吃汤圆，是吃不出元宵味的

芦鹤博的文章说汤圆吃不出元宵味，说明他老是北方人，南方北方，各住一方，所以完全没有对南方汤圆的切身体会。呵呵。

蜜蜂本来今天很忙，有兴趣还是来描绘一下，如果有南方人再加以补充，就成为蜜蜂南方汤圆挑战芦鹤北方元宵，新一场多维大战，哈哈！

南方人吃汤圆是一年四季的常食，在街边小摊上都有卖，多种多样，价廉物美，品种丰富得很。

南方汤圆一般是采用混合米，因为糯米太柔，普通大米太硬。混合米粉则软硬兼施，和谐的程度刚好用于包裹。

小时候知道在腊月起首先泡米，待米泡胀，提到有石磨的地方磨成浆粉，再用布过滤成“水磨汤圆粉”。大人娃儿，瓶瓶罐罐，很慢很麻烦得排队等半天，蜜蜂抱怨，蜜蜂妈说：“只有懒人才去买现成的”。——哦。

然后是准备包馅，家家有不同，户户有绝招。在南方各省过年时候这是非常讲究的：

甜的有红豆、枣泥、蜜饯、阉果、杏仁、花生、核桃、芝麻、冰糖玫瑰、莲蓉枝子等，施以红糖、白糖、冰糖加工成芯；

咸的有各种肉类，新鲜肉或者是烟熏腊肉、香肠火腿、咸蛋蛋黄等；有特色的是蜜蜂家乡特产“宜宾芽菜”，剁碎跟肉馅炒熟，成为汤圆的包馅。

家里材料很难周全，懒人没办法，勤快人也没办法，蜜蜂妈又说：“还是买糖果厂出品的完整正宗方便现成”，——啊！

看看这些甜味、香味、咸味、鲜味的材料，就已经引发口水翻涌，再看看汤圆制作：

天没亮大人就要起来准备，和米粉，包汤圆，好的制作是皮薄芯满，大小均匀，根据喜爱，可大可小，可圆，可方，可长，可尖。小娃儿也可以试一试，有人在汤圆里包硬币，说是咬住元宝一年发财，蜜蜂妈说：“傻瓜，不卫生！”——唉！

还得烧一大锅水，因为是冷天，一般烧在室内，所以可以想象热气腾腾、熙熙攘攘、指头飞翻，咿呀有声的温馨家庭繁荣景象。水清汤圆白白翻，温馨亲情洋 洋暖。所有的汤圆都在开水锅里翻 腾，一般来讲，当汤圆浮起之后，还要让它们在水里翻转滚动一阵，到时候了——“枪打出头鸟，瓢舀浮汤圆”。呵呵！蜜蜂妈问：“来几个”？——几个好呢？

一为状元二是双，三是桃园刘关张，
四季事事都吉利，五是魁首六六顺，
七个仙姑下凡尘，八抬大轿九长寿，
十全十美年复年！多多少少都是福。

由于形状不同，可以找到自己喜欢的品种，还可以在汤圆外面滚上糯米粒，上笼蒸熟，叫“珍珠圆”；汤圆外面滚上芝麻，下油锅炸，叫“油果子”；在锅里 煎成饼状，叫“油饼子”；这些在上桌前都可以撒上花生核桃粉，那个香啊！是任何花言巧语都无法描述的。即使不包任何馅，用手简单卡成小粒，在汤里煮熟，加上醪糟、荷包蛋，我们叫 “醪糟汤圆”………

呵呵！怎么样？

新年快乐，汤圆是过年忘不了的花样。

-2010年3月1日 多维