南瓜蒸熟了， 放到不烫了（基本上 30 -37 左右， 太烫了会烫死发酵粉），挖出些南瓜泥放到面粉里，少加些水（如果南瓜泥很湿，就不用加水了），用发酵粉发面。  和面发面参照：厨房 Tips 3： 面食

等面发酵时可以调馅

馅：

白菜剁碎，用纱布挤干水，

猪肉馅里（讲究的是自己剁肉），加葱姜末，生抽酱油、十三香（或花椒粉），料酒， 香油， 盐，少量糖（optional），白菜，用筷子顺着一个方向用力搅拌， 逐渐分次加入少量高汤或挤出的白菜汁，直至肉馅搅拌均匀上劲；  

发酵好的面里加一点干面粉，揉，揉， 揉， 把气泡挤压出来，揉光滑了，再开始制作包子。

包包子,

不要马上蒸，把包子饧30分钟（冬天长点，夏天短点），

蒸熟了， 等3分钟再开盖， 心急吃不着胖包子。