来自自家菜园子的美食 - 酿节瓜

作者：Yamie

　　节瓜又名毛瓜，北瓜。是冬瓜的一个变种，每年我们都要在菜园子里种上几颗。节瓜顾名思义，一个节一个瓜，瓜的产量颇高。有时候一个星期就收上4，5 个，就变着法子做不同的菜，例如节瓜汤，节瓜粉丝煲，瑶柱蒸节瓜，最受小朋友欢迎的是酿节瓜。

　　做法：节瓜两个，节瓜削皮洗净，横切成两厘米厚的节瓜环，挖去瓤。

　　馅可依各人爱好而定，我们用的是鸡腿肉，香菇，银耳，瑶柱，荸荠，加盐，糖，太白粉，胡椒粉，麻油少许，搅拌机打碎。

　　节瓜环内涂少许太白粉，把打好的馅酿人节瓜。

　　锅烧热，下油两汤匙，把酿好的节瓜两面煎香，加入泡冬菇，瑶柱的水及少许盐，水加至节瓜一半高为宜。大火烧开，减至中火煮15分钟，再开大火煮至汁液收干，收火装盘。

　　另一个方法是蒸，锅内注入清水加热，放入蒸架，待锅里的水煮沸后放入蒸笼，蒸约20分钟。

　　锅烧热，下油两汤匙，洒入绍酒， 加高汤，盐、糖、胡椒粉、麻油调味，加葱花，用太白粉水勾芡，烧开后浇于节瓜上，即可上桌。

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