生活,虽不是她动手操刀,她却参加全过程。
  我没有养过猪,所以对猪很不了解,除了吃各种猪肉菜肴,唯一与猪打过的交道,是小学二、三年级时,每天上完课,老师拿来几大筐猪鬃,要学生们“分清黑白”:将黑猪鬃中的白猪鬃挑拣出来,或者将白猪鬃中的黑猪鬃挑拣出来。当然,老师为了提高生产率,安排了劳动竞赛,“看哪个小朋友干得又快又多又好!”这活儿虽不好干,但我觉得,比脏兮兮的打苍蝇比赛还是要好得多。
  猪年来临,唤起了对猪的一些关注。看到两篇文章,增长了知识和感悟。转发于下。第二篇的“冷知识”主要针对国内,我就做了节选。


  猪年说猪

  张鸣,张鸣博客

  猪年到了,总得说说猪。按中国人的惯例,这一年,主题词就是猪。要论说猪,我是有发言权的。上中学我们半工半读,我就养猪,工作之后,第一个工作,也是养猪。动物中,我最熟悉的,就是猪。
  猪是中国人眼中的六畜之首,好多年画、窗花、剪纸上面的特别卡通的猪,每每带有吉祥的意义,深受百姓的喜爱。所以,供神的时候,一副巨大的猪头,是首先要摆上的。我们中国人喜欢的东西,神仙都喜欢。
  不过,作为国人卡通形象的猪,都是家养的猪,而野猪,肯定是提不上台面的。其实,野猪跟家猪,相貌差距不小,但他们有亲缘关系,家猪都由野猪驯化的,这个历史,已经有上万年了。有人说,家养的狗,比如牧羊犬,如果放到野外,是可以回归成狼的,但是,家养的猪,即使放归野外,也变不成野猪,只能是别的肉食动物的美餐。
  狮子在中国人的雕塑和画面里,挺卡通的,但本尊其实一点都不。而真实的家猪,的确有可爱卡通的一面。我放猪的时候,经常会有半大的小猪,走到你眼前,晃来晃去,如果你伸手挠挠它,它立刻就会就地躺下,跟你撒娇。所以,猪如果不是长得太快太肥,做宠物,绝对是可以讨主人欢喜的。即便如此,也听说还是有人把猪当宠物养。
  猪也很聪明。其智商之高,我觉得马、牛、羊甚至狗都比不上。我们说“蠢猪”“蠢猪”,其实是有点冤枉,因为养三四个月,人家还在幼儿期,你就把人家杀了。如果多养几年,好些猪,简直可以成精。我亲眼所见,猪可以拧开精饲料房门上的铁丝;秋天小秋收,原本放猪是到收割过的地里,但总有那么几头猪,可以想尽办法逃出去,跑到没收割过的地里大快朵颐。那些招儿,三十六计都用过一半以上,什么声东击西,桃代李僵,借刀杀人,它们都会。
  猪也在诸家畜之中,最像人。猪是群居动物,它们还是野猪的时候,就这样了。但是,猎人们说群居的野猪好对付,一般只知道跑,不会反抗,而单个的孤猪,就不要惹它了。群居的家猪更是如此:群居而不爱群。一群猪中有一个生病了,不但没同伴怜惜,要是不赶紧给它隔离出来,就有可能被没生病的猪给活活咬死。
  我在农场养猪的时候,有一次领导带了一辆卡车、十几个棒小伙来抓猪出栏。整个一上午,他们弄得鸡飞狗跳猪狂奔,也没抓到几个。我跟他们讲,别这样,看我的。我把猪慢慢拢到一个角落,待它们都把屁股对着我的时候,我就一个个地揪住尾巴往外拖,被抓的猪固然挣扎嚎叫,但其他的猪则一声不响。不一会儿,我一个人就抓了一车猪。从那以后,我们连的指导员,一说抓猪,首先想到的就是我。猪们其实也知道被抓了没好事,但只要拢在一堆了,眼睛看不见,个个都在等,轮到自己算倒霉,没轮到,就算命大,绝不会有哪个想过要反抗的。这一招儿,如果放在牛群或者马群,肯定是不行的。
  同样,据说狗不到万不得已,都不会吃同类的尸体。但是,猪不在乎这个。它们跟人一样,是杂食动物,内部的器官,也极其相似。漫说我们把死猪煮烂了浇在猪食里,它们会爱死;就是死猪生肉,它们也会吃的。
  汶川地震时出名的猪坚强,养在建川博物馆,年纪大了些,什么都明白。最开始,是个领导来了,就站起身来;慢慢的,对领导的级别也开始讲究了;至于小百姓来了,它连眼皮都不抬。
  现在养猪,已经是有专门的饲料了。但我小时候,一家一户养猪,还是给猪吃泔水,打猪草。其实,更早的饲养,实际上,是给它们吃人的排泄物的。不信,你们去看看汉代的房舍陶模,猪舍都是建在厕所下面的。在历史的记载中,好像连野猪也特爱吃人的粪便。一次汉景帝带着爱姬逛园林,爱姬上厕所,结果一头野猪也跟了去,汉景帝拔剑要跟野猪拼命,被随从拦住。但野猪没有伤人,因为它只对皇帝宠妃的排泄物感兴趣。
  好了,不能再说了,再说下去,就该倒胃口了。好在,现在的猪,已经不用吃屎了,它们只是工厂化生产流水线上的零件。只要养它们的人不乱添加东西,人尽管可以放心地吃。


  关于猪的冷知识,你知道多少?

  一搜热点

  01

  从魏晋南北朝到唐宋时期这上千年中,猪肉却一直不受待见。比如唐朝著名的烧尾宴里面没有猪肉,烧尾宴采用了鱼、虾、蟹、鸡、鸭、鹅、牛、羊、鹿、熊、兔、鹤,甚至还有青蛙,唯独就是没有猪肉。
  宋朝的士大夫阶层也不吃猪肉,苏轼的“贵人不肯吃,贫人不解煮”便一语道破了当时猪肉的尴尬处境,上层社会吃猪肉一般是从宋朝以后开始。

  02

  中国是全世界最大的猪肉生产国,也是最大的猪肉消费国。中国人每年消费的猪肉,占全世界总量的一半。


  △全球主要生猪生产国猪肉产量占比

  03

  很多人形容胖都说像“猪”一样,但其实白猪的平均体脂率只有15%,相当于超模的身材。

  并且,猪的腿真的很细。


  05

  猪一生都无法看到天空,因为猪的颈椎退化严重,头部不能扬起超过20°……因此猪的一生都不能体验仰望天空45°流泪的忧伤。

  06

  中国本土的猪其实是黑猪,现在我们经常看到的猪,是二十世纪后半叶从国外引进的品种。所以说,猪八戒其实是黑猪。

  08

  野猪的前躯占全身的70%,后躯占30%。现代家猪正好颠倒过来,前躯占30%,后躯占70%。这是人类为了吃到更多的肉,逐渐将野猪改造成今天这幅模样。吃真的是第一生产力。



  10

  种公猪是已知射精时间最长的动物,连续射精可持续5~10分钟,射精量一般为150~250 ml。刺不刺激,惊不惊喜?
  但不要因此以为种公猪很性福,99%的种公猪可能一生都没有真正进行交配过一次。。

  13

  猪全身是宝,竟然有185种用途。
  荷兰设计师克莉丝汀· 梅因德斯玛在TED上做了一期名为《一头猪的全球化旅程》的演讲,她花了三年的时间追踪了一头编号为05049猪的全球化旅程,发现一头普普通通的猪被宰杀之后,它的全身各处可以被加工成多达185种非猪肉产品,这些产品从糖果、子弹到人造心脏,可谓包罗万象。

  14

  猪其实并不笨,相反在动物界的智商排名中还名列前茅。猪的长期记忆能力和定位能力都十分出色,甚至还能掌握复杂的符号组合,猪的聪明超出你的想象!

  15

  虽说猪一身都是宝,但猪身上各部位的肉也分高低贵贱,价格也都不一样。


  17

  明朝朱元璋当皇帝,不许随便说猪这个字,要改成说“豕(shǐ)”或者“彘(zhì)”。
  但普通老百姓见到这个字很难读出来,朱元璋于是特意为猪起了一个特别的名字——“肥肥”,简直萌出地表。

  18

  野猪非常皮糙肉厚,手枪也要连射N发,才能击毙一头野猪。
  但野猪可不能随意捕杀,看起来泛滥成灾的野猪,其实还是国家三有保护动物(有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物)。

  19

  虽然俗话说,没吃过猪肉总见过猪跑。但是实际上很多人恰恰相反,吃过猪肉没见过猪跑。


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