【梅菜扣肉】

【梅菜扣肉】：

我第一次做。

梅干菜水里浸泡，去沙，不咸了，捞出挤干水分。

锅中放水，将五花肉，姜，和八角放入水中，煮个大约10分钟。捞出趁热涂抹上酱油，上色，然后静置一旁。

锅中再放入油，油热了以后加姜蒜，梅干菜翻炒；

加入酱油，少量鸡精，酒，糖和清水，煮开；

锅中热油，将五花肉的肉皮朝下放入油锅炸，肉皮上色，即可捞出；然后放入冰水中浸泡一会儿，再切成三五毫米的大肉片；

肉皮朝下，将五花肉排列整齐地放入碗中（我放得不太整齐，大概是那块肉形状不够方）;

然后将炒好的梅干菜连同汤汁倒在肉上，平铺整齐；

放在蒸锅里隔水蒸，大约45分钟。

蒸好以后，将蒸碗翻扣过来在另一个碗盘，可以先将汤汁倒出来。

梅菜扣肉的肥肉部分也不腻。

【油焖笋】：买的冷冻的春笋（已经很满足了），笋切成条段，锅内油热7分，倒入笋段煸炒几分钟，然后加入酱油，糖，再翻炒2分钟，然后加盖焖个3分钟，打开盖子，撒入葱花。（俺还撒了几缕香菜）。

【凉拌蚕豆】：冷冻的蚕豆解冻后，开水入锅汆烫熟以后捞出，姜蒜，花椒，盐，鸡精，麻油，葱，香菜凉拌匀即可。