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去油香辣烤鸡翅 2015-02-06 18:21:06


快过中国年了,大家最关心的就是吃吧?我也来凑个热闹,奉献一点“烹调”心得。俺的技术跟[幸福剧团]那样的大师级人物肯定没法比,但我的好处是方法简单,容易操作,比较适合上班族 --- 时间宝贵,但又不想亏待自己的那种人。


我从小爱吃鸡翅,中西的鸡翅俺也基本扫过一遍,大多数鸡皮里面的油还是很多的。但吃鸡翅又不想丢皮,因为皮是最进味的。往往只能“囤囵吞枣”。 郁闷中,自寻一个将油去掉的烤法(我知道室外烤箱都有这样的功能,但每每又不想开启那只庞然大物,主要善后的清理太麻烦,如果不是要搞什么barbecue爬梯,就不想启用它。)

方法:

  1. 小鸡翅一包。 过滚水。腌制放冰箱过夜。腌制料:少量剁碎姜,葱,蒜。Garlic powder 五香粉(注意控制量,放多了就有点药味), 辣椒粉,胡椒粉。酱油,盐,糖。3个八角和一小抓花椒。干辣椒4个掰碎。 2个茉莉花茶叶包用少量开水冲茶。另将一茶包打开像放调料一样混进去。 少量白酒。

  2. 第二天烧烤:注意要买一个耐热的铁架子(这是你去油的关键道具)。将你的鸡翅排列在铁架子上,整个放入耐热的容器,一并进考箱 (不用烤箱提供的架子主要也是为了清洁容易)。我平时会在容器里垫一张锡纸, 用来接油和污浊。烤完后,就丢掉。(每次这样做,还是小有guilty 觉得此法方便了自己, 却没有做好环境保护。。。此处省略无数忏悔!)


  3. 烤箱调到:CONVECT Roast 400 度。正反两面各25分钟。正反两面的意思是:先将鸡翅的一面烤25分钟,拿出来翻面, 再烤25分钟。大功告成!


再乘机来点心得感想,无兴趣的老师同学可以抽身了。

***

最近发现网路还是很热闹的。各方神圣“闹”得不亦乐乎。使俺突然回忆起来了幼稚园的幼葱年代。。。想当年,俺们这些“小人物”就是这么闹着玩的:这会儿,跟张小朋友过家家,那会儿就跟李小朋友亲密无间;于是把原来当个宝的张小朋友立马变成嗤之以鼻的“大坏蛋”。 哎呀呀,童言无忌呀。多么“乃一舞”的岁月。。。

听说这里多数网友都是中年以上,能保持如今“童心未泯”的生活姿态,其实真是值得庆贺和崇尚的事。我会继续关注你们。 关注你们不是因为你们的政治理念和抱负,而是你们“善战善辨”的心态。顺祝大家身心健康, 越活越年轻!

滥竽充数一张吃货。看官莫怪哈:


浏览(2214) (1) 评论(13)
发表评论
文章评论
作者:ladybug 留言时间:2015-02-08 15:55:43
谢谢瑾子姐! 有空我去学, 到时在扎你回报成果。
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作者:瑾子 留言时间:2015-02-08 08:56:59
我感冒没事了,谢谢你。

想学面食啊,我不敢多做,一周最多一、两次,昨天做了葱油饼,刚出锅时皮酥里软,容易多吃。我很过去贴过一个做饼的博文,稍微复杂些,但是有图解,(http://blog.creaders.net/JinW/user_blog_diary.php?did=108484),你也许可以试试,开始少放些菜,容易操作。
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作者:ladybug 留言时间:2015-02-08 03:18:36
没想到俺这种上不了档次的"小妇人厨房"还有几个爷们光顾。受宠若惊!
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作者:嘎拉哈 留言时间:2015-02-08 00:34:29
瓢虫:

老何这小子确实需要教育教育。对不起,俺在没能征得您的同意的情况下,就让您做俺的的“托”,恐怕得罪了。不过放心。俺绝无恶意。
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作者:嘎拉哈 留言时间:2015-02-08 00:23:07
老何别不服气。要论女人人缘,您得跟俺学上10年.有机会俺给您道个歉。您就别计较俺的驴性霸道了。女人喜欢驴!您懂不?
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作者:ladybug 留言时间:2015-02-07 22:59:02
宁姐, 你这个办法更方便面。 下次试试。 谢谢!
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作者:ladybug 留言时间:2015-02-07 22:57:41
芹泥姐, 这个烤鸡法就是简单, 你试试吧?

哈哈, 你喜欢我的调侃? 哈哈, 但愿没人骂我。
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作者:甯宁寧 留言时间:2015-02-07 19:11:07
盘里,字里行间,还有美图都是精心制作,点赞。二十多年前,跟一位台湾太太学到一种“懒人”烤鸡翅的做法,就是用番茄酱(Catch-up)做腌制料,很省工。味道也不错。愿吃辣,加点碎干辣椒,就齐了。
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作者:芹泥 留言时间:2015-02-07 18:25:37
没想到瓢虫MM还是厨房高手,不简单,看着好像不太麻烦,收藏了。

MM后一段文字幽默老道,大顶!
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作者:ladybug 留言时间:2015-02-07 14:26:45
瑾子姐来给我加油真高兴!感冒好了吗?

你是面食专家,什么时候公布你的菜谱,简单易学的,我也可以来试试。上次你公布的芋头扣肉真馋人。我立马就去买回芋头,不过我没做扣肉,就把它这么煮来吃了。

我这几天喉咙还是不太舒服,烤鸡都是给老公吃的,我就尝了一块,看看调的味如何。。。
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作者:瑾子 留言时间:2015-02-07 08:49:27
很香!配点皮蛋瘦肉粥,清热去火 :)。
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作者:ladybug 留言时间:2015-02-06 18:45:48
立马有大人物来关注咱了!

烤箱里的热度的确是很煎熬的。 只有像孙悟空式的传奇, 才能练就火眼晶晶。
回复 | 0
作者:习总日记 留言时间:2015-02-06 18:38:59
被烤箱烤的滋味可是不好受的。
妳懂鸡翅的心吗?
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