琳琳家的美食丰富，大哥又是爱烹饪的，还加上好客，我们都有口福，在她家呆久了，好像有点太熟了的感觉呢。

琳琳的三哥长得有点像大哥，也很结实，有点胖的脸圆圆的眼睛，总是笑着的，不过比大哥的虎背熊腰要小一个size。 他原先好像也进了一段时间的单位，似乎是父母安排的，后来不喜欢，效益也不好，就出来自己做点小生意。琳琳家附近是个农贸市场，有卖新鲜蔬菜和熟食干果等等食品一应俱全的，三哥就在那里租了一片小店，开了一个手打潮州鱼蛋店。

从那时候起，三哥就搬到店里头去睡，每天早上三点钟起来，将头天买好的鱼——通常是几种鱼混合在一起的，将刮好鱼青（鱼肉不可用刀切片，以免鱼的细骨和近鱼皮处的红肉渗入）用刀剁幼，用盆盛起，加入蛋白、味精、幼盐，另用一碗清水加入幼盐开匀。剁碎，一直剁一直剁，砧板上达达达的声音，能传到很远很远的一条街，所以如果是做生意的话，一定不可以在家里做，太扰人清梦了。剁完了鱼成了鱼碎以后，三哥用了几个大的脸盆装好，将盆中的鱼肉用手猛力搅打，加入盐水，再打至鱼胶放入冷水中能浮起为准，然后开始甩这些鱼糜，要很用力地甩在砧板上，甩出沓！沓！沓！的声音，然后从砧板上挽起来，再用劲甩下去，一直甩到鱼浆都起胶了，用手捏一小块，捏成圆圆的比乒乓球小一点的小鱼蛋，往水泥的地上猛地一扔，如果鱼蛋能弹起来，那功力就到了，这时候天色已经发白，三哥背上满是汗水，肩膀也累得麻了，把小店的门打开了，早市来买的人陆陆续续就到了门口买，有识货的每天早上来，不到中午，几百斤的鱼做成的鱼蛋都卖光了，休息一下，在店里泡了功夫茶和只有一个帮忙的伙计一起喝了，吃点东西，到下午又要去采购做鱼蛋的鱼了。

三哥的鱼蛋好，市场的人都知道，虽然三哥只做了不到一年的功夫，因为太辛苦，又不愿意偷工减料，就不做了，但是街坊们都还记得三哥的鱼蛋。

我在琳琳的家里，冬天的晚餐是很丰富的，一般都有鸡吃，没有的话也会有新鲜的鱼，现在想想可能是三哥顺便买的，或者从三哥的原材料那里拿过来，冬天天气冷，有时候下着雨，湿冷的空气渗入骨子里，我们就围着饭桌坐下，大哥在厨房里把鱼蛋和肉片，菜，等等放在锅里，烧好了，然后点好小炉子，把煤气罐挪出来一点，就着桌子的位置，然后把锅放在桌子中间，这样热气腾腾的鱼蛋汤就上来了——那时候还没有流行方便式的家庭火锅，大哥很聪明，用了这个方法，这样一桌子的人都暖了，三哥做的鱼蛋在奶白色的汤里欢快地跳动着，大哥就用勺子捞了，都先给我们的碗里装上，自己才装好了，然后叫大家吃，还一边说笑话给我们听。我的碗里总是满满的，夹起一只鱼蛋，咬一口，嗯~~！，弹牙！爽口！真功夫！味道不重，新鲜的鱼肉味已经辟去腥，咬在口里，牙齿都觉得不想放它走，我们都说三哥做的鱼蛋真好吃！

但是，做鱼蛋太辛苦了，三哥后来去跟人做生意。其实，三哥曾经在云南当过兵，有一段不平凡的经历，但是一直没怎么提起。三哥的生意原本做得好好的，存了一笔钱，后来他看到做长途货运好赚，就去买了两台货柜车头，做起了拖头生意，不巧刚刚投资，就遇上了整顿海南岛买车的市场，所有在海南岛的买车的生意忽然一夜间都变成非法的了，三哥的车，就是在海南岛买的。。。。结果全部被政府没收了，辛辛苦苦挣来的钱，全部付诸东流，三哥受了很大的打击，失落了好长一段时间。

后来，三哥开了一间茶坊，利用他本身对茶的知识和在云南的关系，开始从家乡贩卖乌龙茶和从云南贩卖普洱茶，生活才渐渐的有了些起色，三哥也才慢慢地从打击中重新站起来，我上一次回国还去看三哥，在他的茶坊买了些茶叶，三哥邀请我们去他的宿舍吃晚饭，于是我们等到他收档，一起到附近他租的房子，和他店里的潮州女孩子打边炉。也是冬天，三哥在市场上买了些鱼蛋，菜，肉等，我们吃着，火锅一直滚着，隔着渺渺热气我看到三哥的脸，和从前笑意盈盈的脸不一样的了，虽然他也很平静，但是总是少了点什么，又或者多了点什么。。。我忽然想起了从前三哥打的鱼蛋，却不敢提起。但是我相信，潮州人有打不死的精神，三哥，你是行的！

请大家听一首关于潮州人的歌，《我来自潮州》，是香港亚洲电视剧《我来自潮州》（英语：The Pride of Teochew）是香港亚洲电视在1997年秋季播出的一出有香港特色的乡土剧 。其故事蓝本参照李嘉诚的经历改编，电视剧中主人公由香港演员陈廷威扮演，据闻李嘉诚看后说，拍得很好。请注意只有最后一句“我是潮州郎”是潮州话。歌曲由著名歌星叶振堂演唱。