主料：肉末、法國豆角、竹筍、香菇、粉絲。

輔料：雞蛋一個、醬油、料酒、鹽，郫縣豆瓣醬。

做法：

1，      在放入肉末的碗裡加入少許食鹽，適量醬油、料酒。打入一個雞蛋，調勻備用。

2，      將法國豆角、竹筍、香菇分別切細絲備用。

3，      粉絲用溫水泡軟備用。

4，      炒鍋了放入色拉油，中火加熱至色拉油七成熱的時候，倒入調好的肉末滑炒，加入適量剁碎的郫縣豆瓣醬繼續滑炒。然後，開大火，放入香菇絲和筍絲翻炒，三、四分鐘後，再放入法國豆角絲翻炒，再翻炒三、四分鐘，加入鹽和醬油。

5，      等豆角絲塌秧、變色炒熟後，加入泡好的粉絲，讓粉絲吸乾菜汁後，加入香油出鍋裝盤。即可上桌

小貼士：

1.      如果將法國豆角換成白菜絲，也是一道很好吃的菜。

2.     這個菜由於加入粉絲，會將菜的湯汁吸乾，最適合用薄餅卷着吃。