餃子的傳說

         一年一度的春節即將到來，這是中國人最隆重的傳統節日。逢年過節沒有餃子吃是萬萬不行的，1400多年的歷史讓餃子在老百姓心目中紮下了根，餃子漸漸成為中國飲食的代言詞。農曆大年三十（今年是1月23日）晚上，全家人團聚在一起，吃頓豐盛的年夜飯，然後一齊動手，邊包餃子，邊聊天，邊看電視，熬夜、守歲。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃。

          按照我國古代的計時法，晚上十一時到第二天凌晨一時為子時，“交子”即新年與舊年相交的時刻。餃子就意味着更歲交子，過春節吃餃子被認為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味着包住福運，吃餃子象徵生活富裕。這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

         俗語說得好：好吃不過餃子。在北方，初一、十五，冬至、夏至等節氣，一般人家都會包餃子吃。作為北方人，又有哪個人不會包餃子，不喜歡吃餃子呢？受媽媽的影響，我也是非常的愛吃餃子，和母親不同的是，她尤愛三鮮餡餃子。我則喜歡嘗試用各種材料包餃子，至今，包過的餃子餡料不下三、四十多種。白菜餡、三鮮餡、韭菜餡、茴香餡、茄子餡肉餃子及各種各樣的素餃子，再普通不過了。這麼多年來，也先後包過其它餡料的餃子，聽起來，香菜餡餃子、胡蘿蔔餡餃子、白蘿蔔餡餃子、茼蒿餡餃子、南瓜餡餃子等也不是太少見，並也都曾做成過鍋貼，蒸成過包子一試口味如何。但綠茶葉餡餃子、蓮藕餡餃子、土豆餡餃子、紅薯餡餃子、四川泡菜餃子、燈籠椒餡餃子，想必不是太多人嘗試過吧。在這些餃子餡料中，綠茶葉餡餃子、麻辣蓮藕餡餃子、四川泡菜餃子應該是我比較喜歡的三種餃子，其中，麻辣口味的餃子和四川泡菜口味的餃子，口味相當特別，不喜歡吃麻、辣的朋友，應該儘量不要去嘗試。