步入中年，吃东西开始忌口。自从学习了Artichoke的好处后，决定在食谱中加入这道菜。
估计很多人和我一样，在超市里见过这东西，但不知道是什麽？也不想花功夫去研究。那麽，就先来介绍一下这仙物。Artichokes, 中文翻译为洋蓟,或者朝鲜蓟。

我之所以对它开始钟情，是因为它对人体有六大好处。

一：抗氧化。Artichoke象所有的绿色蔬菜一样，属于高抗氧化食物,有预防癌症和心脏疾病的作用。而且，Artichokes含有两种特有的抗氧化剂quercetin和flavonoid.这两种元素都有抗病的功效。
二：降低胆固醇。Artichoke能帮助排泄体内的坏胆固醇，并能帮助胆固醇高的人平衡体内的胆固醇水平。这也是Artichoke它能预防心脏病的原因所在。
三：平衡血糖。科学数据证明，Artichoke能帮助体内血糖的平衡。对糖尿病患者有益。
四：改善肝功能。几个世纪以来，Artichoke都被称作肝脏的补药。它不但能排毒，而且也辅助肝脏作排毒的工作。
五：帮助消化：Artichoke能帮助消化，很多营养学家用它来治疗肠易激综合症的病人。因为Artichoke能促进胆囊排放胆汁。
六：降低血压：Artichoke含有大量的钾和其他矿物质。Artichoke不但可以对付人体内过剩的钠。而且，还能帮助服降压药的人预防低钾。

介绍完了，下面该说说这个东西如何吃。如果你注意的话，西人是想着法子吃Artichoke。沙拉，酱菜，馅儿饼，意大利面酱， 烤，煮，蒸， 应有尽有。我试了其中的几种做法，均以失败告终。主要是不太喜欢那些做法的口味。

但是，美食不负嘴馋的。经过不断尝试，总结出一种既保持Artichoke的营养，又符合我的中国胃的做法。特拿来和大家分享。意在抛砖引玉，这麽有营养的仙物，大家可一定要把它收到你的健康食谱里。

先说如何处理Artichoke。把外面的老叶子剥去，用水冲洗干净。切除颈部，切掉头部三分之一。

把切好的Artichokes放在水里，同时放鲜柠檬，防止变黑。

把Artichockes放在锅里，加少许盐，放水煮30分钟到一小时不等，这取决于你买的Artichockes的嫩度。。（煮时拿出柠檬）

一个番茄，一段Leek（中文也有翻译为韭葱），上锅炒，放自己喜欢的调料，出锅时放香菜。

把煮熟的Artichockes捞出，放在盘中，控干水。

挖掉Artichockes中间苞状的核儿。

然后，将去核儿的Artichocke和炒好的番茄搅拌。这个菜就好了。

吃米饭，非常下饭

吃面条，非常入味

当主食，百吃不厌

还有，Artichoke的热量极低，一个大的也才78大卡左右。对于减肥的人来说，Artichoke实在是智慧的选择。

最后，还要说一下如何挑选Artichocke。原则是，掂着有分量的，花瓣儿合拢的。 这个一定要注意，否则挑个老的回家，百煮不烂，煮烂了也咬不动。到那时，可别怪我没告诉你这招儿。：）

再打一预防针：
＂玫瑰有刺＂，这不是玫瑰，但叶子的顶部扎你一下也可以和玫瑰刺的强劲媲美。大家一定要小心。

万事开头晕。做好第一次不成功的准备。但我保证你一旦掌握窍门，就会爱上它。这不，我昨天晚上刚做了一大盘儿，今天就没了。趁中午休息，又出去买回一大堆，晚饭再接着过瘾：）。