“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。我觉得简单易做且营养美味，这个星期吃一次〈鲜甜白灼基围虾〉，嘿嘿……                                                 

 最下面的〈厨神贴士〉的信息很不错呦，原来我不知道的。                                                                 

材料：基围虾(1斤)、葱(1根)、蒜(3瓣)、香菜(1颗)                （两人量）

    调料：油(3汤匙)、鸡精(1/4汤匙)、酱油(2汤匙)                                

1）洗净基围虾，用剪刀把虾须剪去；葱去头尾，切成葱花；蒜拍扁剁碎。

2）烧开半锅水，把虾放入煮1~2分钟，这时虾的颜色已变红，立即将虾捞起沥干水。

3）倒3汤匙油入锅，烧热后放入蒜蓉、葱花，大火炒1分钟。

4）往锅里洒1/4汤匙鸡精调味，捞起炒好的蒜蓉和葱花，加2汤匙酱油拌匀，吃虾的蘸料就做好了。

5）剥虾壳时，先剥掉虾尾巴的刺，就可以将壳完全剥开，虾肉不会留在壳中哦！

（  厨神贴士：

    1、烹制白灼虾的要领：一是要选鲜活的虾，二是控制好虾的生熟度，过熟虾肉会老不好吃，过生虾肉贴壳难剥。

    2、烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾蜷缩变红，水面冒小泡时立即捞出，洒少许米酒和清油，使虾香并有光泽。看虾的老嫩程度，虾身呈U形是最佳程度，若是V形多半还是生的，若虾尾紧贴腹部呈O形，则代表煮过头了。

来源：信息时报）