要说生煎个猪马牛羊肉的排骨做个西餐拼盘过过瘾，很多的人是又爱又恨。爱的是那口又滑又嫩的肉香，恨的是哪怕生煎成了，那厨房锅台墙面啥的不给整个大花脸，基本就是没天理的事情。

根据我十来年的大锅饭的经验和平素好认个不服（输）的劲头，想拿下这堡垒不是问题。这不，藏藏掖掖很多年的绝技，今儿豁出去拿来奉献给亲。快要过大节了，咱生活在西方，在咱自己的传统节日里给家里老少整个中西结合的节日餐，或者平时没时间做饭又想打打牙祭吃个荤腥的时候，来个这样的简易快速还有不失色香味的东东，最主要完事不用使劲擦锅台估计是最给叫好的。也是咱大小厨子显摆一把复式（又能做饭又能干活是吧？）手艺的好机会。

下面就给亲支这一招，今儿我以普通羊排（脊柱排骨）为例，平常这样的生煎我用猪大排牛排马肉排都试过，都很绝。对了，学会了得到表扬了记得来跟我分成哦~

这下图是昨儿我家老少四飘的中晚餐 其实是前儿周日的，4人份大概不用半小时就能吃到口，这样的快速简易不是跑火车吧？


备料：算一下每人需要几块排骨，事先不用腌制，裸味（不加任何调味）备用。


图1，制作过程：

（1）不粘锅加一点点牛油滑锅（其实这一方式生煎可以完全不放油，我的这款生煎羊排没有放任何油滑锅），将裸味排骨直接的放入锅中。
（2）随即撒一点点精盐（多少按照个人口味轻重取舍，口味淡的可以不加盐巴，因为可以沾调料或者就着沙拉酱或者番茄酱再或浇一点生抽都能是很好的口味）。
（3）撒一层白胡椒粉或者黑胡椒粉。
（4），盖上锅盖（必须加锅盖），大火三分钟一面合计二面6分钟。





值得注意的是排骨个大的话就分二锅，数量少就我这样的一锅端了就成。

这里传授给亲一个制作过程中的单手操作油不外溅的技巧：排骨一面生煎三分钟后，中途因为火大锅盖上会有少少汽水滑入锅中引起“油烟”（这也是这款排骨吃口多汁滑软的主要缘由），所以在三分钟打开锅盖的时候，单手移动锅盖，记得不要将锅盖完全拿开，而是将锅盖压住一点向下的方向，即开口向外（墙面）少少打开，这样挡住油烟外溅，同时将排骨翻面（开盖几秒钟就不会那么大的油烟外溅了）继续单手撒盐巴和撒胡椒粉。事实这时候可以慢慢打开锅盖，双手操作完成第二次的加料动作。


图2，打开锅盖看看三分钟后翻面的样子：




图3，先拿出一盆看看~



还煎了一块又嫩又香的三文鱼~下图左边，没有装盘就一人划拉一块粘着生抽先吃了~就当开胃菜吧~吼吼



图4，开始分盘：我先做好一锅土豆鸡蛋饼（前后不足20分钟），这味土豆鸡蛋饼其实是可以给不好肉食家人作为主食的（例如食素的），我们家男孩子们喜欢肉，那么这个就当做配餐，闺女和我就那这个当做主食。




图5，这是老大和小三的~羊排配土豆鸡蛋饼，对了这样的拼盘一定不要少了番茄，不然味道真不好说“正宗”。





图6，闺女不喜欢吃羊肉（同时生煎的那一小块三文鱼原本是给她的，但是没有装盘），就吃了一盘这样的：不过后来没有扛得住那羊排的香味，吃了一小块。





最后我就吃这样的（南瓜盅隔天再蒸一下罢了，端上端下二天，没人吃。唉~这么好的东东没人吃，没天理啊~）。。。我也就吃了一勺，后来还是吃了土豆鸡蛋饼和排骨~~




感谢亲捧场~~~~~