香辣海鮮 

Spicy Assorted Seafood

Ingredients: 

1 cuttlefish ( 160 -240 g), 160g medium-sized prawns; 80g scallops; 1 red chilli ( cut to pieces ); 2 garlic (harshed); 1/2 tsp ginger ( harshed );  3/4 tbsp hot bean paste

Marinade:

1 tsp ginger juice; 1tsp wine; 1/2 tsp salt; 1 tsp cornflour; a pinch of pepper

Seasoning: 

1/2 tbsp light soya sauce; 1 tsp sugar; 2 

這個是從方太菜譜上學的（為什麼宮保沒有花生？ 我也不知道），根據我的需要略作修改：

材料： 中等鮮魷魚一隻（ 4-6兩），中蝦4兩， 帶子2兩， 紅椒一支， 大蒜3粒，姜3片， 辣豆瓣醬1湯勺（家裡暫時沒有， 這次沒放）。

醃料： 酒1茶勺, 鹽1/2茶勺,  生粉1茶勺， 胡椒粉少許

調味料： 生抽1/2湯勺， 糖1茶勺，鎮江香醋2茶勺， 水1湯勺， 生粉1/2茶勺， 麻油，胡椒粉少許

做法：

1. 紅椒切切塊，   蒜和姜切碎粒，
2. 蝦去殼，去腸； 鮮魷撕去外衣，洗淨， 劃花， 切件； 所有海鮮洗淨，用廚房紙吸乾水；
3. 把海鮮放一隻深碗裡，加入顏料， 醃10分鐘，泡嫩油至8成熟， 撈出瀝乾油分，待用
4. 燒熱油2湯勺， 爆香蒜，姜， 辣豆瓣醬， 加入紅椒快炒透， 把海鮮回爐， 澆酒， 注入料味料， 兜炒至熟， 即可。 

蒜蓉炒雙耳

蒜蓉炒發好的木耳和木耳菜。 

參照:  怎樣才能做好蒜蓉炒青菜：　蒜香紫背菜

上周去南京開會，  夜遊了秦淮河。 

儘管有五顏六色的燈光， 卻沒有笙歌曼舞的浪漫感受， 可能是中國的文化景點人太多，太商業化了， 只有錢味兒， 沒了文化味兒。