和儿子一起做了好几次西兰花。 原因 1. 西兰花在北美很容易买到；2. 西兰花很有营养

网上是这样说的：

    西兰花起源于欧洲地中海沿岸，因其营养丰富、口感绝佳，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。西兰花的品质要求：色泽深绿，质地脆嫩，叶球松散，无腐烂、无虫伤者为佳。

    西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

据说女性怀孕期间每周吃3次西兰花，每次200克，就能对胎儿心脏起到很好的保护作用。据专家介绍说，西兰花之所以具有这样的功效，是因为里面含有一种叫做SGS的物质。这种物质可以稳定孕妇的血压、缓解焦虑。西兰花的维生素C含量几乎是番茄的4倍。维生素C能增强孕妇免疫力，保证胎儿不受病菌感染，同时还能促进铁质的吸收。西兰花中还含有丰富的叶酸，这种物质可以保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害，对胎儿的生长发育同样有着重要作用。

西兰花怎样炒才好吃呢？

炒西兰花要多点油大火炒才好吃， 但多油不健康， 不多放油又显得很干， 影响口感， 我告诉儿子，把西兰花先在开水里焯一下，捞出沥净水再炒或拌都好，这样焯过水的西兰花就不那么吸油，口感也湿润。烫西兰花的时间不宜太长，否则失去脆感，做出的菜也会大打折扣;  下面看看几种不同的炒西兰花

西兰花炒牛肉

主料：牛里脊肉0.5磅， 西兰花两棵，

配料： 葱丝，姜丝， 碎黑胡椒， 生抽， 盐， 橄榄油

•  牛里脊肉洗净切片，拌点料酒，生抽， 碎黑胡椒， 如果想让牛肉嫩，可以少加一点苏打粉（一定要很少量，否则影响牛肉的香味），拌点淀粉，充分搅拌匀后， 腌酱10 -15分钟；
• 腌牛肉时可以处理西兰花，洗净西兰花，撕成小块，焯水，马上捞出沥净水待用；
• 炒牛肉：起油锅，用一半葱姜丝爆出香味，牛肉入锅迅速翻炒，煸炒至变色后就赶快盛起，以防过度烹饪牛肉变干变老；
• 用炒牛肉的油锅，下另一半葱姜丝，下西兰花， 翻炒至8，9分熟， 下牛肉接着翻炒匀， 加盐调味，充分翻炒后起锅装盘。

看看成品吧， 荤素搭配， 非常符合营养学的标准。

儿子在2012 Xmas party上就给我们做了这道菜。

可以举一反三，用西兰花来炒鸡肉，虾仁，whatever 

西兰花炒虾仁

主料：虾仁 0.4磅， 西兰花两棵，

配菜：可以配一些胡萝卜，蘑菇，或木耳， 小玉米等，使营养更全面，还能增加色彩。

配料： 葱丝，姜丝， 蒜片，白胡椒粉，  盐， 油

• 清洗好虾仁，加少许料酒，白胡椒粉，一丁点淀粉，充分搅拌匀后， 腌10 -15分钟；
• 腌虾仁时可以处理西兰花，洗净西兰花，撕成小块，焯水，马上捞出沥净水待用；
• 煸炒虾仁：起油锅，用一半葱姜蒜爆出香味，加少许盐，虾仁入锅迅速翻炒，煸炒至9成熟（基本变色）后就赶快盛起；
• 用炒虾仁的油锅，下另一半葱姜蒜，下西兰花和其它配菜，翻炒至9分熟， 下虾仁接着翻炒匀， 加盐调味，充分翻炒后起锅装盘。

西兰花炒鱼饼

主料：手打鲮鱼肉酱 0.4磅（我买现成的）， 西兰花两棵，

配菜：葱末，姜末，蒜末，盐， 橄榄油

• 把鱼肉酱里加葱姜末和盐调味，在不黏锅里煎成两面微黄的鱼饼，切块待用
• 洗净西兰花，撕成小块，焯水，马上捞出沥净水待用；
• 用油爆香蒜末，下西兰花和鱼饼，翻炒至9分熟，加盐调味，充分翻炒后起锅装盘。

如果已经有荤菜了， 清炒西兰花也是很好的选择

西兰花焯水之后， 用葱姜，香菜，盐翻炒一下，翠绿的起锅也很好吃。 为了照相明显， 我用了大段香菜， 平时是可以切小段的。  加香菜是从妹夫那里学来的，我很喜欢香菜给舌尖增加的兴奋感。 不喜欢香菜味的可以不加。

其它荤素搭配菜： 

1. 麻婆豆腐
2. 笋尖猪肉焖黄豆
3. 冬笋香菇炒肉丝
4. 豆豉鲮鱼油麦菜
5. 宫爆茭白鸡丁
6. 毛豆萝卜干炒鸡丁
7. 韭菜炒鸡蛋
8. 榄菜四季豆 Stir Fried Green Bean with the Preserved Vegetable
9. 茭白炒肉片
10. 韭黄豆干炒肉丝
11. 蒜苗豆干炒肉丝
12. 椒丝蒜苗炒肉丝
13. 肉丝炒茭白 Stir Fried Pork with Water Bamboo Shoot
14. 笋干炒肉片
15. 五彩芹菜丝
16. 香菇襄鱼肉 Fish Filled Mushroom
17. 香炸茄盒
18. 洋葱猪肉烤藕盒
19. 蒸青瓜 Steamed Cucumber