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美国鸭子下的蛋-自制茅台咸鸭蛋(图) 2012-05-02 14:50:28

买不到生咸鸭蛋,只好自力更生了。在本地有机农场买到的鸭蛋,右边那5个是当天早上才下的。我本来预购了2打,后来交货的头天晚上南希来电话,我告诉她越多越好,结果南希特地当天早上现去鸭子窝里捡的。这叫个新鲜-实在是太感动了。还送了我一个鹅蛋-就是最大的白白的那个,这可且得腌个半年。



先给鸭蛋们洗个澡,擦干。


然后沾白酒。没有红星二锅头只好用茅台了,只用了一盅儿不到,别心疼,反正没准儿也是假的。然后沾盐。



放塑料袋密封,然后让鸭蛋们暴晒一天日光浴,中间翻一次身。为了尊重鸭蛋们的隐私, 没照日光浴的照片,因为人家那不都是全裸在那儿日光浴的吗哈。


然后就是扔在车库里阴凉一个月。隔三差五可以给鸭蛋们翻翻身。不翻也行。



鸭蛋们刚晒完太阳进车库的时候,我们家车库里足足飘了3天的酒香。得,弄不好那茅台还真是真的。现在有点儿心疼了,但是秃累特了。


煮鸭蛋,我喜欢现吃现煮,那个沙沙地冒着热气儿的黄儿,软软的清儿,让我回想起上小学时姥姥做的早饭。。。



Success!  我不喜欢黄儿出太多的油,因为到那程度蛋清用我姥儿的话说,就会“咸死个燕巴虎儿”。所以这种沙沙的黄儿最好,清儿也不太咸。就碗白米粥,再加上一碟绿油油的清炒小白菜,一下子回到了美好的童年。喜欢出油的当然可以多等几个礼拜。

老公居然从来没吃过咸鸭蛋,唉,可怜的孩子,如此人间美味。TOSHIBA TOSHIBA, 多吃吧多吃吧。偶夜,又牙蜜牙蜜了!




浏览(9694) (2) 评论(14)
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文章评论
作者:人在纽约 留言时间:2012-05-03 20:22:53
椰子姐! :D 好累冇見。多谢您的夸奖,状元咱可不敢当。也是自己馋才想起来腌的。总算是对得起那盅茅台了哈。
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作者:椰子 留言时间:2012-05-03 19:51:40
纽约,
你好能干!这么漂亮的蛋黄,娇艳得如玫瑰,像太阳出来了,馋死人不偿命啊。

好漂亮的咸蛋,真是哪一行都出状元,谢谢你的博文!
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作者:人在纽约 留言时间:2012-05-03 09:44:15
谢琴韵姐捧场。

谢在水姐表扬。不瞒您说哈,这翻身的时候咱还给鸭蛋们按摩来着-绝对是 spa 级的 salt scrub wrap massage!! 嗯,俺家ABC最大的特点就是好养好喂,给啥吃啥,只要不是彻底做砸的,一律捧场大叫牙蜜。
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作者:在水一方 留言时间:2012-05-02 21:31:24
人在纽约 这么牙蜜的咸鸭蛋能吃到嘴里可不容易呀,才要舍得茅台,然后又是给洗澡,又要经常给翻身地等待一个月,连我这看图的人都想说,牙蜜牙蜜,你家的ABC能不说,偶夜,牙蜜嘛。
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作者:琴韵 留言时间:2012-05-02 19:31:42
正宗,牙蜜牙蜜!
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作者:人在纽约 留言时间:2012-05-02 19:11:19
欢迎春阳姐。对,我这是腌了一个月左右,蛋白咸淡正好。我也不喜欢蛋白太咸。

幽大姐来啦,荣幸荣幸。那个啥,是啊,咱是舍得茅台舍不得水哈。
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作者:人在纽约 留言时间:2012-05-02 18:54:38
紫云姐,谢谢来访。那个酒香飘了3天,但是得腌个1个月左右。鸡蛋我没试过,小时候我妈腌过鸡蛋的,黄儿不象鸭蛋那么沙。您要是想买鸭蛋并不难。Google一下您当地的 local farm, 肯定有养鸭子的。然后打电话发邮件就行了。我就是这么找到的。美国人对鸭蛋的需求不大。我这儿是一打5美元。鹅蛋是半打5美元。您要是想腌的快点儿的话就在裹盐之后用拟纸膜把鸭蛋一个个包起来,这样盐不会掉落。
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作者:幽久桥 留言时间:2012-05-02 18:54:02
纽约姑娘,整的很好玩呢。可爱的孩子呀,煮这么高贵的咸鸭蛋,你总得让水把蛋蛋们淹没了才是!
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作者:春阳 留言时间:2012-05-02 18:45:51
很正宗的样子,蛋白不是太咸吧?
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作者:紫云 留言时间:2012-05-02 18:30:00
这可是茅台咸蛋,好能干,比泡在盐水里时间要短些,想试试。只腌三天是吗?鸡蛋可以吗?我好像在这边没见过鸭蛋。
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作者:人在纽约 留言时间:2012-05-02 17:17:56
欢迎百草光临。其实洗澡谈不上,顶多也就是个茅台按摩油-鸭蛋们打了个滚儿就出来了哈。
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作者:百草园 留言时间:2012-05-02 16:17:35
这咸蛋老贵了,茅台洗的澡。
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作者:人在纽约 留言时间:2012-05-02 15:51:01
欢迎贵客老木来访。谢谢您的表扬和鼓励,太感动了。我一定会继续努力的哈。
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作者:老木坊 留言时间:2012-05-02 15:30:58
真叫功夫不负有心人啊,舍得了茅台,不愁鸭蛋不出油哈?能干,会干,又会enjoy。我这儿先鼓掌,再敬礼!
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