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上次诗坛赶鱼，众位诗友一下赶了许多鱼。俺答应曹小诗魔赶好了烧条鱼送他，可是中秋节又去大观园赏菊看月去了，一忙就没顾得上烧鱼。后来觉得人过节大鱼大肉吃多了，要来点健康食品，所以就烧了盘清炒芦笋。近来，绿岛啊，有点怀旧，心里乱，这一乱就没法痴诗了。躲到小食堂来，静静心，想着也该烧鱼啦，要不然这小诗魔老师会觉得俺这学生不敬，说话不算话。老师的马屁还是要拍的，嘿嘿！今天就烧红烧鱼----咱烧的是小诗魔他们赶的鱼，俺绿岛自己赶的鱼儿是不烧滴----养在在咱小食堂的大堂里当风景看的哈！
红烧鱼
鱼一条：黄鳊鱼，鲤鱼，银鳊鱼，鲈鱼，鳜鱼都可哈。鱼肉不散的为佳---价钱越贵越好哈。俺今儿用鳊鱼，和鲈鱼。
原料：
鱼（400克左右，鱼太大了肉老，吃口差），洗净，用刀在两面划上数道口子。用厨纸吸干所有水分。
花椒数粒，八角一个，生姜大半快去皮切碎，大蒜瓣四。五个半个拍开切碎。柠檬（青的黄的均可）一个。香菜数根和/或香葱一根洗净切断。
制作：
起大火，不粘锅里倒入300克左右植物油（看锅大小，以基本能把鱼淹没为准），待油至6，7成热---滴水就滋时，将鱼小心放入锅内，转中火，煎好一面翻过来煎另一面，大约7至8分种左右，不要煎太黄以熟为准。将鱼乘入盘中，油倒入另一容器---仅留少许在锅内。这油冷后放入冰箱下次烧鱼时用，俺一般最多用三次就倒掉----反正这儿的油便宜。
不粘锅（还有少许油的哈）放回炉上，加入半两黄酒，将柠檬切开挤汁入锅，加一桌匙镇江香醋，两桌匙超市买的醋（melt vinegar）, 生抽30ml左右（自己掌握哈），食糖30克左右（可多加点），将花椒，八角，生姜，大蒜一齐放入，大火烧开后小火再熬1分钟，小心放入煎好的鱼，大火烧开后转中火。烧时要两边翻动几次，直至汤汁稠而近干，将香菜和葱放入然后撒少许白胡椒粉淋上麻油出锅装盘：
 
吃鱼啦！人头马XO白兰地一杯！哈哈哈！
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