设万维读者为首页 万维读者网 -- 全球华人的精神家园 广告服务 联系我们 关于万维
 
首  页 新  闻 论  坛 博  客 视  频 分类广告 购  物
搜索>> 发表日志 控制面板 个人相册 给我留言
帮助 退出
 
雪山下的绛珠草的博客  
以马内利,神与我同在  
我的名片
雪山下的绛珠草
 
注册日期: 2011-01-23
访问总量: 1,183,083 次
点击查看我的个人资料
Calendar
我的公告栏
最新发布
· Mt Outram 游记 (Aug 29,2020
· ELK-Thurston Mt 一条风景优美野
· 疫情解禁后的Baden Powell 行走
· 美加分界线Monument 83 trail之
· 香港——珍贵的回忆(1)
· 建一个爱斯基摩人冰屋来陪你
· 背包横穿大峡谷 风雪无阻朝霞归
友好链接
· 芹泥:芹泥
· 苏小白:苏小白的博客
· 杭州阿立:杭州阿立
· 芨芨草:芨芨草的博客
· 爪四哥:爪四哥的博客
· 云山雾水:云山雾水的博客
· 雪の下アナトー草:雪の下アナト
· 甯宁寧:甯宁寧的博客
· 咸人:咸人的博客
· 一粒铜豌豆:一粒铜豌豆的博客
· 云乡客:云乡客的博客
· 海天:海天之间
· 紫荆棘鸟:-*-紫色王家思絮絮-*-
· 绿岛阳光:绿岛阳光的博客
· 沐岚:沐岚的博客
· 瑾子:瑾子的博客
· 小思:小思的博客
· lone-shepherd:牧人的博客
· 艺萌:艺萌的博客
· 一杯中国茶:一杯中国茶的博客
· 读你千遍:读你千遍的博客
· ladybug:ladybug
· 老冬儿:老冬儿的博客
· 马黑:马黑的博客
分类目录
【非洲行】
 · 登顶,为你!
 · 早安,阿姆斯特丹
 · 茹毛饮血的自然之子——马赛人
 · Safari——精彩纷呈的动物世界
 · 攀登乞力马扎罗山
【爬山日志(5)】
 · Mt Outram 游记 (Aug 29,2020)
 · ELK-Thurston Mt 一条风景优美野花
 · 疫情解禁后的Baden Powell 行走记
 · 美加分界线Monument 83 trail之行
 · 建一个爱斯基摩人冰屋来陪你
 · 背包横穿大峡谷 风雪无阻朝霞归
【冰岛行】
 · 四个女生去冰岛 (11)——结束篇
 · 四个女生去冰岛 (10)——环岛*北
 · 四个女生去冰岛 (9)——环岛*北
 · 四个女生去冰岛 (8)——环岛*东
 · 四个女生去冰岛(8)环岛*冰岛南部
 · 四个女生去冰岛 (7)——环岛*黄
 · 四个女生去冰岛 (6)——回到雷克
 · 四个女生去冰岛 (5)——徒步第四
 · 四个女生去冰岛 (4)——徒步第三
 · 四个女生去冰岛 (3)——徒步第二
【香港,香港】
 · 香港——珍贵的回忆(1)
 · 新世代真的汉子
 · 我来陪你喝茶
 · 牛仔学粤语 许冠杰 追求三部曲
 · 我印象中的香港警察
 · 和美食家同席
 · 咖哩鱼蛋
 · 香港山水豆腐花
 · 炸两
 · 早晨,地下铁
【爬山日志(4)】
 · 做义工上山捡垃圾 (Oct 5, 2019)
 · 千帆过尽你最美——爱芬湖游记
 · 史上最寒冷的一次爬山旅行
 · 白雪金松一片心
 · 隐藏在深山中的水精灵湖
 · 一定要仰望星空
 · 酋长三峰连爬遇奇人(11.4.2017)
 · 10月28日秋登金拱门峰折羽
 · 南橘北枳之加拿大金松——Frosty M
 · 爱芬湖秋色(Oct 1/2017)
【秘鲁库斯科印加古道】
 · 浅谈古印加帝国建筑中的磨石互扣技
 · 四个女生行秘鲁 (10 完结篇) 惊艳
 · 四个女生行秘鲁 (9) - 踢踢卡卡湖
 · 四个女生行秘鲁(8)- 阳光之路
 · 四个女生行秘鲁(7)-马丘比丘
 · 四个女生行秘鲁(6)- 印加古道
 · 四个女生行秘鲁 (5) – 库斯科
 · 四个女生行秘鲁 (4) – 神圣山谷
 · 四个女生行秘鲁(3) - 亚马逊
 · 四个女生行秘鲁 (2)- 转机墨西哥
【WCT(West Coast Trail) 专辑】
 · 诗集——WCT背包徒步,诗坛网友题
 · 海上生明月,天涯共此时 (7)
 · 海上生明月,天涯共此时 (6)
 · 海上生明月,天涯共此时 (5)
 · 海上生明月,天涯共此时 (4)
 · 海上生明月,天涯共此时 (3)
 · 海上生明月,天涯共此时 (2)
 · 海上生明月,天涯共此时 (1)
【美国游记 - 1】
 · Cathedral Lake背包露营游记(Sep3
 · Jackita Ridge Loop and Devil Dom
 · 华州Pilot Ridge Trail四天背包行
 · 重访Mt.Rainier小记(2016)
 · 华州贝克山Hannegan Pass(2016)
 · 华州PCT路段看金松(2015)
 · 华盛顿州贝克山露营(2015)
 · 犹他/科罗拉多州2014年(1-2)
 · 犹他/科罗拉多州2014年(3-4)
 · 华州Frenchman Coulee/Steamboat R
【西藏】
 · 18+, 以下内容可能引起读者不安,请
 · 高原上的净土——西藏(6完)
 · 高原上的净土——西藏(5)
 · 高原上的净土——西藏(4)
 · 高原上的净土——西藏(3)
 · 高原上的净土——西藏(2)
 · 高原上的净土——西藏(1)
【爬山日志(3)】
 · 走在那片开满了山花的原野上
 · 舌尖上的高山湖 - Gambier Island
 · 悼念素未谋面的山友
 · 夏日炎炎来泡湖
 · 周末二重奏 June 27-28,2015
 · 精彩的一天
 · Sea to Sky Summit
 · 万水千山只等闲
 · 被腰斩的backpacking Jun 28,2014
 · Nov 16 爬山所摄
【洋插队系列--我的出国历程】
【朝花夕拾】
 · 安东尼·波登自杀,连美食都治愈不
 · 忆和董老交往三二事
 · 回国杂记:2017春节行大运——春运
 · 咏雪草 三则
 · 兰陵别墅 - 西子湖畔儿时旧居追忆
 · 白羊的爱情和友情(外一则)
 · 爱情中有友情,友情中有爱情
 · 秋天,走在我上班的路上
 · 风雨又一秋
 · 五绝二首:山中偶得
【遥想集(1)】
 · 风雨又一秋(修正版)
 · 鬼王节的黄昏
 · 臭豆腐
 · 二十岁的时候,我在哪里?
 · 怀念在外婆家的日子(下)
 · 怀念在外婆家的日子(中)
 · 怀念在外婆家的日子(上)
 · 外婆的粽子
【遥想集(2)】
 · 灯影牛肉
 · 永别了,我的挚友
 · 馋猫语录
 · 闲看庭前花开花落
 · 哈,又找到一篇有趣的旧文
 · 和阿立——绿龟仔,红当当和小白马
 · 《世上最幸福的事,是有人肯花时间
 · 我的小学同学(下)
 · 我的小学同学(上)
 · 那个马来西亚人
【猫猫历险记】
 · 铁岭大叔(下)
 · 铁岭大叔 (上)
 · 逃票记(三)
 · 逃票记(二)
 · 逃票记(一)
 · 搭车记(二)
 · 搭车记(一)
【餐厅介绍(1)】
 · 秋末陪客赏枫(11.6/2017)
 · 下午茶餐
 · 周六的晚餐
 · 日本餐(2)
 · 黑名单上的餐厅
 · 天车边上的茶楼
 · 日本餐(1)
 · 香浓味重的马来西亚菜 - 蕉叶屋
 · 温哥华最好吃的Brunch (转自微信)
 · 日餐 -- 午餐饭盒
【爬山日志(1)】
 · Hiking Gear
 · 6月23日,Bruntzen Lake
 · 6月3日, Grouse Mountain
 · 6月2日, Hayward & Rolley Lak
 · 5月6日, 第五爬, Burnaby Mountain
 · 5月5日, 第四爬, Cambell Valley R
 · 4月28日,第三爬,Buntzen Lake
 · 4月21日,第二爬, Cypress Holly Bu
 · 4月14日,第一爬, Seymour
 · Lower Mainland Region Squamish t
【美女厨房 (2)】
 · 干豆角栗子焖五花肉
 · 蜜糖鸭 VS 本地可以买到的淘大酱料
 · Feb 14, 2015 晚餐
 · 周末一汤 - 莲藕螺头绿豆猪脊骨汤
 · 20款「素食湯」,每天喝一碗,長壽
 · 烤鸡腿
 · 香蕉蛋糕制作试验
 · 椰蓉葡萄干酸奶面包(转北雁高飞MM
 · May 10 2015 晚餐
 · 超简单又好吃的苹果核桃蛋糕
【爬山日志(2)】
 · Mt Robson 5天背包游 (Sep 2-7/201
 · Mt Baker Area,Mt Shuksan- Feb 20
 · Jan 26, 晨曦和朝霞 - 2, 希望size
 · Jan 26, 晨曦和朝霞
 · 爬山日志 2014-2015-2016
 · 仙草
 · 爬山日志 2013
 · 10月-12月爬山记录
 · Sep 29, Mount Seymour 中秋迎月 (
 · Sep 18, Grouse Grind (这回没算时
【美女厨房 (1)】
 · 过年白斩鸡
 · 穷人家的午餐
 · 今天的晚餐。。。Nov 25 2014
 · Aug 27 新鲜出炉蒸水蛋-超级成功
 · 丐帮弟子简陋的午餐
 · 晚餐。。。小菜(2)
 · June 15,上山遛完腿,回家几分钟
 · 晚餐。。。小菜
 · 自制焖猪手
 · 过年靓老汤-海底椰螺头乌鸡汤
【小说(1)】
 · 办公室的八卦故事(10 完)
 · 办公室的八卦故事(9)
 · 办公室的八卦故事(8)
 · 办公室的八卦故事(7)
 · 办公室的八卦故事(5-6)
 · 办公室的八卦故事(3-4)
 · 办公室的八卦故事(1-2)
 · 八卦办公室之齐哇哇美食(1-2)
【小说(2)】
 · Fish & Chips (下)
 · Fish & Chips (上)
 · 凤凰男的奋斗(7-8)
 · 凤凰男的奋斗(9-10)
 · 凤凰男的奋斗(1-6)
 · 凤凰男的奋斗(11-完)
【西南行】
 · 西南行(11 全文完)
 · 西南行(10)
 · 西南行(9)
 · 西南行(8)
 · 西南行(7)
 · 西南行(6)
 · 西南行(5)
 · 西南行(4)
 · 西南行(3)
 · 西南行(2)
【城市印象(2)】
 · 暴徒和警察,香港之夜
 · 武汉记忆(1-2)
 · 上海情调老马路(下 转帖)
 · 上海情调老马路(上 转帖)
 · 有钱也买不到的上海限量美味(转帖
 · 武汉记忆(3-完)
【城市印象(1)】
 · 北京印象(7)
 · 北京印象(6)
 · 北京印象(5)
 · 北京印象(4)
 · 北京印象(3)
 · 北京印象(2)
 · 北京印象(1)
【东南亚/中港台】
 · 台湾9天自行车环岛游记 (3)
 · 台湾9天自行车环岛游记 (2)
 · 台湾9天自行车环岛游记 (1)
 · 想哪说哪之港台中(8-完结篇)
 · 想哪说哪之港台中(7)
 · 想哪说哪之港台中(6)
 · 想哪说哪之港台中(5)
 · 想哪说哪之港台中(4)
 · 想哪说哪之港台中(3)
 · 想哪说哪之港台中(2)
【美食 药膳 汤谱】
 · 俺也来说说法国大餐
 · 9大養生正解
 · <满汉全席>菜谱 (ZT)
 · 顶级海鲜之鲍参翅肚
 · 咖哩鱼蛋
 · 香港山水豆腐花
 · 炸两
 · 草鸡蛋
 · 煎魚不破皮的秘訣
 · 清蒸鱼
【我是广东人】
 · 誰敢廢粵?
 · 舌尖上的粵語(转帖,不太长/很有
 · 和潮州人的缘分(4-完结篇)
 · 和潮州人的缘分(3)
 · 和潮州人的缘分(2)
 · 和潮州人的缘分(1)
 · 顺德美食
 · 介绍一下我最喜欢的番禺宝墨园
【边走边拍(1)】
 · 贴几张落日给喜欢落日的。。。
 · 猜猜谁送的?
 · 远离凡嚣之雪山仙草
 · 湖边 - NOV 19, 2014
 · 迎中秋 ** 唐人街行
 · 三月的温市中心
 · 去年(2013)的樱花时节
 · 2014年的樱花 (3)- 烟雨朦,露珠
 · 2014年的樱花 (2)- DT,Burrad
 · 2014年的樱花 (1)- 晴空下
【西藏】
 · 小黑游西藏 - 美景版(6 补充篇)
 · 小黑游西藏 - 美景版(5 完结篇)
 · 小黑游西藏 - 微信版 (4)
 · 小黑游西藏 - 微信版(3)
 · 小黑游西藏 (2) - 微信版
 · 荒城之月
【文摘(2)】
 · 歷史書上永遠不可能看到的
 · 俯瞰各国城市!太美了!看到北京我
 · 揭秘隱藏在Costco價格牌上的終極奧
 · 钓鱼岛(及南海)争端的历史是非 (
 · 写给未来的你——余光中
 · 直言: 谈谈杀光中国人事件游行示威
【影视欣赏】
 · 日剧欣赏 - 《最后的灰姑娘》
 · 日剧欣赏 - 《花咲舞無法沉默》
 · 《魔戒》的故事-5
 · 《魔戒》的故事-4
 · 《魔戒》的故事-3
 · 《魔戒》的故事-2
 · 《魔戒》的故事-1
【餐厅介绍(2)】
 · 过年外出吃饭——吃货帮活动
 · 潮味馆
 · Hakkasan 餐厅
 · 希腊菜 - Felico restuarant
 · 努巴(Nuba) 餐厅
 · 朋友的朋友的餐厅(1)
【2017 古巴游】
 · 阳光之旅——2017 古巴行 (4 完结)
 · 阳光之旅——2017 古巴行 (3)
 · 阳光之旅——2017 古巴行 (2)
 · 阳光之旅——2017 古巴行 (1)
【诗词歌赋】
 · 登雪山题诗 by 曹雪葵
 · 登雪山题诗 by 绿岛阳光
 · 登雪山题诗 by 杭州阿立
 · 登雪山题诗 by 女王Queen
【Sun Run - 温哥华太阳长跑】
 · April 12 and 19, training 的时候
 · 第十二次训练 (Final)
 · 第十一次训练
 · 第十次训练 (April 10)
 · 湖边跑步遇上老朋友 April 09, 201
 · 第九次训练(缺席,要考试)
 · 第八次训练
 · 第七次训练
 · 第六次训练
 · 晨练 - Mar09
【日本游】
 · 日本游(7 完)
 · 日本游(6)
 · 日本游(5)
 · 日本游(4)
 · 日本游(3)
 · 日本游(2)
 · 日本游(1)
【美国游记 - 2】
 · 趁你未老——再游Nola
 · Oct 7-9/2017,SR20 Scatter Lake
 · 爱,快乐并痛着
 · 哥伦比亚河谷要塞两夜三日汽车露营
 · 大峡谷自驾悠闲游 (Sep17-25,201
 · 美国德克萨斯州旅行流水帐(七 完)
 · 美国德克萨斯州旅行流水帐(六)
 · 美国德克萨斯州旅行流水帐(五)
 · 美国德克萨斯州旅行流水帐(四)
 · 美国德克萨斯州旅行流水帐(三)
【科普知识】
 · 英语五代内亲戚关系称谓(ZT)
 · 雞尾酒概述
 · 各种酒的英文
 · 一些酒吧里最热门的鸡尾酒的名称(Z
【短篇小说(1)】
 · 青春的岁月
 · 奇遇法国人
【旧作-短篇小说-岁月如歌】
 · 别人的故事(4)- 简尼小姐
 · 别人的故事(5)-碧兰
 · 别人的故事(7)—娟子(上)
 · 别人的故事(7)—娟子(下)
 · 别人的故事(6) - 若伟
 · 别人的故事(3)— 过年
 · 别人的故事(2)阿勇
【职场回忆(2)】
【职场回忆(1)】
【哈哈一笑】
 · 图解吃货帮秘籍(高度机密,非吃货
 · 点评一下今年奥斯卡女星的服装
 · 给文学老大爷约会文学老太太的建议
 · 被揶揄是悲劇!彭麗媛頂著花臉參加
 · 点评一下彭麻麻出访英国的服装
 · 手机坏了几个月
 · 微信里的斗争
 · 哈哈,一个上海朋友的对话
 · 一分鐘就把中國朝代講完了
 · 笑话
【短篇小说(2)】
 · 云姨的故事 (1-5)
【人生经验】
 · 继续乱弹时装
 · 好老师坏老师 (2)
 · 好老师坏老师(1)
 · 經典寓言故事 - “牛”是怎麼死的
 · 转帖:【網路禁忌】→【別在FB上分
 · 福祸(下)
 · 福祸(中)
 · 福祸(上)
 · 在新的一年来临之前,愿大家好好读
 · 臨終關懷(转载)
【转贴文章】
 · 放下,到底放下什麼?
 · 南京法院與比利時偉大判決對社會的
 · 外國導遊爆中國遊客十特色(ZT)
 · 女人一生中应该懂得5句经典话/语录
 · 你有這習慣嗎?地道的加拿大人會做
 · 好故事,好啟示..好心情!
 · 错过(转帖)
 · 我最喜爱的十位香港艺人
 · 陶傑的兩篇文章 (說出香港人的心聲
 · 骂港人是狗 请北大开除孔庆东_评论
【养生保健】
 · 关于笋的乱弹
 · 我的血泪史——和花粉症搏斗的日子
 · 我的血泪史——和花粉症搏斗的日子
 · 我的血泪史——和花粉症搏斗的日子
 · 透視食物的升糖指數
 · 教你自己体检
 · chiropractic
 · 医生和强盗的差别
 · 女人的女朋友
 · 最好別生气-身体会留下痕迹 (自勉
存档目录
08/01/2020 - 08/31/2020
07/01/2020 - 07/31/2020
01/01/2020 - 01/31/2020
12/01/2019 - 12/31/2019
11/01/2019 - 11/30/2019
10/01/2019 - 10/31/2019
08/01/2019 - 08/31/2019
06/01/2019 - 06/30/2019
01/01/2019 - 01/31/2019
11/01/2018 - 11/30/2018
09/01/2018 - 09/30/2018
08/01/2018 - 08/31/2018
06/01/2018 - 06/30/2018
03/01/2018 - 03/31/2018
02/01/2018 - 02/28/2018
01/01/2018 - 01/31/2018
11/01/2017 - 11/30/2017
10/01/2017 - 10/31/2017
09/01/2017 - 09/30/2017
08/01/2017 - 08/31/2017
07/01/2017 - 07/31/2017
06/01/2017 - 06/30/2017
05/01/2017 - 05/31/2017
04/01/2017 - 04/30/2017
03/01/2017 - 03/31/2017
02/01/2017 - 02/28/2017
01/01/2017 - 01/31/2017
12/01/2016 - 12/31/2016
11/01/2016 - 11/30/2016
10/01/2016 - 10/31/2016
09/01/2016 - 09/30/2016
08/01/2016 - 08/31/2016
07/01/2016 - 07/31/2016
06/01/2016 - 06/30/2016
05/01/2016 - 05/31/2016
03/01/2016 - 03/31/2016
02/01/2016 - 02/29/2016
01/01/2016 - 01/31/2016
12/01/2015 - 12/31/2015
11/01/2015 - 11/30/2015
10/01/2015 - 10/31/2015
09/01/2015 - 09/30/2015
08/01/2015 - 08/31/2015
07/01/2015 - 07/31/2015
06/01/2015 - 06/30/2015
05/01/2015 - 05/31/2015
03/01/2015 - 03/31/2015
02/01/2015 - 02/28/2015
01/01/2015 - 01/31/2015
12/01/2014 - 12/31/2014
11/01/2014 - 11/30/2014
10/01/2014 - 10/31/2014
09/01/2014 - 09/30/2014
08/01/2014 - 08/31/2014
07/01/2014 - 07/31/2014
06/01/2014 - 06/30/2014
05/01/2014 - 05/31/2014
04/01/2014 - 04/30/2014
03/01/2014 - 03/31/2014
02/01/2014 - 02/28/2014
01/01/2014 - 01/31/2014
12/01/2013 - 12/31/2013
11/01/2013 - 11/30/2013
10/01/2013 - 10/31/2013
09/01/2013 - 09/30/2013
08/01/2013 - 08/31/2013
07/01/2013 - 07/31/2013
06/01/2013 - 06/30/2013
05/01/2013 - 05/31/2013
04/01/2013 - 04/30/2013
12/01/2012 - 12/31/2012
11/01/2012 - 11/30/2012
10/01/2012 - 10/31/2012
09/01/2012 - 09/30/2012
08/01/2012 - 08/31/2012
07/01/2012 - 07/31/2012
06/01/2012 - 06/30/2012
05/01/2012 - 05/31/2012
04/01/2012 - 04/30/2012
03/01/2012 - 03/31/2012
02/01/2012 - 02/29/2012
01/01/2012 - 01/31/2012
12/01/2011 - 12/31/2011
07/01/2011 - 07/31/2011
06/01/2011 - 06/30/2011
02/01/2011 - 02/28/2011
网络日志正文
安东尼·波登自杀,连美食都治愈不了人生了吗?(ZT) 2018-06-09 12:06:16

没想到听到安东尼·波登 (Anthony Bourdain) 的最新消息,竟然是CNN证实了他的死讯。

安东尼·波登昨天早上在法国自杀身亡了,这位传奇名厨的人生就这样止步在61岁。

这大概是今天最难以接受的一则新闻。

常有人说,一个不知道安东尼·波登的吃货,就如同一个不认识迈克尔·乔丹的球迷。

波登是著名法式餐厅 Les Halles 的执行主厨,同时也是一位畅销书作家、一位知名美食节目主持人。

在烹饪行业,波登是行业里的手艺大师,更被认为是“摇滚明星”一般的存在。

1999年,波登因在《纽约客》上发表了一篇名为《看过这个再吃》(Don’t Eat Before Reading This) 的文章而开始受到注意。

文章里他把自己多年的餐厅工作心路历程坦诚诉出,更勇敢直面美食届的黑暗面,揭穿叫人心惊的真相——例如所有餐馆礼拜一的鱼都不能吃,所有厨房也都有把坏掉的肉变成汉堡的本事。

2000年,这篇文章被改编为小说《厨房机密档案》(Kitchen Confidential),立场鲜明、笔锋辛辣的风格,很快引发全民关注和追捧,并迅速登上纽约时报畅销书排行榜。

波登也因此一举成名。

之后,波登开始涉足美食电视节目,在节目中也从不一味追求食物的高级和精致,波登一向认为最好的美食并不在米其林三星店里,而是藏匿在路边摊、街边店里,即使偶尔谈及殿堂级的饮食,他也将重无花果根点放在坐镇厨房的精益求精的厨师匠人们,于是他的节目充满着人间的烟火气。

他总是真正走入当地,穿梭市井,和当地人一起吃着路边摊街边店,没有居高临下的美食评判,只是尽力呈现那些鲜活的饮食百态,并试图真正理解饮食与人文、与环境,甚至与国家历史、政治之间的联系。

△节目中安东尼·波登与前任美国总统奥巴马在河内一家餐厅就餐

1528573247583344.png

△安东尼·波登曾来到中国成都品尝火锅等成都美食

波登主持并担任编剧的CNN美食节目《未知之旅》(Parts Unknown),播出8年时间便荣获4次艾美奖,17次提名。

波登曾被称为“世界上最好的美食旅游节目主持人”,2013年,他获得美国皮博迪奖 (Peabody Award) 时。奖项评审对波登“用平等的角度拓展我们的口味和视野”的态度称赞有加,他们这样描述波登的成就:

“他随性、真诚、好奇、从不居高自傲,从不顺从谄媚。人们都乐于对他敞开心胸,这样的特质,相对于传统记者在纪录片中所能记述的,揭开了更多关于采访地区的深层内容。”

“畅销书作家”、“知名大厨”、“多次获得大奖的著名电视节目主持人”,这一系列光环等身,还能够自由行走于世界各个角落,品尝各式各样的当地美食,了解丰富多样的生活方式和人生百态——有名、有钱、有趣、有影响力,波登所拥有的人生,简直是把我们的理想实践到了极致。

旅行加之美食,大概是坐在办公室里的我所能想到,治愈丧气生活的最佳良药,但即使拥有了别人眼中最理想生活的波登,最终还是选择放弃了自己的生命。

大概他人眼中的成就和自我内在的满足与幸福感,从来就不是一回事吧。

只能唏嘘,原来人类的悲欢真的不相通。

道长曾说:“我唯一的肉体享受只剩下味觉了,连这个都没有,我就可以成仙了。”今天和大家分享道长(梁文道)曾经写过与安东尼·波登 (Anthony Bourdain)有关、也与美食人生相关的文章,以追念波登。

1

厨师写小说和小说家的食谱

部份人认识安东尼·波登(Anthony Bourdain),都是因为他写的书和他主持的电视节目,但他一直坚持自己是个厨师,彻头彻尾的专业厨师。

用他的话讲:他「可不是那些只懂得在镜头前面搔首弄姿,卖弄青春的餐馆演员」。

「专业厨师」也者,指的是不首乌黑豆丸只菜烧得好,而且每次烧同一样菜的时候都维持同一水平;不只懂得选择好材料,而且还精于控制成本,不让餐馆亏本。

为什么波登要走上这条路,使得自己的双手最后伤疤处处,还有一节手指因长期握刀而变形(虽然他很自豪拥有这么一双手)?

在他的畅销名作《厨室机密》(Kitchen Confidential) 里,他说是因为少年时代去一家餐馆帮工的经历。

话说有一回整个馆子给人包了下来办婚宴,场面闹哄哄,厨房乱糟糟,新娘却不时跑进来找大厨聊天。

几分钟之后大厨把活儿丢下不管,神色有异地从后门离开。厨房里的伙计们很好奇,于是堆在窗前看看后院出了什么事。

结果看到的是那新娘卷起了衣服,正撑在一个圆桶上翘起屁股,而大厨则在她身后使劲地前后移动。

波登说:「亲爱的读者们,那个时候,我第一次知道了,我要成为一个大厨」。

说这种故事来唬人的,比较像个小说家,而非专业厨师。

这就是波登的风格,无时无刻强调真正的餐饮业运作方式,但又非常戏剧化,粗俗不文,腥膻色毒俱全。

于是在他第一本食谱《哈里食谱》(Les Halles Cookbook)里,我们不难想象他怎样在教读者作菜之余偶而骂你两声「白痴」,有时恐吓有时嘲谑。

波登教大家的,不是最高段数的入厨艺术,也不是一般的新手指南,而是法式小馆里的常用技俩。

比方说食材,他并不像某些贵夫人那样专叫人买最好最棒的东西,而是强调把很平庸甚至有点糟糕的杂碎弄成骗得了人下得了肚的食物。

他认为这才是一切法式烹调的原点,因为世界上绝大部份的厨师都出身贫苦,他们想干这行多半是想先喂饱自己。

波登引述传奇名厨帕拉丁(Jean-Louis Palladin)回答一个记者的问题说:「为什么我选择当厨师?我甚么时候决定入行?夫人啊!我的父母把我卖做奴隶!」

《哈里食谱》很实用,因为波登结合了专业厨房的做法跟一般家庭的需要。

例如煮意大利饭(rissoto),他教大家在客人来前早早把米煮到一半备用,好避免客人到了之后坐干等的尴尬。而且这也是很多餐馆的习惯。

可是这岂非会影响成品的质素?的确,但是「厨子永远要懂得在最完美的作品与时间等实际问题之间找到平衡」,何况还有很多技巧可以掩饰自己的诡计。

当然,波登依然有坚持。他认为所有牛肉鸡肉高汤都应该亲自动手煮好,放入冰柜备用,鸡精牛粉是绝对禁止的。

至于对那些不打算做饭的人来讲,《哈里食谱》也不失为一本消遣读物。到底这是本小说家写的食谱。

2
最后一餐

都快死了,还会思量自己的最后一餐要吃甚么吗?

为了理解这个课题的真正涵义,我去年买了一本名厨访问集。

里头全是英语世界熟知的食界巨星,几乎每个人都正正经经地回答,那最后一顿饭的菜单,配甚么酒水,和谁做伴,以及在甚么地方吃等种种提问。

在还没细阅之前,我猜想情况还真和波登(Anthony Bourdain)在书序里所说的一样,大家都会在人生的最后一刻思念童年,要吃最简单最日常的食物,洗尽铅华,朴实不虚。

1528573398674568.png
△波登生前最后一条Instagram晒出的乡村食物

毕竟,这帮名厨全是见过世面的人,有甚么好东西没尝过?难道死前还想再来一次十二道菜的豪华大餐,逐道配酒?

可惜我错了,波登的序原来只是反映了他的主观愿望,而非这本书的真相。

真相是起码有一半人仍然念念不忘尘世间最愉悦的享乐,仍然想要顶级刺身和黑海鱼子酱,甚至盼望替自己做饭的人是书里的其他明星。

这也难怪,这本书从问题的设定开始,就已经预示了它的必然结果。

想想看,一个行将就木的人还会在意吃饭的地点甚至用餐时的背景音乐吗?你提出这些问题,他们当然会脱离现实地狂想那最后一餐的情况了。

就像「孤岛唱片」,一个设身处地真把自己当做鲁宾逊的人绝对不会有心情搜索唱片柜,看看该挑哪一张去解闷。他连求生都有困难了,还听音乐?

所以「最后一餐」的游戏真的只是游戏,纯粹是厨师下班闲聊的话题,藉着它相互评述心目中最完美的一餐饭。那餐饭和带去荒岛的唯一一张唱片一样,都是脱离现实的思想实验,目的不在应对具体处境,而在考察自己的品味。

而品味这回事,一定和生活经历有关。

image.png

我偶尔会浏览一个早在2003年开设的网站:《死人食嘢》(dead man eating)。这个网站收集了一批美国死刑犯临死前那一顿的菜单,而且全是真实个案,半点不假。

关于死刑犯,历来传说他们会得到很好的对待,狱卒客客气气尽量有求必应。反正人都要走了,又何必再为难他们呢?尤其是他们的最后晚餐,更得让他们吃好吃饱,一路走好。

我还听说他们可以任意点菜,狱方会尽力满足。

你以为他们一定会狮子开大口,死前试遍生前想试但没真个尝过的好东西吗?错了,我看《死人食嘢》列出的清单,绝大部分死囚点的都是很humble的「美食」。

例如约翰‧华盛顿,他死于2007年的6月27日,他最后晚餐的菜单是四块炸猪扒、一些炸粟米、西红柿加一杯冻柠水以及一大份草苺雪糕。又如德州的吉伯图‧雷耶斯,行刑于2007年6月21日,他死前吃的是烧烤火鸡腿和一碗车打芝士配牛油果。

这个网站很特别,在菜单之外,还相当立体详尽地介绍他们的生平和死前的感怀,使人感到死的不是一个名字,更是一个真真正正活过的人。

1528573512883633.png

△《未知之旅》节目图

但是他们的罪行又的确令人齿冷(比方说奸杀三名女子,并且逐一击碎她们的头颅。)一加上这些材料,不管是支持死刑还是反对死刑,你都会看得不知该说甚么才好,心内五味杂陈。

在这些文字里头,我发现许多死囚的背景普通,甚至寒微,一辈子没经过甚么奢华享受。

于是他们对那人生的最后一次饮食机会的想象,就被局限在与明星大厨完全不可比拟的经验中了。对这些人来讲,炸鸡胸和烤牛扒已然是人间至味。

当然,一个典狱长解释得很清楚,死囚点菜的范围还得看监狱厨房弄得出甚么。太昂贵太精巧的东西是强人所难,办不到。

最让我惊讶的,是大部分死囚并没有提出任何特别要求,你做甚么他就吃甚么。但再想深一层,你自然会明白个中道理。

一个不用再吃东西的人,还会把心思花在吃上面吗?

1528573573551715.png
奥巴马为怀念波登发布推特:“低低的塑料凳子,便宜可口的面条,加冰的河内啤酒,这些都是我关于安东尼的回忆。他教会我们很多关于食物的知识。更重要的是,他有能力让观众们聚集在一起,让我们对于未知少一些畏惧。我们会想念他”。

1528573626683577.png




我本该在20多岁挂掉。然而我不惑之年成名,知天命之年为人父。我总觉得自己偷了辆车,非常好的那种,然后一直在后视镜里等着警灯开始闪烁。然而现在还没有。

——安东尼·波登
食客已逝,


浏览(771) (11) 评论(1)
发表评论
文章评论
作者:贾舟子 留言时间:2018-06-09 16:38:44

谢谢博主 有心写这么好的文章 追思这位天才美食家。

回复 | 2
共有1条评论  当前为第1/1页  首页 上页 下页 尾页  跳转到: 
 
关于本站 | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站导航 | 隐私保护
Copyright (C) 1998-2017. CyberMedia Network /Creaders.NET. All Rights Reserved.