俺自认为这是我的一道拿手菜。

1，小排骨开水过血水，然后清水洗干净，然后加水，姜，葱段，料酒，煮，炖，焖直至熟，不必到骨肉分离的阶段。

2，捞出排骨，（排骨汤可以做其他汤用）

3，锅里放油，然后加入白糖，炒糖，喜欢甜，就可多加一些，再加入酱油（生抽），我一般不用老抽，觉得老抽的颜色过深，发暗，还齁咸。

4，倒入排骨，翻炒，转入小火，再还剩一些汤汁的时候，勾芡。

这是我的做法，好吃就是硬道理~~