生长在北方，从小到大吃的饺子不计其数，从来没当回事儿。 出国以后，长期的一个人上学打工经常忙得吃饭的功夫都没有，就更别提包饺子了。所以多年没吃过。有时买过速冻的，但是一口咬下去就有被骗的感觉。每次回国最高兴的就是上顿下顿的吃家里的饺子。最近这万维上这么多的饺子，实在是馋死我了。所以下定决心包一次。

很久没包过了，记得上次包的馅儿特干，一点儿也不好吃。好在老公是个ABC，而且是南方人的后代，不管多难吃，还是很捧场地大叫“牙蜜”。为了这次的饺子，特地打电话给妈妈问馅儿的技巧，又在万维上请问了诸位专家。正好最近买的茴香，根部做沙拉，上面的梗没用，正好做茴香馅儿的。

茴香在普通超市的 salad section 就能找到。自己也可以种，买fennel的种子就行，Home depot 和 Lowes 都应该有，还是perennial, 就是种一次，年年吃。

切菜，太费事儿了，还是上 blender 吧。

这机械化就是好。10秒钟就搞定1／5的菜。5分钟就搞定菜馅儿了。是，算术不对，因为从 blender 里往外淘，还得鼓邱半天哈。

肉馅 －五花猪肉按照瑾子前辈的秘方，10种配料朝顺时针方向搅。咱没鸡精，就放了几大勺炖猪肘子的肉汤子和肥油。咱不是馅儿老是干吗？看你这次还干不干。不放心，又倒了一堆花椒油（那碗没全倒）。哇，这叫个香！一激动就忘了拍成品照了。

激动得面忘和了。没事儿，咱有和面压面机。呵呵。没敢多和。

按北方牛仔前辈的方法压饺子皮儿。我是擀几个皮儿手就疼的主儿，真是露怯。因为从小我的分工就是负责煮饺子，没受过训练。我妹是三下就出一个皮儿。用我妈的话就是“刷刷的”，一个人能供3个人包。我得15下出一个皮儿。当然擀皮儿就没我份儿了。然后我包的饺子，用我妈的话说，“也太难看了”。所以我就被发配到了小黑厨房，站在锅台边儿守着锅了。没事儿－我自尊心没受到伤害。从小受的打击多了，这不算啥。呵呵。这不，咱现在包的饺子，再慢再难看，不也是有粉丝捧场大叫“牙蜜” 吗？Who 怕who 啊？哈。

自己给自己打气是一回事儿，但是还是有点儿嘀咕，万一不好吃咋办哪？先煮4个尝尝。老公还没回来，不好的话还有时间补救，一定得来个success ，给我唯一而忠实的粉丝一个surprise！

哇，太感动了！终于出汤儿了，照片不明显，但是一咬下去满嘴汁儿。太激动了，然后就光顾着吃了，就没再照特写。馅儿里加了点儿木耳。后来又加了点儿白菜和芹菜，这叫个清香啊！后来又加了虾仁儿，打不住了. . .

晾一盘儿给老公。他喜欢一口一个，太痛快了。牙蜜牙蜜！！