小的时候家乡美味之一，最难忘的当中就有茶叶蛋。

 

通常是大街小巷的拐角处，有位头发斑白的老太太用一个砂锅放在小火的炉子上，砂锅里是还翻着气泡的酱汁浸着一个个黄褐色的鸡蛋，老太太会用一双筷子把下面的茶叶蛋不断地往上面翻，原先在上面的鸡蛋就掉到了下面去了，这样让所有的鸡蛋入味均匀！

 

一 阵阵香味扑鼻而来，仔细瞧，那一个个鸡蛋有着细细的纹路，有的缝儿大一些，那道黄褐色就深一些。我和同伴会忍不住驻脚，深吸一口带着茶叶和卤汁香味的空 气，异口同声对老太太说：给我一个茶叶蛋。老太太任由我们挑选，我喜欢那纹路好看的，我的小同伴喜欢味道浓的，通常捡那个蛋壳开了多的，老太太递过来两枚 茶叶蛋，我们就站在那里剥着蛋壳，满足地品尝着美味……

 

后来日子似乎是越来越好，也不知什么时候开始，孩子们对鸡蛋不屑一顾了，鸡蛋就不再出现在美味的行列了。好几次回国，看见那茶叶蛋的小摊主，对着冒热气的锅子两眼无神发呆，没有孩子光顾，就我一个大人驻足，还有点不好意思当街吃东西，想起从前，只能叹时光一去不复返。

 

我的孩子小的时候，他们的祖父母辈来探访我们，常常会煮一些家乡的美味，茶叶蛋也是其中之一，两个小ABC却都十分捧场，尤其儿子过段时间会想起这道点心。我们出外旅游，有的时候，我也会煮上一袋当点心带着，大人孩子都很喜欢。

 

有 段时间没做这道美味了，我在海边度假的时候收到以前的一位同窗老友的来邮，问茶叶蛋里茶叶的适当分量，我还真从来没把我的茶叶蛋菜谱写出来过，于是，回到 家，就做这道美味，正在炉子上煮着鸡蛋，又收到一位文友转寄来的卤蛋做法，看上去既漂亮又好吃的样子，而且，那个做法是给开Party的做法，我正好需要，就一并贴出来了，有福（吃福）大家享！

 

五香茶叶蛋的做法：

 

材料：鸡蛋十到十二个，老抽一大勺，生抽1/3杯，茶叶两大勺（或两茶包）（选上好绿茶或红茶），桂皮两小块，八角两个，白糖一大勺，海盐一小勺。

 

做法：

 

·         鸡蛋放冷水中用大火烧开，转小火煮约五分钟，捞起放凉水里浸凉后取出，用铁勺子或筷子轻轻敲裂蛋壳。

 

·         砂锅放炉火上（钢筋锅也行，真宗应是砂锅），放入约八杯水，把所有的材料放入锅中，大火烧开，转小火二十分钟（或更久），关火，浸过夜，第二天想吃热的，再开火烧开，想吃冷的，取出蛋剥壳即食。

 

注：以前在家乡，都是用家里剩下的茶叶作茶叶蛋。在加州时，有一家台湾人开的茶叶店，我有次路过，香味扑鼻，走进去发现那香味是他们制作茶叶蛋的味道，老板告诉我做茶叶蛋一定要用上好的茶叶，那样才真的香！从此我不再用剩茶，而是改用上好的茶叶，那味道还真的大不一样。

 

转贴：好吃的卤蛋 （Thank you Cathryn)